紐奧良什錦飯 Jambalaya
今天中午，沒有想到家人都在中午前起床!!
之前假日常常睡到超過 12點 1點，想幾點起床都沒有關係，反正中午就各自吃。但是今天既然都起床了，看來只好媽媽必須趕緊(慌張) 來煮個午餐了。這時候，可以最快上桌的當然是乾拌麵，但沒有配料，很寂寞。好佳在!!! 今天我有個超級救星，就是我弟弟送我的這一盒「JAMBALAYA MIX -- 什錦飯調理包」!! 只要有一些基本的材料，或沒有，都可以在 20分鐘之內搞定!!
而且，單純的調理包什錦飯，好好地裝飾一番，就能得到好友們稱讚:「看起來好好吃喔!!」
熱騰騰的英式麵糰丸子湯
二月初寒流來襲的那一週，這麼巧地在網路上剛好看到冒著蒸氣熱騰騰的「英式麵團丸子大鍋湯」影片，馬上找來食譜，煮一鍋來給全家人暖一暖胃。
(對，在夏天我是絕對不會點開來看的。)
這道「英式麵團丸子大鍋湯」英文名稱叫做 "chicken stew and parmesan dumpling " (雞湯和帕瑪森麵球)。看到 “dumpling” 字樣，會誤以為是湯餃，但其實是巨大的麵疙瘩耶!!
高麗菜奶油沒培根義大利麵
這其實是「奶油培根義大利麵沒有培根」但有高麗菜的非常素，也很快速能完成的美味義大利麵喔!!
在台灣 "Spaghetti alla Carbonara”習慣翻譯成「奶油培根義大利麵」，不過呢，Carbonara 傳統的作法其實不使用培根，也沒有加鮮奶油。只有蛋汁、起司、胡椒，和豬油!!! 是後來二次大戰羅馬開放之後，美軍來到義大利，還帶入大量的培根、雞蛋、鮮奶油，從此當地餐廳為了迎合美國人的口味也加入了培根和鮮奶油...... 就這樣這道美味的奶油培根義大利麵據說就因此廣受歡迎了。到底是真是假呢? 維基百科都這麼寫了(也沒被檢舉)，我們就相信吧!!
說了這麼多，其實就是想煮「奶油培根義大利麵」卻發現家裡沒有培根只有高麗菜於是找網路 wiki 來幫自己說話。(擦汗)
平底鍋水煮蛋
沒有想到，用平底鍋和少少的水就能快速煮好水煮蛋耶!!
真是太令人感動了。不只省了時間，更省了瓦斯費呢!!
【進化版】6年後(2024年) 學到更方便、更偷懶的好方法，寫在最底下。
以前媽媽教我們煮水煮蛋，說一定要將雞蛋先從冰箱取出，擺到常溫才能煮。而且要用深鍋注滿水，放一匙鹽巴防雞蛋爆裂，冷水中放入雞蛋，開火，要隨時攪動鍋裡的雞蛋，才不會爆。真的，我們超怕雞蛋爆掉啊!! 然後水滾了之後要轉小火煮10~12分鐘，把雞蛋撈起放到冷水裡，待涼才能剝殼。 這樣保證不會失敗。
這是真的。我這樣煮都沒有失敗過喔!
賽蝦鬆--生菜包炒飯
有一天我先生在餐館叫了一道「賽螃蟹」，我和女兒都非常驚訝! 很驚訝為什麼有料理叫「賽」!? 內心笑翻了，但修養好的我們很淡定地詢問父親大人這什麼意思。
相傳慈禧太后想吃螃蟹，北京離海太遠無螃蟹及時供應，御廚便以蛋白模仿蟹肉煮出美味料理，深受慈禧太后喜愛。我先生解釋「賽」字有「勝似、比得上」的意思。我和女兒於是點點頭，終於放過賽亞人、賽德克巴萊、賽巴斯汀斯坦。
從那天起，我們對於貌似、模仿、偽、微「真品」的任何東西，都很感興趣。
雙茄起司義大利麵
今天要介紹兩種小朋友(大朋友)不愛的蔬菜料理 - - 茄子和西洋芹。
小朋友還小的時候，用義大利麵和濃湯，成功吸引他們完食。歡迎爸爸媽媽來試試!
這道雙茄義大利麵沒有肉，也不用市售的肉醬罐，是一道非常方便又快速的料理。
一個爐子煮麵，一個爐子煮醬；麵熟了，丟進醬裡拌一拌就可以上桌囉~
很天使的魔鬼蛋
我大女兒做了魔鬼蛋 (deviled eggs)，讓全家人大驚喜!!
在美國，魔鬼蛋裡面通常會放辣椒粉 或 tabasco辣椒醬，所以才叫魔鬼。女兒知道爸爸怕辣，所以她做的這一道非常天使喔!
