Anita的筆記本

OREO起司蛋糕大成功! 

我很少很少做甜點，

所以一定要 PO上網來阿帕契，咳...我是說，炫耀 一下才行!!!

我和兩個女兒都非常喜歡起司蛋糕。

有一天在網路食譜無意間發現一種不用烤的起司蛋糕，就一直很想試試看! 今天(4/6)是連假最後一天，隔天大女兒就要飛回台東，趁著她還在台北，卯起來作起司蛋糕給兩個女兒開心!

之前一直以為起司蛋糕的酥脆餅底 (crust) 是特殊食材，很難做，看了食譜才知道原來消化餅乾、孔雀餅乾，甚至 OREO夾心餅都可以呢!

今天來介紹第一次就成功的 OREO 起司蛋糕。

材料:

OREO 餅乾  12片 (去掉夾心)

奶油             40 g

奶油乳酪   250 g(cream cheese)

鮮奶油         200 ml

蜂蜜或糖    5 大匙(或更少)

檸檬汁        1 大匙(或更少)

洋菜粉       5 g

水                2 大匙

作法:

1. 先將奶油乳酪 (cream cheese) 在室溫放軟。

2. 做蛋糕底 (crust)。奶油微波 30秒或隔熱水融化，把餅乾敲碎成粉狀，加入融化的奶油裡面攪拌均勻。無鹽奶油需加一點點鹽。對了!!餅乾敲打前，要把夾心的糖霜取出來喔!!

3. 將 2.鋪在蛋糕模具底部，或像我鋪在深盤底部，然後放進冰箱冰鎮。

4. 將鮮奶油打硬。這真的好累喔! 可是食譜說要打硬，我也不敢馬虎! 後來在其他食譜看到好像也不比打到硬?? XD

5. 將 1.的奶油乳酪、蜂蜜、檸檬汁，放入 4.裡面，攪拌均勻。

6. 洋菜粉用 2大匙水泡軟，加入 5.裡面，攪拌均勻。

7. 將 6. 倒入冰鎮好的 3.裡面，將表面抹平，丟進冰箱放涼。

就完成了~~~!!!

要從蛋糕模具拿出來時，可以先用熱毛巾敷一下模具外圍，就比較好拿出來喔!

或像我們，不拿出來直接切來吃!!

兩個女兒很誇獎，連很少吃起司蛋糕的先生也誇獎。還說，可以再甜一點，應該把丟出來的 OREO 夾心內餡加入蛋糕裡!!

哈哈哈，有道理喔!!

【第一次試做後的建議】

女兒們建議下次少放一點檸檬汁。

其實食譜寫 1.5 大匙，我只放1大匙，但吃了之後我也覺得酸了點，嗯! 下次 1小匙就行了! 但是喜歡檸檬味的朋友們 1.5 大匙應該沒問題的!

喔對了! 我個人覺得餅乾可以多一點!! 下次來試試消化餅乾。 :)

我這次其實沒有用洋菜粉，因為在全聯沒有找到啊! 只好買了條狀洋菜煮軟，但因太早煮，等起司醬調好之後洋菜糊已經結成塊了。嘖嘖

下次我會抓好時機，洋菜最後融化馬上加進蛋糕裡!

這樣蛋糕一定會更挺一點! 哈哈哈哈

鮮奶油、cream cheese、敲碎的餅乾、融化的奶油。
 

這是步驟 3. ，還沒有買蛋糕模具就忍不住想吃了，

所以就用家裡有的任何深盤子。
 

努力打鮮奶油!!! 好累好累... 家裡沒有冰塊可以隔水打泡，所以打一打就放冰箱，再拿出來打，還滿有效的。把這鍋倒在頭上不會滴下來喔。嘿嘿

是說，也有食譜說不必這麼認真。ちぇ~
 

完成!!!　其實不用切，每人發個湯匙用挖的也行啊!!
 

文明人還是要用切的。

太軟了，可是好好吃喔~~

嘗試用消化餅乾，也順利買到吉利丁了喔!!

這次不只加了吉利丁(洋菜粉)，還加了一罐優格，非常成功喔!!

這次底層消化餅乾沒有壓得夠緊，都鬆開了。

可是小朋友反而把脆脆的蛋糕底 (crust)拿來撒在蛋糕上，

也很漂亮呢! :)