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南瓜元寶黃金湯

 

今年過年的團圓飯的成員從18歲到89歲共14人。因為當中有四位長輩,所以必須特別針對長輩們煮一些好咀嚼好消化的食物。主食有米飯和麵線,買了現成的東波肉、甘蔗雞、雞捲、筍乾之外,準備了軟軟的干貝大黃瓜、軟軟的蘿蔔湯、軟軟的蒸魚片豆腐、軟軟的白菜滷小獅子頭,還有這次最受歡迎的「南瓜元寶黃金濃湯」

 

這道「南瓜元寶黃金濃湯」是參考康健雜誌為銀髮族年菜擬定的「樂活洋洋黃金鍋」。原版的食譜當中需要雪白姑、豆腐、魚片、花椰菜、菠菜、紅蘿蔔、核桃、牛奶,和肉丸子。看到這麼多材料作法又有點複雜,所以我做了簡易版的黃金湯。

 

材料主要是南瓜和豆腐和蛋餃,因為我把蛋餃叫成「黃金元寶」,長輩們聽了應該會比較開心吧! 而且薄薄的蛋餃應該比原食譜中的肉丸子更好咬。會想做南瓜濃湯,是因為我覺得南瓜濃湯應該比年菜常見的佛跳牆還要健康。

 

我之前就有聽說南瓜含有豐富的膳食纖維、護眼的胡蘿蔔素、類黃酮素、多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鋅和鎂。「人體至少有300個代謝作用需要 "鎂",神經反應、大腦作用、血壓調整、肌肉活動等都要鎂。南瓜與南瓜子含有許多鎂,此外菠菜、豌豆、無花果、香蕉等也多含鎂。」 不只長輩需要,年輕人中年人也都很適合喝喔!!

 

材料:

南瓜 一顆(去籽,切大塊連皮蒸熟)

高湯 300g

牛奶 200g

蛋餃 兩盒

豆腐 一盒切丁

鹽、胡椒 依個人喜好

 

作法:

1. 湯鍋內放入高湯煮開,將蛋餃煮熟,取出蛋餃備用。

2. 將蒸熟的南瓜去皮,放入湯鍋內,用手持攪拌機將南瓜打成綿密濃湯。

3. 放入豆腐丁煮沸,加入一杯牛奶,將1.的蛋餃放回去。

4. 試味道,加入適當的調味料,湯煮沸。

就完成了!!!

 

真的超簡單、超方便、超營養、超搶眼的!!!

真的很高興長輩們這麼欣賞,一大鍋幾乎喝完耶!! 我們家小女兒不喜歡吃南瓜的,都讚不絕口,是當天最受歡迎的一道喔!!

 

【心得】

1. 這次買到的南瓜超大顆,水放得較多,2700ml的透明深鍋幾乎裝滿。

 

2. 因為家裡沒有牛奶,這次就用白醬濃湯塊代替了。結果好好吃!

 

3. 原食譜寫說要先用食物調理機或果汁機把蒸熟的南瓜打成泥,而我是把熟南瓜直接丟進湯鍋裡再用手持攪拌機打成濃湯。

 

4. 原食譜要放花椰菜和菠菜,我後來想想反正要打成泥,搞不好下次還可以丟進紅蘿蔔或小朋友不愛的蔬菜呢!!

下次下次。

 

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銀髮族的年夜飯怎麼吃

https://www.commonhealth.com.tw/article/76770


 

為什麼病人要吃南瓜? 認識低血鎂

http://hippo.bse.ntu.edu.tw/~wenlian/story/mother/moher-5.htm


 

南瓜四大功效

https://www.commonhealth.com.tw/blog/710

 

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