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(借用原食譜的照片)

 

10分鐘番薯料理

 

我得到一箱愛心番薯,真的很感恩!! 

不過這 10公斤番薯到底要吃到幾時呢?

我之前也有嘗試過許多番薯料理,今天上網看到第一個食譜介紹,就決定是它了!!

 

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台灣年菜

 

適合銀髮族的年菜

 

以前我很自豪自己是鐵胃,吃冰吃燙吃辣吃硬都沒問題;而且有一口鐵齒,專啃甘蔗、硬的花生糖、硬的米果、冰塊、芭樂籽都難不倒我。可是年紀大了,發現胃有潰瘍不能亂吃了。最近是啃芭樂籽,沒想到臼齒就崩裂了。去牙醫補牙之後,開始警覺自己已不能再像以前那樣啃食硬脆的食物,這時也終於較能體諒長輩們咀嚼的困難了。

 

所以今年年菜我有小心準備,也依照營養師的建議,在食材上準備清淡又質地軟的食物。做了功課,就要寫在這裡,才不會明年找不到我的筆記。(年紀大了......)

 

營養師提醒,做給長輩吃的要有足夠的「蛋白質」。

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 ▲ 家人的愛心加菜

 

冷掉的鹽酥雞有救了!!

 

話說,昨天晚上啊,家人從各路回來,都好心想幫我晚餐加菜啊,結果買的都是「鹽酥雞」和各種炸物!!!!! 

 

看到這麼多的鹽酥雞,我趕緊把打算加熱的炒飯和玉米湯收回冰箱,只能把鹽酥雞當主食了。但我們再怎麼努力吃,最後還是剩了三分之二耶!!! 這個量,給四個人吃實在是太多了。

 

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洋蔥豆腐加蛋

 

我前幾天臼齒缺了一角去補牙,醫生就說這三天不能吃硬的。愛吃又不能咀嚼,三餐都是軟軟的豆腐、粥、優格和冰淇淋,也變出一些不錯的菜單。「洋蔥煮豆腐加蛋」也很受家人歡迎喔! 趕緊記下來,下次補牙就可以再來做! ( 沒辦法,人老了牙齒就是會出問題的 )

 

材料:

豆腐  一塊 (300g)切成 6~8塊

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功夫濃湯

 

我喜歡喝湯,清湯、濃湯都喜歡。

如果做清湯,可以簡單用青菜煮,也可以用排骨慢慢燉。煮濃湯的話,當然就要靠罐頭幫忙了,無論是綠巨人玉米醬或是 Campbell 蘑菇濃湯。

 

有一天,我兒子說他要負責做濃湯,沒想到他做過的蘑菇濃湯和玉米濃湯都是從新鮮食材做起的!! 真是服了他。

 

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漂亮剝蛋殼

 

這一定要推薦!!

只要多這一步驟,剝水煮蛋就不再生氣了!!

 

作法:

拿起生雞蛋,在雞蛋「較鈍」的那一邊,用別針(圖釘或針)鑽個小洞,就可以了。

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涼拌起司

 

我們家吃飯時通常都煮四樣菜,如果當天還希望來點什麼小菜,開個罐頭就可以了。但是像今天,連罐頭都沒了呢? 來一小碗「涼拌起司」也很不錯喔!

 

材料:

起司塊  200g (起司片6~8 片)

迷迭香  2枝

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一盤餐

 

順便紀錄我們家居家檢疫中的「一盤餐」。

「一盤餐」英文叫做 “One Plate Meals”,日文叫做「ワンプレートごはん」。

 

前一篇已經說明過,這是為了體貼回國必須居家檢疫的兒子。居家檢疫期間,隔離者不能與家人同桌吃飯,但我不希望讓他孤伶伶一個人在房間吃,所以我取消平常圓桌合菜那種四菜一湯大家夾的方式,改為「一人一份」。這樣兒子才不會覺得,只有他一個人一份,其他家人在方桌開心夾菜而心裡不平衡。但搞不好他不會覺得,只是媽媽我很心疼他而已。

 

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大同電鍋烤千層麵

 

今年初大烤箱壞了之後,很多料理都只能放棄了。

今天不知為何很想吃千層麵,心想,既然大同電鍋都能烤起司蛋糕,千層麵應該也可以吧!!

於是上網去查,果然找到了! 

材料和做法和烤箱版本都一樣,只是把食材鋪在電鍋內鍋就可以了。外面一杯水,跳起來就完成了喔!! 

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詩班來家裡聚餐

 

這三年,我先生都會邀請教會的小詩班到我們家聚餐。

聚餐不難,只要有大鍋子和時間,一點都不困難。但如果沒有大鍋子又沒有時間該怎麼辦呢?  當然是到菜市場買現成的囉!

 

這次,我們在中崙市場買一些熟食,再到「王記府城」買肉粽和碗粿,其他自己弄些青菜和一鍋丸子蘿蔔湯就好了,非常方便。今天要分享這一篇,單純只是因為我們指揮拍的這張「空拍」太美啦,一定要分享。

 

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焗烤咖哩吐司

 

第一次在日本節目看到「烤咖哩吐司 ( 焼きカレートースト)」的介紹,我和家人馬上大叫,「這我們可以自己做」!!!

