Anita的筆記本

簡易酪梨醬 Guacamole

什麼?

看完前一篇「韓式炸雞翅」，發現照片桌上有「酪梨醬」??

唉唉唉...... 就，期中考改考卷越忙時，越想東摸摸西摸摸呀...。

不過 因禍(考卷) 得福(酪梨醬) 啊!!

這酪梨醬真的很好吃，也非常簡單，一定要推薦給愛吃酪梨的朋友!!

這次用的是哈斯酪梨 (Hass avocado)，小小黑色的。其實什麼品種都可以，這次以 2個 小型哈斯酪梨來當作比例基準喔!

材料:

酪梨       2 個 搗碎

番茄       半個 切碎

洋蔥       1/4 個 切碎

香菜葉   一小把 切碎 (只用葉子不放梗)

檸檬汁   半顆或更少

鹽          少許

胡椒       少許

作法:

1. 酪梨挖出，加檸檬汁搗成泥。

2. 把所有切碎的 番茄、洋蔥、香菜葉和調味料加入攪拌均勻。

就完成了!!!

是不是很簡單呢??

配上墨西哥玉米片( tortilla chips )或多力多滋，就真的是太美味了!!

女兒這次買的是爆玉米片，沒有用油炸的，口感非常非常棒!!!

我覺得這比店裡吃的墨西哥玉米片還好吃又不黏牙~~

就是這一種。

【做過兩次之後的心得】

上網看食譜的一個發現是，台灣的「酪梨醬」食譜普遍指名要加番茄和紅洋蔥，不加香菜。我看了美國網站上的食譜，他們很少加番茄，甚至有美食專家堅持不加番茄，怕會水水的。他們會加大量的香菜(coriander) 和一般洋蔥，並沒有堅持要紅洋蔥。

我們家只是剛好上次請客之後有剩 四分之一個紅洋蔥，但最後我只用了八分之一個，怕太嗆會蓋過酪梨的美味，番茄也去了籽再切丁，免得太水。

第一次做的時候，所有材料都切得很細，酪梨也搗得很綿密。

不過做第二次的時候，材料還是切細，但酪梨就沒有搗得太泥，有保留一切塊狀的酪梨增加口感。

對了!

酪梨搗成泥之前，果肉挖到大碗裡就要先擠檸檬汁或萊姆汁。這樣，在做的過程中酪梨就比較不會變色喔!

鹽巴不能放太多，感覺到鹹就夠了。對，第二次太鹹了。

順便學一下「酪梨醬」的西班牙文(英文)是 Guacamole，

西語發音像「瓦卡謀蕾」，英文較像「瓦卡謀里」。

日文是「ワカモレ」。

下次再來挑戰第三次~~!! 只要期中考考卷還沒有改完。

(是還沒有改完.......)

Have a bite?