豆腐烘蛋
最近在日本的 Instagram 看到一個超簡單烘蛋食譜,這一定要分享。
順便幫自己做筆記。
一般在食譜看到的豆腐蒸蛋,是將豆腐切丁丟入蛋液裡拿去蒸。這不太一樣,是分不出豆腐和雞蛋的烘蛋。或說,這是大大增量的蒸蛋(烘蛋)!!
如果你也喜歡豆腐又喜歡蒸蛋,應該會跟我一樣吃不停喔!
豆腐烘蛋
最近在日本的 Instagram 看到一個超簡單烘蛋食譜,這一定要分享。
順便幫自己做筆記。
一般在食譜看到的豆腐蒸蛋,是將豆腐切丁丟入蛋液裡拿去蒸。這不太一樣,是分不出豆腐和雞蛋的烘蛋。或說,這是大大增量的蒸蛋(烘蛋)!!
如果你也喜歡豆腐又喜歡蒸蛋,應該會跟我一樣吃不停喔!
蒟蒻料理小流行之2
紀錄一下最近嘗試過的幾種「蒟蒻料理」,免得自己忘了如何變化。哈哈
這裡介紹的蒟蒻,除了蒟蒻絲只需要簡單清洗之外,其他像是塊狀或球狀的,最好要先經過清洗、切紋路、汆燙、乾煎等處理之後才開始調理,請參考前一則貼文喔!
蒟蒻料理小流行之1
我們家從暑假開始小小流行吃「蒟蒻」。
開始吃蒟蒻的主要原因,是因為家裡有個人糖尿偏高,不能吃太多澱粉類如米飯、麵條和麵包。其餘的四個人單純是體重過重,希望藉由超低熱量的蒟蒻來減少熱量的攝取,同時又可以得到飽足感。
不過,「每天一道蒟蒻料理」要持續吃,還真的有點困難。因為蒟蒻很臭,何止有味道而已,老實坦白說真的很臭!! 而且大塊的蒟蒻很難入味,所以調理前一定要「好好」處理,最後當然為了讓全家人持續吃,就必須經常變些花樣。
口感像起司的烤優格
這個暑假因為專心在家照顧我先生,也剛好沒有額外工作邀約,就自己訂了類似暑假自由研究的作業。其實都是做吃的,如貝果、莫扎瑞拉起司、瑞可塔起司、加工起司和烤優格。
前面幾個都成功,就加工起司沒有凝固宣告失敗。最後一個自由研究「烤優格」,好險有成功!! 孩子們都誇獎好吃,除了本來就不愛優格的老公。Yeah, 不勉強不勉強。
烤優格的材料只有原味優格。我用的是「希臘式優格」,如果要用正港純「希臘優格」也很好,但價格可能貴三倍。
作法也很簡單,只是需要花一些時間從優格濾出乳清,就這樣。
煩惱晚餐煮什麼
你有沒有羨慕過墨西哥媽媽? 這真是大開眼界啊!!
因為家人在家工作的關係,又剛好我放暑假,所以除了大家起床時間不同早餐自理之外,午餐和晚餐幾乎我們都是全家人一起吃飯。意思就是,我每天都要煮午餐和晚餐給全家人吃。也因此,我每天不只要煩惱晚餐該煮什麼,連午餐都非常煩惱。
煮,其實不是問題,只要材料足夠。
來做茅屋起司
上次做了「莫扎瑞拉起司」和「瑞可塔起司」成功之後,又開始手癢,馬上又去買一罐鮮奶來挑戰做「茅屋起司 (cottage cheese)」。
天哪,這比起莫扎瑞拉起司 或是 瑞可塔起司容易太多太多了!! 未來想吃新鮮清淡的起司,隨時都可以做了呢!! 而且做完茅屋起司,接著馬上可以再做瑞可塔起司喔! 因為瑞可哪起司就是「再煮 (re-cook)」的意思,真是剛剛好。
材料:
來做瑞可塔起司
無論是做完「莫扎瑞拉起司 (mozzarella cheese)」或是「茅屋起司 (cottage cheese)」之後,都會剩下一鍋乳清。然後從這乳清再熬煮出來的才是「瑞可塔起司 (ricotta cheese)」。
"Ricotta",是加熱第二次,或是再煮一次(recooked)的意思,都是由做完某種起司之後,將乳清再煮出來的成品。
烤番薯條
不油炸的烤番薯條好好吃喔!!
我們之前也用過烤箱烤過馬鈴薯條,沒有想到烤番薯條更快,而且口感外脆內鬆軟,四顆番薯一下下就吃光了!!
今年我們又得到一大箱番薯。這次因為沒有去詩班每人發2條番薯,想到要自己消耗10公斤的美味禮物,又要想到吃太慢所有番薯就會發芽 (就得改吃番薯葉了),是有點焦慮。我也查了許多保存番薯的方法,包括冷藏與蒸熟冷凍,但還是很焦慮。
鮮蝦檸檬義大利麵
這很好吃!! 一定要把食譜留下來!!
