目前分類:動手做 (56)

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漂亮剝蛋殼

 

這一定要推薦!!

只要多這一步驟,剝水煮蛋就不再生氣了!!

 

作法:

拿起生雞蛋,在雞蛋「較鈍」的那一邊,用別針(圖釘或針)鑽個小洞,就可以了。

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涼拌起司

 

我們家吃飯時通常都煮四樣菜,如果當天還希望來點什麼小菜,開個罐頭就可以了。但是像今天,連罐頭都沒了呢? 來一小碗「涼拌起司」也很不錯喔!

 

材料:

起司      200g ( 起司片6~8 片)

迷迭香  2枝

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一盤餐

 

順便紀錄我們家居家檢疫中的「一盤餐」。

「一盤餐」英文叫做 “One Plate Meals”,日文叫做「ワンプレートごはん」。

 

前一篇已經說明過,這是為了體貼回國必須居家檢疫的兒子。居家檢疫期間,隔離者不能與家人同桌吃飯,但我不希望讓他孤伶伶一個人在房間吃,所以我取消平常圓桌合菜那種四菜一湯大家夾的方式,改為「一人一份」。這樣兒子才不會覺得,只有我一個人一份,其他家人在方桌開心夾菜而心裡不平衡。但搞不好他不會覺得,只是媽媽我很心疼他而已。

 

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大同電鍋烤千層麵

 

今年初大烤箱壞了之後,很多料理都只能放棄了。

今天不知為何很想吃千層麵,心想,既然大同電鍋都能烤起司蛋糕,千層麵應該也可以吧!!

於是上網去查,果然找到了! 

材料和做法和烤箱版本都一樣,只是把食材鋪在電鍋內鍋就可以了。外面一杯水,跳起來就完成了喔!! 

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詩班來家裡聚餐

 

這三年,我先生都會邀請教會的小詩班到我們家聚餐。

聚餐不難,只要有大鍋子和時間,一點都不困難。但如果沒有大鍋子又沒有時間該怎麼辦呢?  當然是到菜市場買現成的囉!

 

這次,我們在中崙市場買一些熟食,再到「王記府城」買肉粽和碗粿,其他自己弄些青菜和一鍋丸子蘿蔔湯就好了,非常方便。今天要分享這一篇,單純只是因為我們指揮拍的這張「空拍」太美啦,一定要分享。

 

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焗烤咖哩吐司

 

第一次在日本節目看到「烤咖哩吐司 ( 焼きカレートースト)」的介紹,我和家人馬上大叫,「這我們可以自己做」!!!

所以,我們就自己做了。

答案是,很簡單,又太意外的好吃了!!

 

材料: ( 1人分)

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日式爆漿章魚燒食譜

 

我曾經在不同班級聽過學生們提到,他們在日本吃過章魚燒之後還是覺得台灣的章魚燒比較好吃。害我內心大笑:「傻孩子。」

 

但是,這應該不是只限於大學生,我猜大部分的台灣人真的吃不慣道地的日式章魚燒。

到底差別在哪裡呢?  

我覺得台式章魚燒口感扎實,外皮脆脆的但裡面比較像是有章魚的鹹蛋糕;而日式章魚燒口感比較像很稠的濃湯,對,就是爆漿的口感!! 我學生都說日式章魚燒太稀爛了,可是日本人就是愛這種稀爛燙嘴的爆漿章魚燒啊~ 這才是道地的章魚燒啊!

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簡單沖一杯味噌湯

 

我從小以為味噌湯就是要用鍋子煮。
一鍋熱水,加海帶芽、豆腐、柴魚片燉煮,最後轉小火加入味噌等溶解煮沸撒上蔥花的。我媽這樣煮,看電視那些日本料理師傅也都這樣煮啊!

 

我到最近才知道,原來家裡的味噌也可以用開水沖泡!!!!!!

這樣多方便啊!!!!!!

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來做墨西哥捲餅

 

今天介紹三種主要配料和 墨西哥薄餅的做法。

 

我們家平常在 7:30 吃晚餐。所以 6:30洗米,7:00 開始切切煮煮都來得及。

今天難得的假日就想來搞點特別的餐點「墨西哥薄餅」,於是 5:00 就開始在廚房洗洗切切,但竟然搞到 7:50 家人才吃到晚餐!! 吼...... 果然第一次嘗試做特別的餐點,時間就是難抓啊!! 還好,是假日,家人起得晚午餐也都兩點才吃,還好還好。

 

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搖搖馬鈴薯塊

 

我妹妹參加活動挖了好多馬鈴薯分給我們。

我們家都愛馬鈴薯,今天想挑戰不同的做法,於是上網查「ポテトレシピ(potato recipe)」結果第一個跳出來的,就有3,500人次跟著做的熱門食譜!!

 

花了些時間,但是效果超級好!! 第一次嘗試就大成功!!

不用油炸卻表皮酥脆裡面鬆軟味道很夠,讓老公小孩都誇獎喔~~

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酪梨醬

 

 

簡易酪梨醬 Guacamole

 

什麼?

看完前一篇「韓式炸雞翅」,發現照片桌上有「酪梨醬」??

