Anita的筆記本

南瓜元寶黃金湯

今年過年的團圓飯的成員從18歲到89歲共14人。因為當中有四位長輩，所以必須特別針對長輩們煮一些好咀嚼好消化的食物。主食有米飯和麵線，買了現成的東波肉、甘蔗雞、雞捲、筍乾之外，準備了軟軟的干貝大黃瓜、軟軟的蘿蔔湯、軟軟的蒸魚片豆腐、軟軟的白菜滷小獅子頭，還有這次最受歡迎的「南瓜元寶黃金濃湯」。

這道「南瓜元寶黃金濃湯」是參考康健雜誌為銀髮族年菜擬定的「樂活洋洋黃金鍋」。原版的食譜當中需要雪白姑、豆腐、魚片、花椰菜、菠菜、紅蘿蔔、核桃、牛奶，和肉丸子。看到這麼多材料作法又有點複雜，所以我做了簡易版的黃金湯。

材料主要是南瓜和豆腐和蛋餃，因為我把蛋餃叫成「黃金元寶」，長輩們聽了應該會比較開心吧! 而且薄薄的蛋餃應該比原食譜中的肉丸子更好咬。會想做南瓜濃湯，是因為我覺得南瓜濃湯應該比年菜常見的佛跳牆還要健康。

我之前就有聽說南瓜含有豐富的膳食纖維、護眼的胡蘿蔔素、類黃酮素、多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鋅和鎂。「人體至少有300個代謝作用需要 "鎂"，神經反應、大腦作用、血壓調整、肌肉活動等都要鎂。南瓜與南瓜子含有許多鎂，此外菠菜、豌豆、無花果、香蕉等也多含鎂。」 不只長輩需要，年輕人中年人也都很適合喝喔!!

材料:

南瓜　一顆(去籽，切大塊連皮蒸熟)

高湯　300g

牛奶　200g

蛋餃　兩盒

豆腐　一盒切丁

鹽、胡椒 依個人喜好

作法:

1. 湯鍋內放入高湯煮開，將蛋餃煮熟，取出蛋餃備用。

2. 將蒸熟的南瓜去皮，放入湯鍋內，用手持攪拌機將南瓜打成綿密濃湯。

3. 放入豆腐丁煮沸，加入一杯牛奶，將1.的蛋餃放回去。

4. 試味道，加入適當的調味料，湯煮沸。

就完成了!!!

真的超簡單、超方便、超營養、超搶眼的!!!

真的很高興長輩們這麼欣賞，一大鍋幾乎喝完耶!! 我們家小女兒不喜歡吃南瓜的，都讚不絕口，是當天最受歡迎的一道喔!!

【心得】

1. 這次買到的南瓜超大顆，水放得較多，2700ml的透明深鍋幾乎裝滿。

2. 因為家裡沒有牛奶，這次就用白醬濃湯塊代替了。結果好好吃!

3. 原食譜寫說要先用食物調理機或果汁機把蒸熟的南瓜打成泥，而我是把熟南瓜直接丟進湯鍋裡再用手持攪拌機打成濃湯。

4. 原食譜要放花椰菜和菠菜，我後來想想反正要打成泥，搞不好下次還可以丟進紅蘿蔔或小朋友不愛的蔬菜呢!!

下次下次。

銀髮族的年夜飯怎麼吃

https://www.commonhealth.com.tw/article/76770

為什麼病人要吃南瓜? 認識低血鎂

http://hippo.bse.ntu.edu.tw/~wenlian/story/mother/moher-5.htm

南瓜四大功效

https://www.commonhealth.com.tw/blog/710