材料:
雞蛋 4個 (請依人數)
沙拉醬 1~2大匙 (我們用的是QP美乃滋)
美味的變形可樂餅
我和孩子們都很喜歡吃奶油可樂餅，可是軟軟的馬鈴薯泥果粉油炸很容易失敗，同時，因為種種因素我們家不做油炸食物。
但是變形可樂餅，就可以解決這兩項問題，而且簡單又美味!!
變形可樂餅的日語叫做「オープンコロッケ」，意思就是攤開的可樂餅。不須油炸、不須捏馬鈴薯泥成圓餅狀，不須處理剩下的蛋汁麵粉麵包屑和一鍋油，變形可樂餅是家庭主婦的好朋友，孩子們的愛啊!!
我先介紹簡易版，再來介紹加料版喔!
簡單好吃的檸檬雞柳烤飯
暑假小朋友在家的中午，我常出去隨便買個簡餐，
今天剛好看到英文食譜有一道 “One-Pot Dinners for Lazy Person”
也就是 "懶人專用一鍋餐"，光看標題就很開心! (連結在下面)
而且發現食材剛好家裡都有 (太神奇了!)， 料理時間前後不到30分鐘，真的非常非常方便!
因為我怕酸，在調味方面做了調整。又，手邊有1/4個洋蔥、1/3番茄，就給他丟進去了。
日式冰水麵線
在台東唸書的大女兒又寫訊息來問食譜，就知道又輪到她要在大學的團契煮飯給大家吃了喔~!
不過她這次指定的是「日式沾醬冰水漂流麵線」呢!!
我有提醒她說，我們家人都很愛吃「日式冰水麵線」，但是大部分台灣人對這種清淡無味的涼麵接受度很低很低。我們在家裡請許多人吃過，除非是日本料理控，多半的台灣朋友 (尤其長輩) 都覺得這種涼麵味道太淡，跟咱們習慣的麻醬涼麵一比，這種冰水涼麵真的很無趣。的確，除了煎蛋，其他主食與材料都沒有油呢!! 不過喜歡的人都知道，這一道料理低鹽、低油，又低卡，是夏天最消暑的美味啊!!
材料和做法都很簡單。
辣炒蒟蒻豬肉
這一道菜看起來像麻婆豆腐，但白色的不是豆腐，猜到了嗎?
是蒟蒻喔~!!
還有，看起來像辣椒的，其實是番茄。^^
因為我先生買了兩袋白色蒟蒻丁，一包禮拜二用在豚汁，這一包就留給我當功課。於是我做了一道麻婆豆腐和打拋肉的綜合料理，只好取名叫做「打拋豬蒻」! 哇哈哈哈
深夜食堂萬歲!!
深夜食堂萬歲!!!
我先生在晚間做甩手運動時，常搭配著看新聞或日劇。自從他開始看日劇「深夜食堂」之後，我和我小女兒就有福了!!
「深夜食堂」是安倍夜郎創作的漫畫改編的日劇，故事內容講的是新宿後巷一家只在深夜營業的小食堂，主要描述主人與客人間的心靈交流。「深夜食堂」每一集都會介紹簡易料理的做法，讓邊甩手的我先生看了很心動!
有一天，他突然宣布: 「以後禮拜二晚上都由我來煮晚飯!」因為天天煮飯的我，只有禮拜二的課上得比較晚，之前都在回家路上買個便當或乾麵。現在我先生不僅說要來捷運站接我，還要負責煮晚飯耶!!! 只能不斷呼喊「深夜食堂」萬歲!!!
番薯咖哩
好好吃的番薯料理第六彈。
番薯咖哩很早就出現在我們家裡(咖哩)了。
番薯是好物，其實任何菜裡面都可以加一點點。
當家人吃膩了番薯，而大布袋裡還有 23條大番薯時，就可以這樣偷渡番薯進入咖哩裡面喔!
番薯粥 和 番薯飯
好好吃的番薯料理第五彈。
這不是每個家庭都會嗎?
對呀!
番薯粥、番薯飯、和番薯咖哩是屬於紀錄我如何用掉這28條大番薯的紀錄。看了照片，你也一定想來一碗喔! ^^
番薯茶巾--起司番薯小點心
好好吃的番薯料理第四彈。 這個一定要推!!
要不是有這一袋 28條番薯，我大概一輩子不會嘗試做“茶巾絞”吧!
所謂“茶巾絞り(chakin-shibori)”就是將柔軟的泥狀食材，用紗布絞緊的日式點心和料理。常用的食材有南瓜、豆子、栗子、和番薯。沒錯!! 就是咱們可愛的番薯!!
想動手做“茶巾絞”是因為第一篇的煮番薯吃剩的都是破碎不成形的可悲小塊番薯，只好拿來arrange一下。對對，我最近對編曲、改編作品越來越擅長了嘛!
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