Anita的筆記本

想念的清燉牛肉湯

我最想念我學生時代放學回家，聞到媽媽放在爐子上那一鍋清燉的牛尾湯的香味。材料非常非常簡單，只有牛肉和蔥花(我以為)，但好喝得不得了。

麵店裡傳統的清燉牛肉湯，感覺放了很多香料，像是八角、花椒、月桂葉，以及企業機密特製調味料......。好喝是好喝啦，但就不是我要的那種單純的「牛肉」湯。我說的不是台南那種牛肉肉片湯，而是牛尾或牛腩燉煮的湯。而且我也不要什麼奇怪的香料，或是加紅白蘿蔔，番茄或蒟蒻，跟有的沒有的。我只要軟爛的「牛肉」的湯!! (好頑固)

其實回台灣之後我經常在找牛尾，曾經在台北 101的 Jason’s 買過一次就再也沒有看過了。後來想想，幹嘛堅持一定要用牛尾呢? 於是昨天買了牛肋條，憑長年煮飯的直覺，東西丟一丟，熬煮調味，端上桌。哇啊!! 就是這個味道!!! 超級單純的美味。我的家人，尤其那位超愛喝湯的小女兒更是讚不絕口，不斷問我放了哪些東西。

沒有機密、沒有功夫、材料又簡單!! 趕緊在這邊留下紀錄，免得我下次做又忘記了。

(不過，因為太簡單我應該不用記錄才對。)

材料:

1. 牛肋條600g (買來的那一盒剛好600g)

2. 蔥　　3根(1根燉煮用、2根蔥花最後放)

3. 薑　　2片

4. 蒜　　4~5瓣

5. 米酒　1大匙

6. 鹽、胡椒　適量

7. 湯塊或雞粉適量

喔對了!! 需要用到快鍋喔~~

如果沒有快鍋，用小火燉煮 2小時，或 1個半小時。

蔥薑蒜、米酒、胡椒鹽巴都隨意。

作法:

1. 牛肋條切大塊，汆燙備用。一支蔥切段。

2. 將1的牛肉和蔥段、薑片、蒜頭、米酒、鹽、胡椒放入快鍋，加水超過材料，將快鍋(壓力鍋)蓋子蓋緊。

3. 用大火，快鍋開始叫，之後轉小火煮10分鐘，熄火。

4. 等安全鎖解除，調整味道(加一塊雞湯塊)，要上桌前撒上2支蔥的蔥花。

就完成了!!!!!

我們喜歡邊喝湯，把牛肉夾起來沾一點點鹽來吃。真的超美味的!!!

當然也可以沾一點點醬油或辣椒，都好好吃!!!

最棒的是湯，完美啊~~~!!!

2022年6月，我在大潤發買到牛尾了!!!! 家人比我還要驚喜~~!!!