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豆腐烘蛋

 

豆腐烘蛋

 

最近在日本的 Instagram 看到一個超簡單烘蛋食譜,這一定要分享。

順便幫自己做筆記。

一般在食譜看到的豆腐蒸蛋,是將豆腐切丁丟入蛋液裡拿去蒸。這不太一樣,是分不出豆腐和雞蛋的烘蛋。或說,這是大大增量的蒸蛋(烘蛋)!!

 

如果你也喜歡豆腐又喜歡蒸蛋,應該會跟我一樣吃不停喔!

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蒟蒻料理-2

 

 

蒟蒻料理小流行之2

 

紀錄一下最近嘗試過的幾種「蒟蒻料理」,免得自己忘了如何變化。哈哈

 

這裡介紹的蒟蒻,除了蒟蒻絲只需要簡單清洗之外,其他像是塊狀或球狀的,最好要先經過清洗、切紋路、汆燙、乾煎等處理之後才開始調理,請參考前一則貼文喔!


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蒟蒻料理-1

 

蒟蒻料理小流行之1

 

我們家從暑假開始小小流行吃「蒟蒻」。

 

開始吃蒟蒻的主要原因,是因為家裡有個人糖尿偏高,不能吃太多澱粉類如米飯、麵條和麵包。其餘的四個人單純是體重過重,希望藉由超低熱量的蒟蒻來減少熱量的攝取,同時又可以得到飽足感。

 

不過,「每天一道蒟蒻料理」要持續吃,還真的有點困難。因為蒟蒻很臭,何止有味道而已,老實坦白說真的很臭!! 而且大塊的蒟蒻很難入味,所以調理前一定要「好好」處理,最後當然為了讓全家人持續吃,就必須經常變些花樣。

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烤優格

 

口感像起司的烤優格

 

這個暑假因為專心在家照顧我先生,也剛好沒有額外工作邀約,就自己訂了類似暑假自由研究的作業。其實都是做吃的,如貝果、莫扎瑞拉起司、瑞可塔起司、加工起司和烤優格。

前面幾個都成功,就加工起司沒有凝固宣告失敗。最後一個自由研究「烤優格」,好險有成功!!  孩子們都誇獎好吃,除了本來就不愛優格的老公。Yeah, 不勉強不勉強。

 

烤優格的材料只有原味優格。我用的是「希臘式優格」,如果要用正港純「希臘優格」也很好,但價格可能貴三倍。

作法也很簡單,只是需要花一些時間從優格濾出乳清,就這樣。

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煩惱晚餐煮什麼

 

你有沒有羨慕過墨西哥媽媽? 這真是大開眼界啊!!

 

因為家人在家工作的關係,又剛好我放暑假,所以除了大家起床時間不同早餐自理之外,午餐和晚餐幾乎我們都是全家人一起吃飯。意思就是,我每天都要煮午餐和晚餐給全家人吃。也因此,我每天不只要煩惱晚餐該煮什麼,連午餐都非常煩惱。

 

煮,其實不是問題,只要材料足夠。

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來做茅屋起司

 

來做茅屋起司

 

上次做了莫扎瑞拉起司瑞可塔起司成功之後,又開始手癢,馬上又去買一罐鮮奶來挑戰做「茅屋起司 (cottage cheese)」。

 

天哪,這比起莫扎瑞拉起司 或是 瑞可塔起司容易太多太多了!! 未來想吃新鮮清淡的起司,隨時都可以做了呢!! 而且做完茅屋起司,接著馬上可以再做瑞可塔起司喔! 因為瑞可哪起司就是「再煮 (re-cook)」的意思,真是剛剛好。

 

材料:

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ricotta-cheese

 

 

來做瑞可塔起司

 

無論是做完「莫扎瑞拉起司 (mozzarella cheese)」或是「茅屋起司 (cottage cheese)」之後,都會剩下一鍋乳清。然後從這乳清再熬煮出來的才是「瑞可塔起司 (ricotta cheese)」。

 

"Ricotta",是加熱第二次,或是再煮一次(recooked)的意思,都是由做完某種起司之後,將乳清再煮出來的成品。

 

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自製莫扎瑞拉起司一次就成功

 

材料只要兩個,就可以做莫扎瑞拉起司耶!!!!
 

