Anita的筆記本

好簡單的微波豆豉雞肉 

這一道是前天晚餐登場的豆豉雞肉，我婆婆很喜歡。所以推薦給家有長輩的朋友們! 我說的是台灣人或華人長輩喔，日本人或美國人長輩有可能不敢吃?? 像我小時候就不喜歡豆豉的味道。哈哈哈，我是日本小孩。

這道菜不必事先醃肉，丟進微波爐不必理它，超方便!!

 文章日期：2012-01-27 12:15

 好簡單的微波豆豉雞肉

話說「豆豉」我以前一直以為這念「豆古」，就是那個打鼓的鼓。因為「豉」和「鼓」長那麼像！老花眼之後更有了藉口。不過我是在打字的時候，才終於知道原來「豆豉」是要念「豆屎」，啊不對，是「豆使」！哈哈哈，真是太驚奇了！

(2015訂正! 我新版電腦打豆使打不出來，原來要念豆尺!!!)

好，這個「豆豉」呢，是一種發酵的調味鹹黑豆，不同牌子的豆豉嘗起來都不太一樣。

材料：

帶骨不帶骨的雞腿三支 （已經切成塊的更好）
蒜3瓣切成末
豆豉一大匙切成末      （如果喜歡豆豉可以放更多）
醬油一大匙
糖一小匙
沙拉油一小匙                                  （炒蒜末和豆豉用的）
米酒些許                   （可有可無）
太白粉一小匙
水一大匙                   （喜歡濕一點可以多放）
蔥花些許                   （可有可無，最後灑）

作法：

1. 雞腿塊切成“比OK”時食指和拇指圈起來的大小。

  （太大慢熟，太小都是骨頭） 

2. 在可微波耐熱深盤裡放入1的雞肉、醬油、糖、米酒。 

3. 鍋子裡放入沙拉油將蒜末、豆豉末炒香。 

4. 將3倒入2裡，再加入水和太白粉，攪拌均勻，包上保鮮膜，微波7分鐘。 

5. 從微波爐拿出來，小心撕掉保鮮膜，將雞肉攪拌一下，再繼續微波5分鐘到全熟。 

6. 等雞肉熟了之後，加入蔥花再攪拌一次，就完成了！

因為是微波的，會比用電鍋或瓦斯爐蒸煮還要快熟，且又有定時自動停止，比較不會忘記。況且這時通常電鍋正在煮飯，兩個瓦斯爐也都火力全開，這時能用微波爐快速生出另一道菜，感覺真是賺到了。還有還有，用微波爐就可以省去事先花30分鐘醃製，就頗入味的，簡直就是太方便了！

做這一道菜最需要小心的是5和6在掀開保鮮膜的時候喔。因為這時水蒸氣非常燙，請小心不要朝自己這邊撕開喔！因為我第一次做時就被水蒸氣燙到了手，哈哈。 

另外在步驟5用湯匙攪拌雞肉，主要是要讓容器中央較生的雞肉和外圍較熟的交換個位置，這樣就可以了。 

另外，帶骨雞腿肉改成「去骨」雞腿肉會更快熟，只是帶骨雞腿比較便宜（小氣主婦）。換成雞胸肉丁也很不錯喔，口感不太一樣。最後第6步驟淋上香油或辣椒也很棒！ 

一定要試試看。因為我婆婆還蠻誇獎這一道，說要教我小姑們做呢！

雞腿肉塊
 

蒜末和豆豉炒香中
 

丟到剛剛的雞肉上拌一拌，蓋上保鮮膜就可以進微波爐了。
 

拿出來攪拌攪拌
 

可以上桌了! 熱騰騰還在冒煙～
 

今天豆酥魚、豆豉雞肉，大豆幫了好大的忙喔~~!!