Anita的筆記本

適合銀髮族的年菜

以前我很自豪自己是鐵胃，吃冰吃燙吃辣吃硬都沒問題；而且有一口鐵齒，專啃甘蔗、硬的花生糖、硬的米果、冰塊、芭樂籽都難不倒我。可是年紀大了，發現胃有潰瘍不能亂吃了。最近是啃芭樂籽，沒想到臼齒就崩裂了。去牙醫補牙之後，開始警覺自己已不能再像以前那樣啃食硬脆的食物，這時也終於較能體諒長輩們咀嚼的困難了。

所以今年年菜我有小心準備，也依照營養師的建議，在食材上準備清淡又質地軟的食物。做了功課，就要寫在這裡，才不會明年找不到我的筆記。(年紀大了......)

營養師提醒，做給長輩吃的要有足夠的「蛋白質」。

有豐富蛋白質又質地軟的食物，有豆腐、雞蛋、絞肉、魚、肉凍。

蔬菜類，最好用的就是各種煮軟的瓜類-- 冬瓜、胡瓜、南瓜、苦瓜、瓠瓜、絲瓜。另外還有適合煮軟的白菜、莧菜、蘿蔔、馬鈴薯、茄子、紅蘿蔔。

只要食物煮軟，或是做成羹、湯、勾芡的，應該都很不錯。主食方面，煮軟的麵線似乎比白飯或油飯更受長輩們歡迎。

今年擬的菜單有 蒸魚片豆腐、干貝悶胡瓜、南瓜黃金湯、紅燒小小獅子丸滷白菜、蒸三色蛋、肉凍、炒蘿蔔糕，喔，還有咖哩飯。煎香腸、滷蹄膀、醉雞、燻鮭魚、雞捲、筍乾主要是給中年與青少年的吃。但只要切成薄片，長輩一樣可以淺嚐也可以盡量嚐。

沒有想到從除夕夜忙完過年的三天，初三來了另一批客人。是兩對年輕爸媽帶小娃娃來家裡拜訪吃便飯，我也只能變出西式的柔軟餐點了。主食是軟軟的茄汁奶油貝殼通心麵、玉米濃湯、馬鈴薯泥、雞塊、小香腸、小熱狗。年紀最大的 6歲小哥哥，竟然覺得生菜沙拉最好吃耶!! 嗯嗯，你長大了! 好棒!!! 

對了，蘋果薄片一切出來馬上被掃光耶!!  幼兒，老人家都喜歡!!

我嗎? 當然喜歡整顆咬囉!!! ( 門牙還OK )

要煮給 「1~6歲」和「75~90歲」的料理，真的很不簡單。想想，之前能吃香喝辣啃食硬脆食物，真的要感恩啊啊啊!! 對了，每天可以煮給家裡那群不挑食又很能吃的家人，真的也很感恩啊啊啊!!!

能吃是福，能煮也是福!!! 

感謝主!!!