Anita的筆記本

超省時白醬

文章日期：2013-08-28 16:10

您可以直接跳過我的喃喃自語，作法在最下面(B.微波白醬)喔!

好，話說，焗烤馬鈴薯是我們家小朋友很喜歡的一道菜，
不對，是 “主食”。

因為明明每次都跟白飯或義大利麵一起出場，他們就是喜歡把焗烤馬鈴薯裝滿飯碗，再撒上一點點白飯來配。 (歪頭)

這一道呢，是最受小朋友歡迎而媽媽會被誇獎得飄飄然卻又超級麻煩的 “世紀三大男高音”之 “世紀三大難搞料理”之一啊。
另外兩道是誰?  就是漢堡排和芹菜濃湯。

之前早就有看過不少網頁介紹簡易微波白醬的做法，可是我就是不相信! 覺得沒炒過的麵粉不可能會香，不用反覆攪拌的麵糊怎麼可能不結塊。

不過呢，昨天家裡只剩青江菜和馬鈴薯和時間 (我真的難得有這麼多時間和興致)，於是就打算花時間挑戰微波白醬! 而且志氣高昂時間又充足，心裡準備做失敗再來補救的絕佳情況之下，開始準備所有工具了。

首先要有微波爐。 (好啦好啦，廢話不說了。)

照著食譜只要四個步驟，然後完成了!!!  
就這麼簡單沒有失敗地完成了!!!!

喔媽媽咪呀!我快哭了!!!!

以前白醬要翻炒快一小時，用微波爐竟然只要7分半就做好了!!!

好感動喔!!!!

我以前流失的時間和青春，永不回頭啊………….(大嘆)

( ↑臉書好友對我這句竟然讚不停是怎麼一回事呀!?)

那麼，來介紹「超省時焗烤馬鈴薯」料理!!

材料自由，今天最主要的是微波白醬的做法，
所以簡單帶過固體材料，隨便看看就好喔。

A. 固體材料:
    馬鈴薯中四個切塊、洋蔥半顆切絲、培根三條(昨天沒有)切絲、沙拉油1小匙、
  鹽胡椒少許、最後焗烤用的披薩起司和起司粉適量。

重頭戲來了!

B. 微波白醬 ( 5人份)

材料: (我這次完全照網頁上的份量，不敢加減，因為怕失敗)

1. 奶油，60g

2. 麵粉，6大匙

3. 牛奶，800cc

4. 鹽、雞湯粉少許(食譜有胡椒，但我放在固體材料裡了)

作法:

1. 在可微波的耐熱碗裡放入奶油和麵粉，用500W微波30秒。
    (我因為懶惰，所以直接在待會兒要烤的湯盤裡做了。)

2. 待奶油融化，用打蛋器將1.攪拌均勻。
    (雖然我覺得用筷子也可以，可是食譜說要用打蛋器，
     我不敢怠惰，乖乖拿出打蛋器。後來做過一次之後都嘛用筷子了，呵呵)

3. 加入牛奶之後，不要包保鮮膜，微波3分鐘，再拿出來攪拌均勻。
    (食譜說3分鐘就3分鐘，我不敢多1秒!)

4. 第二次，不加保鮮膜再微波加熱3分鐘，
  拿出來之後加入鹽和雞湯粉攪拌均勻。

就這樣完成了!!!!!!!!!!!!!!!!!  哈?     就這樣? 就這樣!!!!? (回音)

跟您報告，我覺得用鍋子做白醬最難搞的，就是如果沒有一直翻炒攪拌的話，白醬馬上跟你反撲，馬上結塊或燒焦!

而微波白醬竟然不用一直翻炒、不用一直盯著，不結塊也不會燒焦!!!
真的，太令人感動了! 而且這麼快! 

之後又不用花時間浸泡刷洗沾滿黏稠難洗的鍋子，
省時省事又簡單方便! 真是太感動了!!!!!!!          (不斷拭淚)

剛做好時，會覺得這白醬太稀，可是沒有多久它就會越來越稠喔! 
所以不用擔心喔喔喔。(舉食指)

忘了說明材料A的部分了。

馬鈴薯去皮切塊 (我喜歡切厚片)，燙熟。在平底鍋放沙拉油將洋蔥絲和培根絲炒熟，加入燙熟的馬鈴薯和少許的鹽和胡椒，拌炒一下就可以了。

接下來白醬盤裡就，加入A材料拌一拌，盡量弄平。
最後鋪上披薩起司和起司粉，烤15分鐘就大功告成了!!!

怎樣? 很想馬上試一試，對不對?

味道如何?

嗯… 我個人覺得呢，呃… 味道重了點(可能是牛奶太多)，嗯… 但又好像少了點香味(可能是沒有炒過)，但不知道是不是我心理作用，因為跟平常作法太不一樣，而且都沒有流到一滴汗的關係。

但是我們家小朋友三個都讚不絕口，不斷說 「好好吃! 好好吃! 沒有不一樣!!」  然後把那一大鍋盤的焗烤馬鈴薯，掃光光了!!!!!

非常容易、非常快速、不會失敗的微波白醬，大推呀~~!!!!!

參考自: http://cookpad.com/recipe/685038

電子レンジで簡単ホワイトソース♪

另一個網站還有介紹【白醬的四種基本用途與材料比例】。
非常值得作筆記!

【濃湯】

1.奶油，1大匙(15g)

2.麵粉，1大匙

3.牛奶，1大杯

4.鹽、胡椒少許

【燴飯濃湯】

1.奶油，1.5大匙

2.麵粉，2大匙

3.牛奶，1大杯

4.鹽、胡椒少許

【焗烤用】

1.奶油，2大匙

2.麵粉，3大匙

3.牛奶，1大杯

4.鹽、胡椒少許

【可樂餅奶油】

1.奶油，2.5大匙

2.麵粉，4大匙

3.牛奶，1大杯

4.鹽、胡椒少許

自:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2578_%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html

在容器裡放入奶油和麵粉，這裡只有30g奶油和3大匙，直覺不夠，再增加一倍。
後來證明我的直覺是對的。
 

微波15秒，拿出來之後拌均勻。 (用打蛋器，看起來超專業的。)
 

加入牛奶微波3分鐘，第一次我不敢太久，先加熱 2分半再加長30秒，拿出後攪拌均勻。
然後，加入鹽巴和雞湯粉，再繼續微波 3分鐘。不要包保鮮膜。
 

這時把煮熟的馬鈴薯和炒香的洋蔥拌一拌，用鹽和胡椒調味。
 

第二次 3分鐘出來之後，有明顯變稠齁!!!
 

拌入馬鈴薯，鋪上披薩起司和起司粉。
 

放入預熱的烤箱裡，把上層烤焦就OK了!!!
 

大成功啊啊啊!!!
 

一開始，白醬感覺有點稀，但是隨著溫度下降就變麼稠。
AND，一轉眼就消失了........