Anita的筆記本

用新鮮番茄做醬汁

在超市買到的盒裝番茄，常常大小不一，且紅綠熟度也各個不同。這次我先生在蔬果量販店買了又紅又巨大的番茄，真是太讓人開心了!! 做番茄沙拉、番茄炒蛋，或是做義大利麵肉醬都很棒!! 沒想到，昨天他又買了一袋。

那就來很奢侈地做純番茄醬汁吧!!

不是那個可以沾薯條的番茄醬(ketchup)，而是純新鮮番茄可以拌義大利麵或是放在披薩上的番茄醬汁(tomato sauce)。

材料很單純:

番茄　400~500g，切塊

　　　(大的2個，小的4個)

洋蔥　1/2個，切丁

蒜頭　2瓣，切末

酒　　2大匙

油　　1大匙

雞湯粉　1小匙

鹽、胡椒、糖適量(可省)

月桂葉　1片(可省)

作法:

1. 湯鍋熱油，將洋蔥和蒜末炒香。

2. 加入番茄、酒、月桂葉，翻炒加蓋。

3. 等湯汁快收乾時，撈出月桂葉，加入調味料拌一拌。

就完成了!!!

這真的好好吃喔!!
加水，就變成好喝的番茄湯!!
多做的醬汁還可以凍起來，下次再用。

如果家裡有很多大紅番茄時，很值得試試喔!!

【作後心得】

1. 有人不喜歡番茄皮，當然在番茄底部劃十字，用開水燙一下就可以剝掉，但其實在煮的過程中果皮會脫落，再用筷子挑掉也不難。

2.我原本要用兩顆大番茄，但冰箱還有一堆，所以最後煮了三顆大番茄，然後也把過熟的小番茄丟進去了。反正都是番茄嘛，而且家人也吃不出來。

3. 想說，是西式料理嘛，所以我用了紅酒。

4. 這次想做較湯一點的番茄醬汁，所以我有加水。

5. 調味料的適量，真的為了個人喜好才會這樣寫的。

像我，以前可以啃檸檬，但最近就越來越怕酸，所以我加了1大匙糖耶!! 但怕鹹(天黑黑不是唱:阿公要煮鹹阿嬤要煮淡嗎?)，所以根本沒放鹽就已經很好吃了。但想到其他愛種口味的家人，就還是放了一點點 點點 點點 ......

湯汁快收乾時，還要再放蒜頭?? (下圖)

不不，因為同時在做烤整顆蒜頭，馬上把蒜頭切掉的頭部丟進來煮。

我雖然是個懶人，但很節儉!! XD