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來做貝果

 

終於等到放暑假,就可以來挑戰我一直很想做的「貝果 (bagel)」!!

 

我第一次吃到「貝果」是在美國留學的時候,呃...對,差不多三十多年前。之前我從來沒有吃過這麼有嚼勁的麵包,結果一咬就愛上了!!

 

後來回到台灣也有吃到貝果,可是就像現在超商在賣的那種,口感就是不對。我不應該說不對啦,就是沒有內種在美國吃到的嚼勁 (chewy, chewiness)。或許這些鬆鬆軟軟的貝果較適合一般台灣人熟悉的口感,但我在找的不是這種游泳圈型的鬆軟麵包,我在找的是需要咬住再扯下來的內種超韌的貝果。(蛤? 啊不就啃輪胎就好了?)

 

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烤番薯條

 

 

烤番薯條

 

不油炸的烤番薯條好好吃喔!!

我們之前也用過烤箱烤過馬鈴薯條,沒有想到烤番薯條更快,而且口感外脆內鬆軟,四顆番薯一下下就吃光了!!

 

今年我們又得到一大箱番薯。這次因為沒有去詩班每人發2條番薯,想到要自己消耗10公斤的美味禮物,又要想到吃太慢所有番薯就會發芽 (就得改吃番薯葉了),是有點焦慮。我也查了許多保存番薯的方法,包括冷藏與蒸熟冷凍,但還是很焦慮。

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鮮蝦檸檬義大利麵

 

這很好吃!! 一定要把食譜留下來!!
只有橄欖油和檸檬汁,是簡單爽口的美味義大利麵。

 

因為我先生有痛風,所以我平常幾乎不買蝦子或其他帶殼海鮮。只有確定我先生不在家吃飯,又只有最愛吃海鮮的兩個人(我和小女兒),我才會衝去全聯買蝦子和蛤蜊。

 

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馬鈴薯炒麵

 

厚!!! 這吃了一次之後,就回不去了!!!

 

這次又是因為看了那個日本綜藝節目「妙國民糾察隊--秘密のケンミンショー」介紹栃木県、群馬県民的地方美食「馬鈴薯炒麵 - - じゃがいも入りの焼きそば」,實在太讓人好奇了。明明就是一坨咖啡色的料理,而且又是碳水化合物加碳水化合物,澱粉加澱粉,實在沒什麼道理,但是主持人和來賓每個人吃了都誇獎。怎麼會這樣!?? 感覺不實驗一下,非自己證明一下不可。

 

於是挑在八八節晚餐,為爸爸煮他最愛的大阪燒(雖然他不是我爸爸),第二回合煎了好吃的火鍋料。

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冰水麵線新吃法

 

女兒念大學時,曾經寫簡訊來問我怎麼煮「日式冰水麵線」,我當時還很肯定地告訴她傳統基本的步驟。(https://anita511.pixnet.net/blog/post/448460552)

 

但是當我們看一個日本綜藝節目「妙國民糾察隊--秘密のケンミンショー」發現,原來日本其他縣市有不同的吃法。讓節目所有來賓很吃驚的吃法是,在傳統的「冰水麵線」裡,山形県民加了鯖魚罐頭!!! 很驚訝,是因為這樣醬汁不就油油的嗎!!??

 

但愛吃魚的小女兒卻躍躍欲試,然後她就去買了鮪魚罐頭,家人都覺得很不錯!! 只有我這東京人覺得這實在是太邪道了。有一天,小女兒發現了鯖魚罐頭,還買了吻仔魚,突然之間,我們原本單調的「日式冰水漂流麵線」變豐富了!!!

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鮪魚菇菇

 

不火大料理之四,用微波爐煮鴻禧菇。

味道還...不錯,很下飯。

我以為普普,沒想到我小女兒非常誇獎,還說,原來鮪魚跟菇菇這麼搭~~!!