只有橄欖油和檸檬汁,是簡單爽口的美味義大利麵。
因為我先生有痛風,所以我平常幾乎不買蝦子或其他帶殼海鮮。只有確定我先生不在家吃飯,又只有最愛吃海鮮的兩個人(我和小女兒),我才會衝去全聯買蝦子和蛤蜊。
馬鈴薯炒麵
厚!!! 這吃了一次之後,就回不去了!!!
這次又是因為看了那個日本綜藝節目「妙國民糾察隊--秘密のケンミンショー」介紹栃木県、群馬県民的地方美食「馬鈴薯炒麵 - - じゃがいも入りの焼きそば」,實在太讓人好奇了。明明就是一坨咖啡色的料理,而且又是碳水化合物加碳水化合物,澱粉加澱粉,實在沒什麼道理,但是主持人和來賓每個人吃了都誇獎。怎麼會這樣!?? 感覺不實驗一下,非自己證明一下不可。
於是挑在八八節晚餐,為爸爸煮他最愛的大阪燒(雖然他不是我爸爸),第二回合煎了好吃的火鍋料。
冰水麵線新吃法
女兒念大學時,曾經寫簡訊來問我怎麼煮「日式冰水麵線」,我當時還很肯定地告訴她傳統基本的步驟。(https://anita511.pixnet.net/blog/post/448460552)
但是當我們看一個日本綜藝節目「妙國民糾察隊--秘密のケンミンショー」發現,原來日本其他縣市有不同的吃法。讓節目所有來賓很吃驚的吃法是,在傳統的「冰水麵線」裡,山形県民加了鯖魚罐頭!!! 很驚訝,是因為這樣醬汁不就油油的嗎!!??
但愛吃魚的小女兒卻躍躍欲試,然後她就去買了鮪魚罐頭,家人都覺得很不錯!! 只有我這東京人覺得這實在是太邪道了。有一天,小女兒發現了鯖魚罐頭,還買了吻仔魚,突然之間,我們原本單調的「日式冰水漂流麵線」變豐富了!!!
大熱天煮飯不火大
我們家客廳的冷氣,偏偏挑在連續36~37℃ 的大熱天壞了!!
之前我都用電扇接力將冷氣風吹到廚房,現在冷氣壞了,客廳熱,餐廳熱,廚房煮飯更是熱到快讓人中風了!!!
冷氣故障的這一個多禮拜,我在熱烘烘的廚房煮完飯,滿臉通紅滿頭大汗,現在連走進廚房燒個開水都很抗拒,何況午餐晚餐都得煮,真的很不好受。雖然台灣外食超方便,但你也知道,光走在攝氏37℃ 的馬路上提著五人的餐點,不用生病就可以直接發燒了。(一下中風,一下發燒。)
烤薯條 好好吃
兒子前天買了一袋馬鈴薯,說想試作烤薯條。
任何人要提供一道菜 (讓我少做一道菜),都非常歡迎。而且,我在用爐子時他在用烤箱,完全不衝突,真是太棒了。最重要的是,這薯條真好吃、真刷嘴!!!
材料很簡單,作法也很容易,但很花時間,這一點需要有心理準備。前後加起來可能需要兩小時喔!
接下來是兒子的說明。
拔智齒後的飲食
前一篇寫幫我先生煮補血食物,這一篇寫幫剛拔智齒的兒子煮軟爛食物。我們家人這幾個禮拜出現的健康問題還真多啊......。
我和我兒子的智齒都會長歪,那種自己咬自己的痛苦我們倆最清楚。我的四顆智齒是同時拔掉的,很多人聽到都佩服(驚嚇)不已!
我當時在美國,一位查經班的牙醫哥哥說可以免費幫我拔,他問我要不要四顆都拔,我說好。剛好就在結婚前,新娘婚紗都已經買了(我當時新娘禮服必須用買的)之後才拔牙,不能吃固體食物體重一口氣掉了四公斤,婚紗變得好鬆、好好看!!
電烤盤料理
今年過年前,我娘家的 6個人從中南部來台北過兩夜,吃吃喝喝、熱熱鬧鬧,不亦樂乎。去年因為還有外人在,我不敢馬虎;這次都是自己人,就可以弄一大鍋吃粗飽。
過去家裡請青年或社青團契20~30人來吃飯,我大概都是煮咖哩飯。咖哩醬煮兩鍋,白飯煮兩鍋,煎一盤熱狗弄個沙拉就夠大家吃了。但是搬來深坑之後我們家只有小電鍋、小湯鍋、小烤箱,不知道要煮幾回合才夠11個人吃。
所以乾脆用另一招了! 那就是電烤盤!!
炒番薯和香腸丁
有一天我先生買了超級多的番薯,激起兒子想做他之前在美國吃過的一道菜,叫做 "Sweet Potato Hash with Sausage "-- 「炒番薯和香腸丁」。我很難得看到番薯的西式做法,非常新奇而好吃呢!!
他做的過程比較麻煩(講究),番薯要先鋪油用烤箱烤熟,我後來上網看到其他食譜寫可以用水煮,這樣番薯比較軟。趕緊來分享,西式番薯料理!
材料: