Anita的筆記本

經典紅燒豬肋排 

連我都做得出來的超簡單經典紅燒豬肋排!! 
貼出來，下次要煮才可以翻來看。J

文章日期：2011-05-13 13:58

我買菜其實很呆板。我只會買家裡正缺少的幾樣東西。沒了米才買米，醬油快用完了才補貨。為了三餐菜色買的食材也都一樣，四菜三肉一水果，調味料只有鹽巴、醬油、胡椒還有糖，之類的。青菜只買容易煮的高麗菜、菠菜、小白菜、小黃瓜；肉類一定是快熟的雞胸、雞柳和豬肉片。沒什麼變化。 

可是，如果是跟我先生去買菜，就樂趣大增。 

他會挑茭白筍、紅鳳菜、魚下巴、或牛腱。有時在大賣場跟我先生推著購物車走著走著，我會突然看到車內怎麼多了幾樣沒看過的東西，我舉起一包問：「這是什麼？」

我先生就會微笑說：「是給妳的功課啊！」

「怎麼做？是要跟誰搭配啊？」我緊張的問。

他笑得更燦爛，說：「隨便妳。」

這禮拜的功課是：「豬肋排」 

是那種沒有切段的長條豬肋排耶!!

啊這是杯按抓家賀啊？（這是要怎樣才好啊？） 

這時候最好的方法就是，向網路師傅求救了！今天介紹這一道「紅燒豬肋排」，就是一道「都要煮了才上網邊看食譜邊做還會大成功的紅燒豬肋排」！！！

雖然是第一次做，雖然中間湯汁燒焦了，雖然做得慌慌張張，中途還換鍋子，但最後端上桌，被餐桌的所有家人大大誇獎！包括煮的我在內，全家人都非常驚嘆：「怎麼這麼好吃啊！」 

那天最得意的應該是我先生，他覺得自己買了豬肋排簡直就是太明智的行為了。呵呵呵呵！   推薦給各位，這道需要時間雖長但不麻煩的肉嫩香甜、骨肉分離、非常美味的紅燒豬肋排。

真是非常感謝周老師分享的「超簡單系列7的紅燒豬肋排」食譜！讓第一次做這一道菜的我都能成功！ 

大推「周老師的美食教室網站」 http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5890468

周老師超簡單紅燒豬肋排

材料： 

豬肋排  2400克 
水         3杯半
醬油      1/2杯
糖         3~4大匙
五香粉、胡椒粉適量

做法：

1. 肋排先用滾水汆燙一下，撈起。  

2. 另用水3杯半加調味料煮沸。把肋排下鍋，蓋鍋蓋，先用中火煮15分鐘，再改小火燜煮1小時半即軟透。  

3. 燜煮的中途要翻幾次面，順便檢查湯汁份量，如果火太大讓湯汁太少，可以酌量加點水，以免焦底（雖然有點焦底也非常香）。  

4.完成時約剩一杯濃稠的湯汁，淋在肋排上即可上桌。如果剩的湯汁很多，可以開大火燒煮到濃稠，再淋在肋排上。  

5.骨頭可以輕易抽出，肉用筷子即可夾開，不必用刀叉。

我先生買的那塊豬肋排是799公克，所以我用的調味料只需要食譜中份量的三分之一就可以了。不過，水要多加，不然很容易就乾掉了。 

特價中的「京都排骨」，很大塊！！ 799g  188元，好便宜喔！！
 

先汆燙一下。一下是多久？  嗯嗯............  可以了！
 

接下來用調味料煮沸，用中火加蓋煮   15分再改小火悶煮  1小時半。
 

有點燒焦了，可是很香喔～～
 

你看！我先生用刀子一化，就切開了。很嫩很嫩！
 

馬上骨肉分離耶！
 

五根較長的肋骨帶筋，很有嚼勁，前端的小排骨就非常的嫩，切小塊繼續浸在湯汁裡。其實湯汁應該要再收乾一點，不過這樣也好，大家都很喜歡淋肉汁在白飯上。超下飯的！
  

快來試試看~~! !