Anita的筆記本

藜麥沙拉 好好吃 

我們家自從我先生開始蔬食生活之後，天天與沙拉為伍。

除了變換菜色和沙拉之外，今天我嘗試了一種神祕又有名的「藜麥沙拉」!!

很有名是因為之前朋友分享英文的「藜麥沙拉 (quinoa salad、キヌアサラダ)」，之後我又在 NHK 節目看到介紹，出現率這麼頻繁(才兩次)，覺得非常好奇。

於是昨天買了一包藜麥 (不便宜，一小包200元)，剛好家裡隨時都有多種生菜，今天中午煮一煮、切切切、拌一拌，就完成了。

真的・很・好・吃・喔!!!

喜歡沙拉，又剛好喜歡顆粒 QQ、噗ㄘ噗ㄘ的口感的，一定會很喜歡! 大推啊~~~!!!

材料:

藜麥            1杯

水               1杯

小黃瓜        1條

紅甜椒        1/4個

紫洋蔥        1/4個

火腿            適量

橄欖油        2大匙

醋               1/2大匙

鹽胡椒        適量

老實說，除了藜麥和油醋鹽之外，其他生菜材料都隨意耶!!
上記的黃瓜、紅甜椒、紫洋蔥其實都是為了色彩，火腿沒有也沒有關係。

我今天單純把冰箱裡有的青菜都丟了進去。看得出來有哪些嗎? 紅蘿蔔、紅黃甜椒、綠花椰菜、白花椰菜、黃色番茄、牛番茄、高麗菜、紫色高麗菜、九層塔，全部切丁，丟進去拌一拌，就好了!!!

好好吃喔~~~

煮藜麥的方法有三種。

1)  1 杯藜麥 + 1.2 杯水，用電鍋煮熟。

2)  1 杯藜麥 + 1.5 杯水用小鍋子煮 15分鐘，再悶3分鐘。

3)  1 杯藜麥用大量的水煮 15分鐘，把熱水瀝乾。

我今天就是用第 3種方法，因為我喜歡有嚼勁的口感，邊煮邊偷吃，發現 12分鐘就可以熄火了呢!! 好快。

看包裝才發現，藜麥是無麩質的穀類，很適合麩質過敏的朋友們。 

藜麥沙拉做法:

1. 把藜麥煮熟，盛在大盤子上鋪平，放涼。

2. 把各種蔬菜 (可生吃的、要煮熟的) 切丁，放進大碗裡。

3. 將 1.放進 2.的大碗裡，加入調味料，攪拌均勻。

就完成了!!!! 

如果你也對這太空人的食物有興趣，

快來試試看，很簡單，很好吃喔!!

我先生把藜麥沙拉包進抓餅裡! 讚!!!

另一次，放一大把大陸妹，還加了冰箱剩下的一顆滷蛋和芭樂，
家人讚不絕口!! 哈哈哈哈 我家人太不挑食了。

攪拌前

攪拌後

關於藜麥的營養價值:

在維基百科可以查得到詳細的資料，這張是NHK做的白米與藜麥的簡易比較圖表。圖表左邊藍色由上開始是每 100g的熱量、蛋白質、食物纖維、鈣質、鐵。綠色是白米，粉紅色藜麥。很厲害對不對?

再補充白米與藜麥的其他品項數字

糖質: 77.1g / 57.0g

磷:   94mg / 457mg

鉀:   88mg / 563mg

鎂:   23mg / 197mg

維生素
B1: 0.36 mg / 0.08mg
B2: 0.32 mg / 0.02 mg
B6: 0.49 mg / 0.12 mg
葉酸: 12μg / 184μg

以下是NHK的各種藜麥食譜喔! 請參考。

http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/160607/1.html

聯合國訂了 2013年為國際藜麥年呢! 詳情請看維基百科。