Anita的筆記本

芹菜濃湯 

小朋友討厭的蔬菜除了茄子，還有芹菜。

(連兩篇寫如何克服孩子懼怕的蔬菜料理耶!)

其實我小時候也很討厭芹菜那獨特的氣味和苦味。

但是做成芹菜濃湯，我們家的三個孩子們就非常喜歡。之後漸漸地也能接受炒芹菜，現在也很愛吃生的芹菜棒  (沾蜂蜜芥末醬或起司醬)，真是大躍進啊!!!

這道「芹菜濃湯」不使用馬鈴薯，也不加肉，是單純把整顆西洋芹用光光。

材料非常簡單，看起來又有西餐廳了不起的濃湯的感覺，可以趁西洋芹便宜的時候來做喔!

只是，製作有點花時間，孩子們更覺得能喝到芹菜湯，是一項特別的恩典呢! XD

可能是平常做菜都太快速了，所以看到媽媽花時間煮一道菜，都心存感激，還會歡呼。他們真乖啊~~!! 😊

材料:

西洋芹        一把   連葉子，切塊或切細

洋蔥           半顆 切小丁

白醬塊        兩塊

奶油           一小塊 (10g)

鹽胡椒        適量

白醬塊，就是 "好侍的北海道白醬奶油"。

需要工具: 湯鍋、果汁機或手持攪拌機。
(洗好收好才想到沒拍到攪拌機，所以就用網路上的照片)

作法:

1. 芹菜煮軟，待涼，連湯分批放入果汁機裡攪爛。

    要等到冷卻才是最花時間的地方，且分批攪爛也很費時。

    今天我首次使用手持攪拌機就不必等冷卻，可直接將機器放進鍋子裡攪得爛爛的!!

2. 另起湯鍋熱鍋，放入奶油將洋蔥炒至金黃色。

3. 將 1的芹菜清湯倒進 2的湯鍋裡煮沸。

4. 用筷子夾住白醬湯塊，在湯裡來回攪拌充分溶解。再加入鹽巴調到自己喜歡的鹹味。

就完成了!!!!!!

要喝的時候，可以撒胡椒或起司粉。

非常非常好喝~!!

連葉子一起煮，營養價值更高( ?)，顏色更綠。
孩子還小的時候，就不加葉子，因為葉子比較苦...

用攪拌器，直接放進熱鍋裡把煮熟的芹菜攪爛...

調味、裝飾，就完成了!!!

如果還是覺得芹菜味太重，可以多加水和白湯塊，或者加入更多牛奶或起司片，就可以改善了。小朋友還小的時候，水要加到兩公升，現在他們喜歡芹菜濃稠一點，所以水量減半。因為沒有放馬鈴薯，料理時間更快，也更能嘗到芹菜的原味喔!

芹菜葉是裝飾用的。

負責吃裝飾葉片的人通常是我，
老實誠懇坦白講，這芹菜葉...好苦好麻好難吃啊~~!!

首次使用手持攪拌機的心得是，

非常非常方便。但是!!!!!! 太花時間了!!!!!!
今天發現這隻手持攪拌機沒有果汁機厲害!!!!

照片中的芹菜塊大小，就是我過去用果汁機時切的大小。

用「果汁機」時需要等到煮熟的芹菜冷卻，才能分批丟入果汁機，花的時間是在「等待冷卻」，但是丟進果汁機攪爛的時間卻非常非常快。所以今天，我天真地照過去的經驗切煮芹菜，結果拿來給「攪拌機」卻太大塊了!! 要把所有芹菜攪碎到稀爛實在是太花時間了，也就是手舉著這玩意兒的時間，太累人了!!!!!! 

用果汁機，花的時間在「等」；攪拌機花的時間卻是在「抬手臂舉重物」絞碎食材...實在是太辛苦了。

真的，在使用新玩意兒之前，必須了解它擅長的功能，依照處理食物的機器，來改變切食物的大小與前置作業。

我下次會記得把芹菜切小一點。(或，乾脆買一台果汁機? )

這是我今天最大的心得。嗯!!  (撒隆巴斯在哪~~~??)

【雪恥記】
2019年再度挑戰攪拌器 ( 這時間也隔真久，這次仍是女兒說想喝芹菜濃湯 )

這次有先切細長條，煮熟後撈出來切丁，再丟回鍋子裡。這次用攪拌機就超級超級順利，一下子就攪得很細很棉了喔!! 

成功~~!!!