唉唉唉...... 就,期中考改考卷越忙時,越想東摸摸西摸摸呀...。

 

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紅酒燒豬肉

 

家庭煮婦

 

婚前其實也沒有說好,或許是身為「妻子」的傳統印象,只要一到吃飯的前一個小時,我就是必須放下手邊的工作,起身去煮飯。除了早餐各自自理之外的每一餐,由我料理;禮拜天中午為了讓住外頭的兒子可以吃好料,我們全家會在外面吃個飯聚一聚分享近況,但是回到家晚飯還是得煮

日復一日,年復一年;要工作,也要煮飯。

 

不知道是不是倦怠期,最近我開始會覺得對煮飯沒有什麼靈感。

 

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超簡單塔塔醬

 

傳統塔塔醬裡面有酸黃瓜、羅勒葉,和黃芥末醬。

 

但是如果在趕時間,臨時想變出一碗微塔塔醬呢,這邊有個簡易食譜!

我記性差,所以一定要寫出來留給自己下次再做~~

 

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番茄湯義大利麵

 

番茄湯義大利麵


 

今天 3月10日,深坑早上竟然只有 8.5 耶!!

我在家穿著羽絨衣,很煩惱中午應該煮什麼。很想吃火鍋,但材料必須出門買。也想吃義大利麵,可是怕一下就冷掉了。

 

這時,頭上電燈泡亮光乍現,決定來煮個 "soup pasta”「義式湯麵」。找到一則不用另外煮麵的「番茄湯義大利麵」,不只解決怕麵冷掉的問題,還解決了冰箱裡的剩菜!!

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紐澳良什錦飯

 

紐澳良什錦飯 Jambalaya


 

今天中午,沒有想到家人都在中午前起床!!

之前假日常常睡到超過 12點 1點,想幾點起床都沒有關係,反正中午就各自吃。但是今天既然都起床了,看來只好媽媽必須趕緊(慌張) 來煮個午餐了。這時候,可以最快上桌的當然是乾拌麵,但沒有配料,很寂寞。好佳在!!! 今天我有個超級救星,就是我弟弟送我的這一盒「JAMBALAYA MIX -- 什錦飯調理包」!! 只要有一些基本的材料,或沒有,都可以在 20分鐘之內搞定!!

而且,單純的調理包什錦飯,好好地裝飾一番,就能得到好友們稱讚:「看起來好好吃喔!!」

 

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麵團丸子

 

熱騰騰的英式麵糰丸子湯


 

二月初寒流來襲的那一週,這麼巧地在網路上剛好看到冒著蒸氣熱騰騰的「英式麵團丸子大鍋湯」影片,馬上找來食譜,煮一鍋來給全家人暖一暖胃。

(對,在夏天我是絕對不會點開來看的。)

 

這道「英式麵團丸子大鍋湯」英文名稱叫做 "chicken stew and parmesan dumpling " (雞湯和帕瑪森麵球)。看到 “dumpling” 字樣,會誤以為是湯餃,但其實是巨大的麵疙瘩耶!!  

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感恩節快速晚餐

 

感恩節快速做晚餐


 

很高興全家一起圍著吃感恩節的大餐。

無奈,我當天要上課到傍晚六點半才回得了家,怎麼辦?

 

那就來點偷懶的好方法。

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高麗菜奶油沒培根義大利麵

 

高麗菜奶油沒培根義大利麵

 

這其實是「奶油培根義大利麵沒有培根」但有高麗菜的非常素,也很快速能完成的美味義大利麵喔!!

 

在台灣 "Spaghetti alla Carbonara”習慣翻譯成「奶油培根義大利麵」,不過呢,Carbonara 傳統的作法其實不使用培根,也沒有加鮮奶油。只有蛋汁、起司、胡椒,和豬油!!!  是後來二次大戰羅馬開放之後,美軍來到義大利,還帶入大量的培根、雞蛋、鮮奶油,從此當地餐廳為了迎合美國人的口味也加入了培根和鮮奶油...... 就這樣這道美味的奶油培根義大利麵據說就因此廣受歡迎了。到底是真是假呢?  維基百科都這麼寫了(也沒被檢舉),我們就相信吧!!

 

說了這麼多,其實就是想煮「奶油培根義大利麵」卻發現家裡沒有培根只有高麗菜於是找網路 wiki 來幫自己說話。(擦汗)

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雞蛋

 

平底鍋水煮蛋 

 

沒有想到,用平底鍋和少少的水就能快速煮好水煮蛋耶!!

真是太令人感動了。不只省了時間,更省了瓦斯費呢!!

 

以前媽媽教我們煮水煮蛋,說一定要將雞蛋先從冰箱取出,擺到常溫才能煮。而且要用深鍋注滿水,放一匙鹽巴防雞蛋爆裂,冷水中放入雞蛋,開火,要隨時攪動鍋裡的雞蛋,才不會爆。真的,我們超怕雞蛋爆掉啊!! 然後水滾了之後要轉小火煮10~12分鐘,把雞蛋撈起放到冷水裡,待涼才能剝殼。 這樣保證不會失敗。

這是真的。我這樣煮都沒有失敗過喔!
用電鍋煮水煮蛋反而會爆掉。

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賽蝦鬆--生菜包炒飯

 

賽蝦鬆--生菜包炒飯 

 

有一天我先生在餐館叫了一道「賽螃蟹」,我和女兒都非常驚訝! 很驚訝為什麼有料理叫「賽」!? 內心笑翻了,但修養好的我們很淡定地詢問父親大人這什麼意思。

 

相傳慈禧太后想吃螃蟹,北京離海太遠無螃蟹及時供應,御廚便以蛋白模仿蟹肉煮出美味料理,深受慈禧太后喜愛。我先生解釋「賽」字有「勝似、比得上」的意思。我和女兒於是點點頭,終於放過賽亞人、賽德克巴萊、賽巴斯汀斯坦。

 

從那天起,我們對於貌似、模仿、偽、微「真品」的任何東西,都很感興趣。

 

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