所以,我們就自己做了。

答案是,很簡單,又太意外的好吃了!!

 

材料: ( 1人分)

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日式爆漿章魚燒食譜

 

我曾經在不同班級聽過學生們提到,他們在日本吃過章魚燒之後還是覺得台灣的章魚燒比較好吃。害我內心大笑:「傻孩子。」

 

但是,這應該不是只限於大學生,我猜大部分的台灣人真的吃不慣道地的日式章魚燒。

到底差別在哪裡呢?  

我覺得台式章魚燒口感扎實,外皮脆脆的但裡面比較像是有章魚的鹹蛋糕;而日式章魚燒口感比較像很稠的濃湯,對,就是爆漿的口感!! 我學生都說日式章魚燒太稀爛了,可是日本人就是愛這種稀爛燙嘴的爆漿章魚燒啊~ 這才是道地的章魚燒啊!

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簡單沖一杯味噌湯

 

我從小以為味噌湯就是要用鍋子煮。
一鍋熱水,加海帶芽、豆腐、柴魚片燉煮,最後轉小火加入味噌等溶解煮沸撒上蔥花的。我媽這樣煮,看電視那些日本料理師傅也都這樣煮啊!

 

我到最近才知道,原來家裡的味噌也可以用開水沖泡!!!!!!

這樣多方便啊!!!!!!

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來做墨西哥捲餅

 

今天介紹三種主要配料和 墨西哥薄餅的做法。

 

我們家平常在 7:30 吃晚餐。所以 6:30洗米,7:00 開始切切煮煮都來得及。

今天難得的假日就想來搞點特別的餐點「墨西哥薄餅」,於是 5:00 就開始在廚房洗洗切切,但竟然搞到 7:50 家人才吃到晚餐!! 吼...... 果然第一次嘗試做特別的餐點,時間就是難抓啊!! 還好,是假日,家人起得晚午餐也都兩點才吃,還好還好。

 

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搖搖馬鈴薯塊

 

我妹妹參加活動挖了好多馬鈴薯分給我們。

我們家都愛馬鈴薯,今天想挑戰不同的做法,於是上網查「ポテトレシピ(potato recipe)」結果第一個跳出來的,就有3,500人次跟著做的熱門食譜!!

 

花了些時間,但是效果超級好!! 第一次嘗試就大成功!!

不用油炸卻表皮酥脆裡面鬆軟味道很夠,讓老公小孩都誇獎喔~~

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酪梨醬

 

 

簡易酪梨醬 Guacamole

 

什麼?

看完前一篇「韓式炸雞翅」,發現照片桌上有「酪梨醬」??

唉唉唉...... 就,期中考改考卷越忙時,越想東摸摸西摸摸呀...。

 

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紅酒燒豬肉

 

家庭煮婦

 

婚前其實也沒有說好,或許是身為「妻子」的傳統印象,只要一到吃飯的前一個小時,我就是必須放下手邊的工作,起身去煮飯。除了早餐各自自理之外的每一餐,由我料理;禮拜天中午為了讓住外頭的兒子可以吃好料,我們全家會在外面吃個飯聚一聚分享近況,但是回到家晚飯還是得煮

日復一日,年復一年;要工作,也要煮飯。

 

不知道是不是倦怠期,最近我開始會覺得對煮飯沒有什麼靈感。

 

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超簡單塔塔醬

 

傳統塔塔醬裡面有酸黃瓜、羅勒葉,和黃芥末醬。

 

但是如果在趕時間,臨時想變出一碗微塔塔醬呢,這邊有個簡易食譜!

我記性差,所以一定要寫出來留給自己下次再做~~

 

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番茄湯義大利麵

 

番茄湯義大利麵


 

今天 3月10日,深坑早上竟然只有 8.5 耶!!

我在家穿著羽絨衣,很煩惱中午應該煮什麼。很想吃火鍋,但材料必須出門買。也想吃義大利麵,可是怕一下就冷掉了。

 

這時,頭上電燈泡亮光乍現,決定來煮個 "soup pasta”「義式湯麵」。找到一則不用另外煮麵的「番茄湯義大利麵」,不只解決怕麵冷掉的問題,還解決了冰箱裡的剩菜!!

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紐澳良什錦飯

 

紐奧良什錦飯 Jambalaya


 

今天中午,沒有想到家人都在中午前起床!!

之前假日常常睡到超過 12點 1點,想幾點起床都沒有關係,反正中午就各自吃。但是今天既然都起床了,看來只好媽媽必須趕緊(慌張) 來煮個午餐了。這時候,可以最快上桌的當然是乾拌麵,但沒有配料,很寂寞。好佳在!!! 今天我有個超級救星,就是我弟弟送我的這一盒「JAMBALAYA MIX -- 什錦飯調理包」!! 只要有一些基本的材料,或沒有,都可以在 20分鐘之內搞定!!

而且,單純的調理包什錦飯,好好地裝飾一番,就能得到好友們稱讚:「看起來好好吃喔!!」

 

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