Anita的筆記本

日式冰水麵線 

在台東唸書的大女兒又寫訊息來問食譜，就知道又輪到她要在大學的團契煮飯給大家吃了喔~!
不過她這次指定的是「日式沾醬冰水漂流麵線」呢!!

我有提醒她說，我們家人都很愛吃「日式冰水麵線」，但是大部分台灣人對這種清淡無味的涼麵接受度很低很低。我們在家裡請許多人吃過，除非是日本料理控，多半的台灣朋友 (尤其長輩) 都覺得這種涼麵味道太淡，跟咱們習慣的麻醬涼麵一比，這種冰水涼麵真的很無趣。的確，除了煎蛋，其他主食與材料都沒有油呢!! 不過喜歡的人都知道，這一道料理低鹽、低油，又低卡，是夏天最消暑的美味啊!! 

材料和做法都很簡單。

材料:

麵線　依照人數 ( 2人就2把 )

配料　蛋皮絲、火腿絲、小黃瓜絲、海苔絲

醬汁　鰹魚醬油露對水= 4：1 的比例

山葵　挖撒比 (綠色芥末)

作法:

1. 首先做醬汁。鰹魚醬油露4：水1，做一碗公，放進冰箱冰鎮。

2. 配料切絲，擺盤，放進冰箱冰鎮。

3. 煮麵線。大鍋子裡熱水煮沸，放入麵線，慢慢攪拌，再次沸騰時熄火蓋上蓋子悶煮 2分鐘。喜歡麵線軟一點的，再悶久一點。

4. 撈起麵線，用冷水洗。洗了幾次待麵線涼了，就可以將麵線放入放有冰塊的冷開水的大容器中，讓麵線游泳。

5. 要吃之前，才把海苔剪成細細短短的條狀。

就完成了!!!

吃法:

1. 在自己的碗裡放入三大匙醬汁，放入喜歡的配料。喜歡山葵(綠色芥末)，可以放一些在自己的醬汁裡。

2. 從冰水夾起一點點麵線，差不多一口份量，放進自己的醬汁碗裡。夾起麵線和配料，大口、豪邁地吃下去!!!

又嗆又爽口啦~~!!! 讚讚讚!!!

有人會夾一大把麵線和配料到碗裡，再淋上兩瓢醬汁，這樣吃難怪沒有味道。醬汁要多，麵要少，沾著醬汁吃。

有人問，配料有規定嗎?

沒有耶!! 喜歡吃什麼放什麼。我們家最基本款項就是蛋皮絲、小黃瓜絲、熟的紅蘿蔔絲和火腿絲。因為顏色很好看!

如果豪華一點，就會有蟹肉棒絲、燙鮮蝦、番茄片、香菇片。我的日本朋友還會加納豆、蔥花、黃秋葵、嫩薑絲、鴻禧菇、海帶芽。

關於蛋皮絲，我看到有朋友在蛋汁裡加入一點點太白粉水，這樣煎起來蛋皮比較不會破。我下次一定要來試試看!! J

我們這一次很素，只用了豌豆嬰和海苔耶!

對，沒錯…因為當天冰箱裡只有這兩種….

不過充滿愛心的老公和孩子們都說好吃喔～

愛，讓人充滿希望!! 哈哈哈哈

Anyway, 夏天請一定要來嘗嘗這道清淡的冰水涼麵喔~!!

偶衣細優~~~!!

我們最近又吃了。
這次有加鯖魚罐頭、吻仔魚，都很好吃喔喔!!!

下面是女兒傳來給我的照片，她一個人做給二十幾人吃的。

據說大成功喔!! 年輕人接受度很高，真是太棒了!!!

單純用訊息問食譜，就能做出這麼花時間切切切切的冰水麵線料理，女兒真是厲害呀!!

女兒煎蛋皮中

顏色很漂亮喔~~~
　　

 冰水麵線還有新吃法!!
https://anita511.pixnet.net/blog/post/565693342