Anita的筆記本

美味的悶燒蝦

今年過年回娘家，妹妹特別表演了快速蝦料理，好吃得不得了!! 

為什麼說是表演呢? 

因為她從下鍋上鍋不到一分半，然後漂亮極了!!

雖然前置作業較花時間，但是起鍋超快、吃起來又方便，蝦肉Q彈美味多汁，根本一口接一口啊~!! 而且調味料只有鹽，這不介紹怎麼行呢??? 我妹說，她之前在NHK看到各種料理介紹，只有這一道她看了馬上去買蝦子呢!!

使用工具 : 平底鍋 和 料理剪刀 (菜刀亦可)

材料:

白蝦　　1 盒(帶殼白蝦 15尾)

沙拉油　1 大匙

水　　　1 大匙

鹽　　　少許(調味用)

鹽水　　水500ml+鹽15g(清洗用)

做法:

1. 蝦子去頭，用剪刀(或菜刀)從背部將蝦肉切開至可攤平。

2. 在盆子裡裝鹽水，快速清洗蝦肉、去腸泥。

3. 用餐巾紙簡單擦拭水分，撒上少量的鹽。

4. 平底鍋熱1大匙油，蝦肉朝上殼朝下排列。

5. 煎20~30秒有香氣之後，加1大匙水蓋上蓋子。

6. 悶燒10秒左右至蝦肉變白。

就完成了!!!!!!!!!!!

因為我們買了兩盒蝦子，吃完一鍋又馬上煎第二鍋，三個人每人可以吃10隻蝦子超過癮!!

而且天氣這麼冷(過年)根本不想從鍋子搬到盤子，讓蝦子降溫或不小心溢出蝦汁，而且吃完馬上又要煎第二盤不想浪費時間 (各種懶惰藉口)。

真的好好吃，下次我也要弄給孩子們吃!!! 大力推薦!!! 

觀摩心得:

1. 前置作業的確花時間(步驟1~3)，但我妹都沒抱怨啊! 應該OK吧?!

2. 剪開蝦肉時，不能剪成兩半，一定要留住蝦子腹部一些肉和殼。

3. 這道料理不用完全去殼才煮，對料理者省掉完全去殼的工程，留著蝦殼顏色不但美，殼也會接住蝦肉汁。

4. 對吃的人也很友善，因為蝦肉和蝦殼很容易分離。真的超棒的!!!

平常吃乾燒蝦還是得剝殼。我是不怕麻煩啦，但家人只有我和小女兒願意剝蝦殼。

之前，只要是跟自家人吃飯有叫一盤蝦子，都是我自告奮勇幫大家剝蝦殼的。

但是這道悶燒蝦料理，肉殼輕鬆分離，又這麼美味，真是讓人感動落淚啊~~!!!!

下面是料理過程。

NHK 原文在此:「エビの焼き蒸し」

https://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/20210224/1.html