Anita的筆記本

第一次做 "肉醬千層麵" 大成功! 

明明現在學期末正在關禁閉改考卷，處於分秒必爭、水生火熱、腰酸背痛、長痛不如短痛的漩渦正中間，偏偏就會手癢搞些有的沒有的。

而且還專程跑去家樂福買千層麵回來煮!!!
我想，我是被期末考考卷逼到瘋了。

一方面因為前幾天剩了一點點義大利麵肉醬，份量不夠5人一餐，想說如果弄成千層麵的話肉醬可以少一點，麵很大塊5個人一定夠吃。結果買回來才看包裝盒邊煮，只看到盒上的奇妙數字 “5minuti” 來猜可能是要煮5分鐘之類的，然後又上網查看簡易千層麵之義大利嬤嬤傳授的正統作法，手忙腳亂之後，終於成功了!!!

也得到了全家人一致稱讚!! 老公小孩讚不絕口!!

感謝老公買了炸雞，讓餐桌整個精彩了起來~~

下次等女兒回來的時候，要再來做一次，
不過希望我下次不要那麼貪心，肉醬放少一點。^^

主要材料是: 千層麵、紅醬、白醬、披薩起司和起司粉。

作法是: 你一層我一層你一層我再一層，放進烤箱烤一烤。

就完成了。

以下是詳細說明。(所謂詳細，就是講很多話這樣…)

材料:

▩ 千層麵  (食譜寫一包，可是我煮了 8片但只用到 6片)

▩ 紅醬 { 洋蔥(1/2個)、絞肉(300g)、市售義大利麵醬或番茄泥(200ml)}
▩ 白醬 { 麵粉(20g)、奶油(20g)、牛奶(200ml)，鹽少許} 後來因為太稠所以我加了水

▩ 披薩起司  (1包，但我只用半包)

▩ 起司粉  (適量，我撒了一堆)

▩ 紅醬作法
如果嫌麻煩，市售的義大利麵醬就可以囉!! 或是前兩天吃肉醬義大利時剩下的也很讚。

其實齁，有絞肉用絞肉，有肉片用肉片，沒肉也沒關係，看冰箱剩什麼就跟洋蔥丁炒一炒，用番茄加水煮到濃稠就好了。

▩ 白醬作法

我以前都是用平底鍋慢慢炒，雖然可以表達出 “匠師不妥協的骨氣與堅持”，但真的很費時很費力。現在我都改用微波做法，快速到不敢相信自己之前的無知!!! (因為我根本不想有匠師的堅持)

微波作白醬 : 在可微波耐熱碗裡放入麵粉和奶油，用500w微波30秒，取出攪拌一下。加入牛奶和鹽，不加蓋微波3分鐘，取出攪拌一下，再微波3分鐘。就完成了!!

 (詳細請看下一篇:http://anita511.pixnet.net/blog/post/345451772   )

▩ 千層麵處理
因為日本大廚都說要先煮，所以我第一次做有乖乖聽話，煮5分鐘。但是煮好的麵放到冷水還是會黏來黏去，讓人很狼狽。但後來看美國料理節目都直接拿乾麵來鋪!! 還有先過水(沾濕)就拿來鋪的版本。我現在(2023年) 都用過水版了。

主要材料都就緒之後，拿出深盤來~

▩ 肉醬千層麵作法

1. 預熱烤箱200 ℃ 。

2. 在可進烤箱的深盤裡先鋪一層紅醬(不同師傅說應該是白醬，還有師傅說要先塗奶油，唉。)

3. 鋪一層沾濕的千層麵，然後鋪上紅醬、白醬、披薩起司，這是第一層。

4. 共鋪三層之後，在最上面撒上起司粉，放進烤箱烤15~20分鐘。

就完成了!!!!!!

非常耗時，但是，非常好吃~~~~!!!!!

但還是建議不要在忙得不可開交時做這麼繁瑣的料理，呵呵。

自己做肉醬:
 

第一次買千層麵耶!! 包裝都看不懂... 好像寫著自從1886?? 哈哈
糟糕!! 紙盒後面寫著 5minuti ，正面寫著 24minuti !!! (管他的，都吃完了)

啊我知道了!! 應該是預煮5分鐘，烹飪24分鐘吧!!(管他的，都吃完了)

板狀的麵耶!!! 好像大張的撲克牌。

煮麵的同時，幫紅醬加更多的絞肉和洋蔥丁。

來做白醬。可微波的耐熱碗加20g麵粉和 20g奶油。
先微波之後攪拌均勻，慢慢加牛奶再進微波。

將紅醬白醬鋪在最下面一層。

鋪一層麵，

 

然後麵的上面，再鋪上紅醬白醬起司條，共做三層。有人歡做四五層，甚至十層，誰管得住他呢?盡量做吧! 只要不會溢出來就可以了。
最後撒上起司粉，就可以進烤箱了。

在預熱好的烤箱中用200度烤15-20分，觀察上層不要燒焦就可以了。 

完成了~~~~~~~!!! 

因為很貪心，結果肉醬好像放太多了，但是潤潤的 超好吃~! 

不難不難，你也來試試喔~~~!!!

另一次讓醬汁再乾一點，就比較好切 ^^
 

另外也做了青醬薯泥千層麵，也大受歡迎~~
  

青醬薯泥千層麵:

http://anita511.pixnet.net/blog/post/391069757

 2019/12/09

今年初大烤箱壞了之後，很多料理都只能放棄了。

今天不知為何很想吃千層麵，心想，既然大同電鍋都能烤起司蛋糕，千層麵應該也可以吧!!
於是上網去查，果然找到了! 

材料和做法都一樣，只是把食材鋪在電鍋內鍋就可以了。外面一杯水，跳起來就完成了喔!! 

請看!!

這次是因為有漂亮的透明烤鍋，於是做了五層。

但是烤鍋太高，電鍋蓋子沒辦法完全蓋住，電鍋雖然跳起來，最後只好用微波爐加熱加到透。請放心，所有食材都是熟的，這次我連千層麵都有煮熟喔! (就是怕萬一電鍋千層麵做不成功。

當然用電鍋無法像烤箱那樣讓千層麵的最上層酥酥焦焦的，但是味道還是好極了!! 今天家裡只有四個人，還是把那一鍋吃光光了耶!!

在買烤箱之前，我還會再做一兩次的!!!!

這次用沾水乾麵，肉醬放少一點，就可以鋪四層了!! 最上面還撒了些瑞可塔起司，好好吃!!