Anita的筆記本

燻鮭魚洋蔥

前一篇也說過，今年過年的團圓飯有長輩在，所以各種菜餚都要考慮到好咀嚼，這一點非常重要。今年非常幸運，有朋友送高檔燻鮭魚給我們，想來想去還是做最最最基本款的燻鮭魚洋蔥冷盤最安全。

雖然有人說，應該要把鮭魚捲成玫瑰花形狀，或是洋蔥絲放中間捲成條狀。

可是，八十幾歲的長輩怎麼咬得斷呢? 一整片燻鮭魚其實很大片，沒咬斷，萬一噎到怎麼辦!?

所以，這次就來做片狀的燻鮭魚拌洋蔥，安全又好吃!

材料:

朋友　　(送燻鮭魚給你)

燻鮭魚　10片，切成三四段

洋蔥　　半顆，切極薄片泡冰水

橄欖油　3 大匙

白醋　　2 大匙

檸檬汁　1 大匙

糖　　　2 小匙

鹽、胡椒 少許

作法:

1.在大碗中放入洋蔥片，放入調味料拌勻，冰鎮30分鐘以上。

2.將鮭魚片放入1.中，輕輕拌一下，擺盤。

就完成了!

為了讓漂亮的橘色更凸顯，我在最下面鋪了小黃瓜片，這也引起長輩們的好奇，不斷問怎麼能夠切得這麼薄。我說我用削皮刀刨成薄片泡冰水再切成三公分段。我先生在一旁說：「妳就說妳用刀子切的，讓她們佩服妳這媳婦啊!」對齁!! 我就是太老實了。

你看，所有東西都是薄薄的，都很好入口咀嚼。

滑順的鮭魚配上清脆的洋蔥和小黃瓜，適度的酸味也能增加食慾喔!!