想念的清燉牛肉湯
我最想念我學生時代放學回家,聞到媽媽放在爐子上那一鍋清燉的牛尾湯的香味。材料非常非常簡單,只有牛肉和蔥花(我以為),但好喝得不得了。
麵店裡傳統的清燉牛肉湯,感覺放了很多香料,像是八角、花椒、月桂葉,以及企業機密特製調味料......。好喝是好喝啦,但就不是我要的那種單純的「牛肉」湯。我說的不是台南那種牛肉肉片湯,而是牛尾或牛腩燉煮的湯。而且我也不要什麼奇怪的香料,或是加紅白蘿蔔,番茄或蒟蒻,跟有的沒有的。我只要軟爛的「牛肉」的湯!! (好頑固)
其實回台灣之後我經常在找牛尾,曾經在台北 101的 Jason’s 買過一次就再也沒有看過了。後來想想,幹嘛堅持一定要用牛尾呢? 於是昨天買了牛肋條,憑長年煮飯的直覺,東西丟一丟,熬煮調味,端上桌。哇啊!! 就是這個味道!!! 超級單純的美味。我的家人,尤其那位超愛喝湯的小女兒更是讚不絕口,不斷問我放了哪些東西。
沒有機密、沒有功夫、材料又簡單!! 趕緊在這邊留下紀錄,免得我下次做又忘記了。
(不過,因為太簡單我應該不用記錄才對。)
材料:
1. 牛肋條600g (買來的那一盒剛好600g)
2. 蔥 3根(1根燉煮用、2根蔥花最後放)
3. 薑 2片
4. 蒜 4~5瓣
5. 米酒 1大匙
6. 鹽、胡椒 適量
7. 湯塊或雞粉適量
喔對了!! 需要用到快鍋喔~~
如果沒有快鍋,用小火燉煮 2小時,或 1個半小時。
蔥薑蒜、米酒、胡椒鹽巴都隨意。
作法:
1. 牛肋條切大塊,汆燙備用。一支蔥切段。
2. 將1的牛肉和蔥段、薑片、蒜頭、米酒、鹽、胡椒放入快鍋,加水超過材料,將快鍋(壓力鍋)蓋子蓋緊。
3. 用大火,快鍋開始叫,之後轉小火煮10分鐘,熄火。
4. 等安全鎖解除,調整味道(加一塊雞湯塊),要上桌前撒上2支蔥的蔥花。
就完成了!!!!!
我們喜歡邊喝湯,把牛肉夾起來沾一點點鹽來吃。真的超美味的!!!
當然也可以沾一點點醬油或辣椒,都好好吃!!!
最棒的是湯,完美啊~~~!!!
2022年6月,我在大潤發買到牛尾了!!!! 家人比我還要驚喜~~!!!
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