簡易宮保雞丁
今天深坑 8~9℃ ,前幾天更誇張,只有 6℃ 。天氣這麼冷,煮什麼都馬上涼掉,真的很傷腦筋。當然應該天天吃火鍋,可惜家人痛風所以無法如願。這時候最能保暖的,就是濃湯、咖哩、蒸蛋,再來就是「辣的料理」啦!!
這幾天,我煮了一大盤熱呼呼辣辣的麻婆豆腐、酸辣湯麵,今晚煮了簡易「宮保雞丁」,非常非常下飯,沒兩下就整盤就吃光光了!!
有幾點需要先說明一下。
我在網路上看到的是幾乎都是用「雞胸肉」。雞胸肉要嫩,就需要下功夫,不只要在肉丁上畫幾刀,更需要用雞蛋汁醃漬半小時。我們家冰箱冷凍庫常備的是去骨雞腿肉,剛好可以跳過這可能會失敗(雞肉變柴)的步驟,保證雞肉嫩嫩的喔!!
另外,正版宮保雞丁需要用十幾條乾辣椒和一大把花椒來爆香,可惜我們家人吃辣的程度差很多,所以我也跳過乾辣椒和花椒,等宮保雞丁炒好再把辣椒醬放旁邊,讓家人各自微調。食譜在下面:
材料:
去骨雞腿肉 300g~450g
小黃瓜 1 條切丁
花生 1小把
蔥末 1 小匙
薑末 1 小匙
蒜末 4 瓣
太白粉 1大匙
醬油 2大匙 (醃漬/淋醬各1大匙)
酒 1大匙 (醃漬/淋醬各半匙)
糖 1大匙
烏醋 1大匙
蒜蓉辣椒醬 1小匙
油 1/2大匙
作法:
1. 雞肉切丁,用醬油 1大匙和酒1/2大匙醃漬 10分鐘或更長。
2. 雞肉拌太白粉,起油鍋用中小火慢慢把雞肉煎到半熟。
3. 投入蒜薑蔥末,拌炒。
4. 投入醬油、糖、烏醋各 1大匙和酒1/2大匙,翻炒到雞肉全熟。
5. 最後投入小黃瓜丁丁,簡單翻炒。
6. 盛到盤子,撒上花生或腰果。
就完成了!!!!!!
很好吃喔喔~~! 很下飯喔喔~~!!
【有趣的變化】
1. 因為家裡沒有花生只有腰果,所以就加了腰果,感覺突然升級了! 哈哈
2. 因為家裡有小番茄,所以拿四粒來冒充辣椒,跟小黃瓜幫菜餚添加色彩。
3. 因為家人並不是每個人都能吃辣,所以辣椒只放一點點,其他人要吃更辣就可以自己加。喔對了,老乾媽辣椒醬也很好吃喔!!
4. 意外發現,加酸辣的 Tabasco (塔巴斯科辣椒醬) 竟然非常搭喔!! 很好吃喔!!
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