Anita的筆記本

簡單美味的紅酒燒豬肉

這真的大成功，我兒子超喜歡。

隔水悶燒豬肉塊，

嫩嫩、多汁、丟著就好的不用烤的烤豬肉 (Roast Pork) 喔!!

我先生又出功課給我了!

這次是 500公克的功課喔!! 一大塊里肌豬肉。

通常我看到大塊肉，只會切絲切片炒一炒，要不就切塊煮紅燒肉。可惜，里肌肉肥肉較少，做成紅燒還是會澀澀柴柴的。

只是這次的功課長得實在漂亮! 覺得切絲切片太可惜了。於是用「大塊豬肉」Google 食譜，發現日文版還真多呢!

趕緊來介紹，500公克吃光光的悶燒豬肉食譜~

只是做法簡單，但所需時間需要四小時，請預留喔!

材料:

大塊里肌豬肉    500g 以上

鹽、胡椒            適量

奶油                     些許 (一般食用油也可以)

醬汁部分

蒜頭            2 瓣切片

洋蔥            半顆切片

薑泥            些許 (沒有也沒關係)

紅酒            50ml

醬油            50ml

水                100ml

作法:

1. 大塊豬肉抹上鹽巴胡椒，懷疑會不會抹太多的程度最剛好。

2. 平底鍋熱奶油，用強火煎豬肉的每一個面，至金黃色。

3. 將煎好的豬肉放入耐熱拉鍊袋，不要有空氣，封緊。

4. 大鍋將滿水位的熱水煮沸，將火熄掉，把3的密封肉塊浸在熱水中，蓋上蓋子放置30分鐘。

5. 在煎過肉的2.的平底鍋裡將醬汁的六個材料放進鍋內煮沸。

6. 30分鐘後，將肉從拉鍊袋取出，放進另外的塑膠袋或容器裡，

   淋上5.的醬汁，浸泡三小時或半天。

   就完成了!!!

切薄、切後都隨意。擺盤之後，淋上醬汁就可以上桌囉～!!

雖然很花時間，但是，完全不麻煩呢!!

最重要的是，味道就像餐廳的烤牛肉那樣，非常嫩、非常好吃喔!!!

明明就是豬...

這次第 4步驟用的是炒菜鍋，如果用砂鍋保溫效果或許更好喔! 因為今天做出來之後，發現肉還有點紅。有可能肉太厚了，也有可能水不夠多。後來切片擺盤之後，我還拿去微波兩三分鐘，可是肉還是很嫩耶!!  真是太好了!!

里肌肉塊可以這麼嫩，真是太讓人感動了啦~!!

一定要試試看喔!!

我喜歡煎到焦黃色!

很厚的肉啊
 

放進拉鍊袋，泡熱水澡。火要記得關掉喔!
 

做醬汁，煮沸就好了....

浸泡三小時後，拿出來切片

擺盤就完成了!!! 很好吃喔～!!

照片裡這一盤只有一半，另一半還泡在醬汁裡。誰知道太受歡迎，只好再切一切再端出來，馬上又掃光光!! 我兒子一個人在台南一定是餓太久了。哈哈哈哈
 

另一次是用豬腱肉 (老鼠肉)，沒想到擺盤還蠻美的!

味道嗎?  好吃好吃!!