Anita的筆記本

櫻桃布朗尼

有人送媽媽櫻桃禮盒，媽媽聽說我下一週會回去看她，就讓禮盒原封不動躺在冰箱裡之後讓我帶回台北。這是媽媽、是外婆的愛心，只是齁......櫻桃已呈現褐色，吃起來......不太美味，甚至有點苦。

跟我一樣惜物的兒子主動說，他可以做櫻桃塔。結果烤出來的櫻桃變甜了!! 多麼神奇!! 他並沒有把櫻桃先用糖煮成櫻桃果醬，單純排在杏仁奶油餡的上面耶!!

可惜櫻桃當天沒有用完，去核的櫻桃繼續躺在冰箱保證爛掉。很少做甜點的我沒有辦法像兒子那麼有耐心地花時間做塔皮、花時間用杏仁粉和奶油煮內餡，只能上網瘋狂找懶人也能做的烤櫻桃甜點。終於找到材料少少、步驟少少的「櫻桃布朗尼」!! 結果非常成功!! 孩子兒們都很誇獎喔!! 

材料：

櫻桃　　有多少用多少去籽

雞蛋　　1個

糖　　　40g

牛奶　　1大匙

巧克力　60g

奶油　　35g

低筋麵粉  40g

可可粉　10g

發粉　　1/4小匙(泡打粉baking powder)

作法：

1. 雞蛋打散加入糖和牛奶，攪拌均勻。

2. 奶油放進可微波的深碗裡，加入切碎的巧克力，微波至融化。

3. 將2.的巧克力和奶油，加入1.的蛋液中，攪拌均勻。

4. 將低筋麵粉、可可粉、發粉過篩加入3. 裡，攪拌均勻。

5. 把4.倒進鋪了料理紙的蛋糕模裡，將去籽櫻桃鋪在麵糊上。

6. 放進預熱170℃的烤箱裡，烤20~30分鐘，用牙籤刺蛋糕確認沒有沾糊。

就完成了!!

這比起做那個巧克力四重奏的「巧克力起司蛋糕」容易太多了!!

【心得】

1. 要吃的時候，可以擠一些打發的鮮奶油，會更好吃!! 真的。

2. 我只是要把櫻桃烤熟防老，所以把上次兒子用剩的櫻桃全數鋪在蛋糕麵糊上!! 櫻桃甚至比蛋糕麵糊還要厚，但是烤熟之後櫻桃就被蛋糕包住了。

3. 烤熟的櫻桃非常好吃，非常甜! 原食譜是要將櫻桃先做成櫻桃果醬再和蛋糕麵糊攪拌好，但我就只想烤櫻桃，所以刻意把櫻桃鋪在最上層。

4. 櫻桃不做成果醬，直接烤較能留一些口感，又不會太甜。我比較喜歡這樣。但如果你喜歡蛋糕甜一點，或是喜歡櫻桃軟一些，就可以用兩大匙糖和蓋過櫻桃的水把櫻桃煮成果醬，拌入蛋糕麵糊裡。

6. 要消耗大量過熟的櫻桃，烤一烤真不錯! 下次連布朗尼都可以省略了!! 哈哈

這是兒子做的櫻桃塔，超好吃!!

這是櫻桃布朗尼所需要的材料

進烤箱前

烤好了!!