Anita的筆記本

香煎雞腿排 

我從 yahoo部落格還沒搬過來的食譜尚有 50篇，慢慢來囉~。

上一週大女兒回來，就指定要吃蒜頭多多的雞腿排，這禮拜換兒子回來三天，我也做了雞腿排，這才想起這一篇食譜還沒有搬來痞客邦。

今天要搬文章之前複習了之後，發現這一篇是我上傳到部落格的第一篇食譜呢! 而且原因竟是因為五年前我們家小惠惠國中一年級家政課需要，才拍了一堆料理步驟照。對! 我之前上傳的都是餐點的成品，還沒有 PO過料理過程。真的好懷念喔!!

跟妳分享，非常非常簡單又受家人歡迎的「美味香酥又多汁的雞腿排」。

原PO文章日期：2010-11-08 18:07

美味香酥雞腿排

小詹惠學校家政課要他們用相機拍攝紀錄「做一道菜的過程」。其實我相片檔案當中就有很多做料理過程的照片，但她說那些都不是她最想介紹的。 

我問她，她最想介紹的是哪一道菜？她說：「妳最常煮的雞腿排呀！」 

我說：「可是那一點都不特別呀！我做過芹菜蔬菜湯、燉牛肉羅宋湯、雞肉咖哩…。」可是小女孩堅持要拍雞腿排。 

還好這一道所需時間，都是我以上所說的幾道菜的烹飪時間的四分之一，容易得很！除了要預先醃肉之外，只要8分鐘就OK了！

以下是材料介紹：

去骨雞腿肉四片、鹽適量、胡椒適量、麵粉一些、油一點點。（其實都很隨便）

料理人：媽媽。

攝影兼助理：惠惠。

去骨雞腿，如果有在特價就太幸運了。
   

記得用叉子在雞皮上戳洞喔! 我因為很懶，都用菜刀直接刺了。
尤其當天心情不好，就可以... 哈哈哈
   

鹽巴因各人喜好來抹就可以了。因為我們家有三個很能吃的青少年，又要帶便當，所以我一支雞腿常會抹到快兩小匙，口味重一點很下飯。
   

照個人喜愛，灑些黑胡椒顆粒。
 

一點點油，其實可以更少，因為等一下就會有機油，不，是雞油冒出來。
 

醃肉醃個十幾分鐘，如果趕時間就可以直接撒上麵粉，雙面裹均勻之後拍掉多餘的麵粉。高筋低筋中筋都OK，有什麼用什麼。
 

開火！我們攝影師非常細膩，每個鏡頭都要拍到。
 

給他們下鍋啦！對，要從皮先下去煎，較會酥脆。
 

蓋上蓋子，設定時間用中小火悶煎4分鐘，完全不理它們。  

定時器叫了，就可以掀開蓋子看看有沒有成金黃色。今天因為有攝影師，我好緊張喔，打開蓋子發現還不夠金黃色，於是再多煎了2分鐘，結果燒焦了。

這是隨意的。我們家大大小小都愛蒜頭，所以4分鐘後，等雞肉翻面後就可以把蒜頭們丟進去了。

太焦了。啊~~~有攝影師就失常了。不過攝影師安慰我說，焦一點好耶！
     

翻面再煎4分鐘，就可以起鍋了。當然可以每人一支，但我們家人口眾多，都要切成小片。
 

中間就是蒜頭。這裡真的有四支嗎？喔，你內行喔，我有留半支給詹惠帶便當。
   

這是昨天(2015-03-13) 做的，今晚只有四個人吃飯，兩隻雞雞腿就夠了。一方面是惠惠不用帶便當，另外是，我們家戰鬥力銳減了。想當年三個孩子在國高中時...(遠目)。

肉汁  (にくじる）~~~
  

很好吃喔~~!! 一定要試試!!!