Anita的筆記本

 ▲ 大女兒烤的牧羊人派

牧羊人之農舍派好好吃

因為疫情必須遠距上課的這段日子，真的精神和體力都消耗到只想放空。但是想到好吃的料理，精神又來了。這幾天非常想念之前大女兒做過的「牧羊人派」，也剛好我終於放暑假了，就請出大女兒來幫忙，讓這次做料理輕鬆又歡樂。

上網才知道原來「牧羊人派」和「農舍派」作法幾乎一樣，都是上層薯泥下層放肉醬，只是放的絞肉不同，所以口味也不同。「農舍派 (cottage pie)」裡面放的是牛肉，而「牧羊人派(shepherd's pie)」用的是羊肉。我這次煮的是豬絞肉，蔬食的派可以用各種豆類代替絞肉，一樣好吃!!

材料: 

A. 薯泥

馬鈴薯　3個(中)

鮮奶油　1大匙

奶油　　30g

起司粉　一些

鹽、胡椒一點點

B. 肉醬

絞肉　　400g

紅蘿蔔　半支切細

洋蔥　　1個切丁

蒜泥　　3瓣

⬤ 紅酒　　2大匙

⬤ 番茄醬　2大匙

⬤ 豬排醬　1大匙

⬤ 雞湯粉　1小匙

⬤ 鹽、胡椒適量

⬤ 香料　　一些

油　　　　1大匙

披薩起司　一些

做法:

1. 做薯泥，馬鈴薯去皮切片用水煮到軟，或用電鍋蒸熟，再壓碎。

2. 薯泥加入鮮奶油、奶油、起司粉、鹽、胡椒攪拌均勻備用。

3. 起油鍋加入蒜泥、洋蔥、紅蘿蔔炒香，加入絞肉炒熟。

4. 加入調味料⬤ 翻炒，加蓋煮到濃稠，就可以了。

5. 將4的肉醬鋪在 "可以進烤箱的"深盤的底部，再撒上披薩起司。

6. 將2的薯泥鋪在5的肉醬上，再用叉子畫出紋路。

7. 將深盤放進預熱200度的烤箱，小心觀察，烤15分鐘。

就完成了!!!

真的很好吃!!! 超級好吃!!!! 

【心得和說明】

1. 之前大女兒做的時候，我們家那台大烤箱還健在，她烤出來的牧羊人派(農舍派)非常漂亮。這次因為只有小烤箱，我就把肉醬鋪好撒上披薩起司之後再微波加熱到起司融化。另外用小盤鋪上薯泥，放進小烤箱用中火烤15分鐘之後，再把薯泥小心地挖出來疊在肉醬上。好麻煩喔!! 幸好其他家人不知道薯泥是挖過來的，還以為這就是烤出來的原始樣貌!!! (我和大女兒偷笑中)

2. 英國的食譜寫說放些家裡有的任何香料，如「奧勒岡、迷迭香、百里香、肉豆蔻、羅勒、月桂葉」。這...也太多種了。我今天只放奧勒岡和羅勒，下次再來試月桂葉。

3. 如果家裡沒有鮮奶油，可以用200ml 的牛奶代替；喜歡薯泥潤一點，牛奶就多放一點。傳統是加番茄泥(tomato purée)，但我們家就用番茄醬代替。

4. 這是一道英國的家庭料理，據說許多媽媽在肉醬裡面放各種蔬菜，如，紅蘿蔔、洋蔥、豆子、芹菜、玉米粒、花椰菜，等等。其實就是家裡剩什麼就丟什麼進去煮，不只可以讓孩子不知不覺中吃下各種蔬菜，還可以處理掉冰箱內很難用掉的蔬菜，真是高招啊! 英國原食譜中的蔬菜其實分量很大，以絞肉 400g 來說，洋蔥要2個，紅蘿蔔2條，是菜比肉多的概念。

5. 給五個人吃，我覺得份量可以再增加一些。或者每人烤一碗小小牧羊人派也可以。不對，我一定要買大烤箱!!!

6. 這是一道很方便的料理，肉醬和薯泥可以先做好，等家人回來，丟進烤箱烤15分鐘就可以，真方便~