日式冰水麵線
在台東唸書的大女兒又寫訊息來問食譜,就知道又輪到她要在大學的團契煮飯給大家吃了喔~!
不過她這次指定的是「日式沾醬冰水漂流麵線」呢!!
我有提醒她說,我們家人都很愛吃「日式冰水麵線」,但是大部分台灣人對這種清淡無味的涼麵接受度很低很低。我們在家裡請許多人吃過,除非是日本料理控,多半的台灣朋友 (尤其長輩) 都覺得這種涼麵味道太淡,跟咱們習慣的麻醬涼麵一比,這種冰水涼麵真的很無趣。的確,除了煎蛋,其他主食與材料都沒有油呢!! 不過喜歡的人都知道,這一道料理低鹽、低油,又低卡,是夏天最消暑的美味啊!!
材料和做法都很簡單。
材料:
麵線 依照人數 ( 2人就2把 )
配料 蛋皮絲、火腿絲、小黃瓜絲、海苔絲
醬汁 鰹魚醬油露對水= 4:1 的比例
山葵 挖撒比 (綠色芥末)
作法:
1. 首先做醬汁。鰹魚醬油露4:水1,做一碗公,放進冰箱冰鎮。
2. 配料切絲,擺盤,放進冰箱冰鎮。
3. 煮麵線。大鍋子裡熱水煮沸,放入麵線,慢慢攪拌,再次沸騰時熄火蓋上蓋子悶煮 2分鐘。喜歡麵線軟一點的,再悶久一點。
4. 撈起麵線,用冷水洗。洗了幾次待麵線涼了,就可以將麵線放入放有冰塊的冷開水的大容器中,讓麵線游泳。
5. 要吃之前,才把海苔剪成細細短短的條狀。
就完成了!!!
吃法:
1. 在自己的碗裡放入三大匙醬汁,放入喜歡的配料。喜歡山葵(綠色芥末),可以放一些在自己的醬汁裡。
2. 從冰水夾起一點點麵線,差不多一口份量,放進自己的醬汁碗裡。夾起麵線和配料,大口、豪邁地吃下去!!!
又嗆又爽口啦~~!!! 讚讚讚!!!
有人會夾一大把麵線和配料到碗裡,再淋上兩瓢醬汁,這樣吃難怪沒有味道。醬汁要多,麵要少,沾著醬汁吃。
有人問,配料有規定嗎?
沒有耶!! 喜歡吃什麼放什麼。我們家最基本款項就是蛋皮絲、小黃瓜絲、熟的紅蘿蔔絲和火腿絲。因為顏色很好看!
如果豪華一點,就會有蟹肉棒絲、燙鮮蝦、番茄片、香菇片。我的日本朋友還會加納豆、蔥花、黃秋葵、嫩薑絲、鴻禧菇、海帶芽。
關於蛋皮絲,我看到有朋友在蛋汁裡加入一點點太白粉水,這樣煎起來蛋皮比較不會破。我下次一定要來試試看!! J
我們這一次很素,只用了豌豆嬰和海苔耶!
對,沒錯…因為當天冰箱裡只有這兩種….
不過充滿愛心的老公和孩子們都說好吃喔~
愛,讓人充滿希望!! 哈哈哈哈
Anyway, 夏天請一定要來嘗嘗這道清淡的冰水涼麵喔~!!
偶衣細優~~~!!
我們最近又吃了。
這次有加鯖魚罐頭、吻仔魚,都很好吃喔喔!!!
下面是女兒傳來給我的照片,她一個人做給二十幾人吃的。
據說大成功喔!! 年輕人接受度很高,真是太棒了!!!
單純用訊息問食譜,就能做出這麼花時間切切切切的冰水麵線料理,女兒真是厲害呀!!
女兒煎蛋皮中
冰水麵線還有新吃法!!
https://anita511.pixnet.net/blog/post/565693342
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