Anita的筆記本

涼拌佛手瓜

我先生又給我出功課了。這什麼奇怪的芭樂? 

結果是佛手瓜!! 

前一次切片炒肉絲，這次來挑戰涼拌的。

之前沒做過，但如果要做涼拌，把任何蔬果當小黃瓜或大頭菜來處理就對啦!!

對嗎? 因為不太熟悉這果子，於是上網查看。

據說此瓜會產生黏液，沾到不好洗，之後手掌會變乾變癢，於是照著建議帶著透明手套來處理。

材料:

佛手瓜　2 個 (因為盒子裡有 2個)

蒜末　2 瓣

鹽巴　2 小匙

醬油　1 大匙

白醋　1 大匙

糖　　1 大匙

香油 　倒一小圈

辣椒　照喜好增減

作法:

1. 佛手瓜洗乾淨縱向對切，再度縱向對切，去籽。

2. 戴手套，把佛手瓜切片，泡冷開水才不會變色。

3. 瀝掉水分，撒鹽巴，用手輕輕搓揉，擠出澀水。

4. 將其他調味料加入，拌一拌，冰鎮。

就完成了!!

涼拌佛手瓜的口感比小黃瓜、大頭菜還要硬還要脆，家人把那一大鍋(兩顆佛手瓜)吃光光了耶!! 佛手瓜有一中獨特的清香味，不管拌不拌調味料，或拌什麼醬汁，應該都也很不錯!!

【心得】

1. 因為我怕手會癢，所以被告知要戴手套我就戴手套。但搞不好不戴也不會怎麼樣。

2. 我們家沒有辣椒，所以就加了蒜蓉辣椒醬，加辣椒只是增色，不放也沒關係。

3. 我覺得可以再酸一點，再甜一點，再辣一點。也可以調味再單純一點，較清爽。

4. 撒鹽去青味時，先試鹹度，如果太鹹再用開水洗掉一些，再加其他調味料。

5. 冰越久越好吃!!

6. 我其實有留一小碟打算隔天再吃，結果多醃一天變得更好吃!!!!! (可能是份量太少的關係，物以稀為貴。哈哈 )

我先生喜歡發掘奇妙的食材，我....... 我喜歡小黃瓜和大頭菜。

如果你也喜歡嘗鮮，可以試試佛手瓜喔~~!! 真的很鮮!!

每 100g 常見瓜類蔬菜營養成分分析  (彰基營養暨膳食部)