Anita的筆記本

懶人三杯雞

更精準一點，應該叫做「懶人2.3杯雞」(懶人二點三杯雞)。因為步驟幾乎是丟入拌一下，再丟入再拌一下。因為不太講究，所以也不會多出太多要洗的東西。至於回什麼叫做「2.3杯雞」(二點三杯雞)，我會在下面說明。

材料:

無骨雞腿肉　2支

蒜頭　　1大把 (10粒完整的蒜頭，去皮)

薑片　　5~10片

九層塔　1大把

醬油　　3大匙

米酒　　3大匙

麻油　　1大匙

糖　　　1/2大匙

( 喜歡吃辣，可以加一條辣椒 )

( 另一次我不小心多放了糖，覺得更吃!!!)

作法:

1. 雞腿肉切塊，皮朝下乾煎3~4分鐘。

2. 丟入蒜頭、薑片，同時翻炒雞肉。

3. 加入醬油、米酒、麻油和糖，翻炒，加蓋，用小火悶煮3~4分鐘。

4. 加入九層塔翻炒，再悶1分鐘，等醬汁幾乎收乾。

就完成了!!!!

雞腿肉切塊，皮朝下乾煎3~4分鐘。

丟入蒜頭、薑片，同時翻炒雞肉。

加入醬油、米酒、麻油、糖，翻炒，加蓋，用小火悶煮3~4分鐘。之後加入九層塔翻炒，再悶1分鐘，等醬汁幾乎收乾，就完成了!!!

這真是太下飯了!!! 就是因為兒子買了兩包九層塔，一包煮了青醬義大利麵還剩一包不知道該怎麼辦時，就交給媽媽吧!!! 簡易三杯雞很快就可以上桌囉~!! 

【懶人版三杯雞的說明】

1. 懶人省去很多「正規版三杯雞」的講究，如 : 雞腿肉整塊乾煎之後再切、逼出的雞油要丟掉，另起麻油鍋先把爆香薑蒜，再放冰糖下去炒成焦糖，再放雞肉，等等。因為懶人不想洗油膩膩的砧板，或是丟雞油到水槽裡，也不想另外拿塑膠袋裝雞油綁緊丟垃圾桶，或是照顧焦糖不要太焦...。

2. 正統三杯雞是醬油、米酒、麻油各一杯 { 醬油：米酒：麻油=1：1：1 }，我們在餐廳吃過的的確都比較油。所以，簡易版的麻油分量減少到1/3，反正雞油也很香。

3. 傳統上三杯雞是不加水的，我有加兩大匙水，這樣醬汁才會多一點，就可以淋在白飯上面。偶伊細~聶~~!!!

4. 我非常喜歡去骨雞腿肉，不只方便，能變出的料理很多種。但是煮三杯雞絕對可以用帶骨雞腿、半隻雞、雞翅膀、雞胗，還有魚片、蝦子、螃蟹、中卷小卷花枝透抽，還有零熱量的蒟蒻，都很好吃~!!!

無論如何，正統不正統，傳統不傳統，正規不正規，都沒有關係。

我沒有要開店，只要家人吃得開心就很滿足了!!