小朋友喜歡就好!!!

 

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大熱天煮飯不火大

 

我們家客廳的冷氣,偏偏挑在連續36~37℃ 的大熱天壞了!!

之前我都用電扇接力將冷氣風吹到廚房,現在冷氣壞了,客廳熱,餐廳熱,廚房煮飯更是熱到快讓人中風了!!!

 

冷氣故障的這一個多禮拜,我在熱烘烘的廚房煮完飯,滿臉通紅滿頭大汗,現在連走進廚房燒個開水都很抗拒,何況午餐晚餐都得煮,真的很不好受。雖然台灣外食超方便,但你也知道,光走在攝氏37℃ 的馬路上提著五人的餐點,不用生病就可以直接發燒了。(一下中風,一下發燒。)

 

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烤薯條 好好吃

 

兒子前天買了一袋馬鈴薯,說想試作烤薯條。

任何人要提供一道菜 (讓我少做一道菜),都非常歡迎。而且,我在用爐子時他在用烤箱,完全不衝突,真是太棒了。最重要的是,這薯條真好吃、真刷嘴!!!

 

材料很簡單,作法也很容易,但很花時間,這一點需要有心理準備。前後加起來可能需要兩小時喔!

接下來是兒子的說明。

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拔智齒後的飲食

 

前一篇寫幫我先生煮補血食物,這一篇寫幫剛拔智齒的兒子煮軟爛食物。我們家人這幾個禮拜出現的健康問題還真多啊......。

 

我和我兒子的智齒都會長歪,那種自己咬自己的痛苦我們倆最清楚。我的四顆智齒是同時拔掉的,很多人聽到都佩服(驚嚇)不已! 

 

我當時在美國,一位查經班的牙醫哥哥說可以免費幫我拔,他問我要不要四顆都拔,我說好。剛好就在結婚前,新娘婚紗都已經買了(我當時新娘禮服必須用買的)之後才拔牙,不能吃固體食物體重一口氣掉了四公斤,婚紗變得好鬆、好好看!! 

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電烤盤料理

 

今年過年前,我娘家的 6個人從中南部來台北過兩夜,吃吃喝喝、熱熱鬧鬧,不亦樂乎。去年因為還有外人在,我不敢馬虎;這次都是自己人,就可以弄一大鍋吃粗飽。

 

過去家裡請青年或社青團契20~30人來吃飯,我大概都是煮咖哩飯。咖哩醬煮兩鍋,白飯煮兩鍋,煎一盤熱狗弄個沙拉就夠大家吃了。但是搬來深坑之後我們家只有小電鍋、小湯鍋、小烤箱,不知道要煮幾回合才夠11個人吃。

 

所以乾脆用另一招了! 那就是電烤盤!!

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炒番薯和香腸丁

 

有一天我先生買了超級多的番薯,激起兒子想做他之前在美國吃過的一道菜,叫做 "Sweet Potato Hash with Sausage "-- 「炒番薯和香腸丁」。我很難得看到番薯的西式做法,非常新奇而好吃呢!!

 

他做的過程比較麻煩(講究),番薯要先鋪油用烤箱烤熟,我後來上網看到其他食譜寫可以用水煮,這樣番薯比較軟。趕緊來分享,西式番薯料理!

 

材料:

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來做烘蛋

 

來做烘蛋

 

事情是這樣的,我買了一盒雞蛋之後,我先生在農會買了一大箱雞蛋。雞蛋是好物,我們全家人也都很喜歡吃雞蛋,可是總不能天天吃水煮蛋吧! 於是每天努力變花樣,從水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、歐姆蛋、各式炒蛋,起司蛋捲,最近迷上「烘蛋」。

 

要不是家裡突然有一大箱雞蛋,我大概也不會把腦筋動到烘蛋這個項目。做兩次不同的烘蛋之後,發現烘蛋還真方便做啊!!!

 

之前,我對於烘蛋的認知都是日文,而且有三種說法,根本搞不清楚其間的差異。

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