Anita的筆記本

普羅旺斯雜菜煲 Ratatouille

兒子今天下午跟我說，晚餐他可以提供一道菜。

沒有想到是色彩鮮艷的的功夫菜!!

其實他做過的幾道菜都很花時間，而且今天他做的，就是在迪士尼皮克斯電影「料理鼠王」看到的那一道讓美食家柯伯吃了感動到想起媽媽的「普羅旺斯雜菜煲 - - Ratatouille」!! 我以為我沒有緣吃到法國五星級餐廳讓美食家感動落淚的好菜呢!! 託兒子的福，可以讓我們不只親眼看到動畫中的料理，還嘗到了!! 我以後吃這一道，一定會想到兒子而感動落淚的吧!!!

雖然說很多法國媽媽們都會做這一道家庭料理，但怎麼看都覺得是超級複雜又花時間的料理啊!! 我以為的家常菜應該是咻一下就好的炒青菜，或是丟著不用理的滷肉啊...。

真的非常感謝兒子自己買了材料，就開始在廚房切切切切切、煮煮煮煮煮、排排排排排! 要切、要煮、要攪爛、要烤，怎麼可能簡單呢!?

▼ 進烤箱前的茄子很紫!

這道菜一上桌，我們都搶著拍照。

吃了一口，都讚嘆不已啊啊!!! 

真好吃! 真好吃!!!

我下面 "簡單" 介紹食材和做法，因為兒子說他是看Youtube，但影片沒講分量，他是憑感覺做的。他真厲害啊!! 

下面食譜我聽兒子口述，並參考日本的食譜的分量，也請大家有空上網看Youtube瞧瞧喔，影片超多的!

材料:

⬤ 番茄　2個切薄片

⬤ 黃櫛瓜　1條切薄片

⬤ 綠櫛瓜　1條切薄片

⬤ 茄子　　1條切薄片

洋蔥　　1個切碎

蒜頭　　2瓣切碎

番茄　　1個切丁

紅甜椒　1個切片

黃甜椒　1個切片

迷迭香　2支留葉子去梗

巴西里　一些

羅勒葉　一些

番茄醬　1大匙

鹽少許

橄欖油　2大匙(醬汁)

橄欖油　1大匙(烤前)

作法:

1. 將材料⬤ 的四樣蔬菜用削片器削成薄片或菜刀切薄片，備用。

2. 接下來做醬汁，在鍋子裡放2大匙橄欖油，放入洋蔥、蒜頭、紅甜椒、黃甜椒炒香。

3. 加入香料迷迭香、巴西里、羅勒葉、番茄、番茄醬、鹽，煮10分鐘。

4. 用手持攪拌機將鍋內食材攪細成泥，倒入烤盤鋪平。

5. 將切薄片的 ⬤  分顏色依序相疊整齊排滿在 4 裡面，最後淋上一大匙橄欖油。

6. 在烤盤的食物上蓋一張料理用紙，放進180℃(中火)烤箱差不多10~15分鐘待番茄有點焦。

就完成了!!!

今天全家人，包括大廚兒子都是第一次嘗到傳說中的料理，大家讚不絕口啊~~!!

謝謝兒子~~!!!

下次換我來挑戰了!!

【心得】

1. 有些中文食譜說要用烤箱烤50~60分鐘。但是其實只要看番茄有沒有焦一點就好，其他蔬菜悶燒後留些口感也很不錯。

2. 如果可以買到粗一點的圓茄子最好，如果是一般細長的茄子，可以像兒子做的，拿兩片茄子橫擺，對齊櫛瓜寬度，就會很漂亮。所以挑選的番茄，也不能太大顆。

3. 後來他沒有用完所有材料，因為我們家小烤箱真的很小，可以擺進去的烤盤也不大 ( 直徑16cm)。所以材料各剩下四分之一，煮好的醬汁也剩了一些。不過沒關係，櫛瓜茄子切一切、煎一下，淋上醬汁也好吃極了!! ( 是該考慮買大烤箱了 )

「レミーのおいしいレストラン」のラタトゥイユ

https://partykitchen.jp/recipe/ratatouille-byremy/