目前分類:動手做 (44)

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紅酒燒豬肉

 

家庭煮婦

 

婚前其實也沒有說好,或許是身為「妻子」的傳統印象,只要一到吃飯的前一個小時,我就是必須放下手邊的工作,起身去煮飯。除了早餐各自自理之外的每一餐,由我料理;禮拜天中午為了讓住外頭的兒子可以吃好料,我們全家會在外面吃個飯聚一聚分享近況,但是回到家晚飯還是得煮

日復一日,年復一年;要工作,也要煮飯。

 

不知道是不是倦怠期,最近我開始會覺得對煮飯沒有什麼靈感。

 

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Tartar-Sauce.jpg

 

超簡單塔塔醬

 

傳統塔塔醬裡面有酸黃瓜、羅勒葉,和黃芥末醬。

 

但是如果在趕時間,臨時想變出一碗微塔塔醬呢,這邊有個簡易食譜!

我記性差,所以一定要寫出來留給自己下次再做~~

 

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番茄湯義大利麵

 

番茄湯義大利麵


 

今天 3月10日,深坑早上竟然只有 8.5 耶!!

我在家穿著羽絨衣,很煩惱中午應該煮什麼。很想吃火鍋,但材料必須出門買。也想吃義大利麵,可是怕一下就冷掉了。

 

這時,頭上電燈泡亮光乍現,決定來煮個 "soup pasta”「義式湯麵」。找到一則不用另外煮麵的「番茄湯義大利麵」,不只解決怕麵冷掉的問題,還解決了冰箱裡的剩菜!!

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紐澳良什錦飯

 

紐澳良什錦飯 Jambalaya


 

今天中午,沒有想到家人都在中午前起床!!

之前假日常常睡到超過 12點 1點,想幾點起床都沒有關係,反正中午就各自吃。但是今天既然都起床了,看來只好媽媽必須趕緊(慌張) 來煮個午餐了。這時候,可以最快上桌的當然是乾拌麵,但沒有配料,很寂寞。好佳在!!! 今天我有個超級救星,就是我弟弟送我的這一盒「JAMBALAYA MIX -- 什錦飯調理包」!! 只要有一些基本的材料,或沒有,都可以在 20分鐘之內搞定!!

而且,單純的調理包什錦飯,好好地裝飾一番,就能得到好友們稱讚:「看起來好好吃喔!!」

 

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麵團丸子

 

熱騰騰的英式麵糰丸子湯


 

二月初寒流來襲的那一週,這麼巧地在網路上剛好看到冒著蒸氣熱騰騰的「英式麵團丸子大鍋湯」影片,馬上找來食譜,煮一鍋來給全家人暖一暖胃。

(對,在夏天我是絕對不會點開來看的。)

 

這道「英式麵團丸子大鍋湯」英文名稱叫做 "chicken stew and parmesan dumpling " (雞湯和帕瑪森麵球)。看到 “dumpling” 字樣,會誤以為是湯餃,但其實是巨大的麵疙瘩耶!!  

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感恩節快速晚餐

 

感恩節快速做晚餐


 

很高興全家一起圍著吃感恩節的大餐。

無奈,我當天要上課到傍晚六點半才回得了家,怎麼辦?

 

那就來點偷懶的好方法。

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高麗菜奶油沒培根義大利麵

 

高麗菜奶油沒培根義大利麵

 

這其實是「奶油培根義大利麵沒有培根」但有高麗菜的非常素,也很快速能完成的美味義大利麵喔!!

 

在台灣 "Spaghetti alla Carbonara”習慣翻譯成「奶油培根義大利麵」,不過呢,Carbonara 傳統的作法其實不使用培根,也沒有加鮮奶油。只有蛋汁、起司、胡椒,和豬油!!!  是後來二次大戰羅馬開放之後,美軍來到義大利,還帶入大量的培根、雞蛋、鮮奶油,從此當地餐廳為了迎合美國人的口味也加入了培根和鮮奶油...... 就這樣這道美味的奶油培根義大利麵據說就因此廣受歡迎了。到底是真是假呢?  維基百科都這麼寫了(也沒被檢舉),我們就相信吧!!

 

說了這麼多,其實就是想煮「奶油培根義大利麵」卻發現家裡沒有培根只有高麗菜於是找網路 wiki 來幫自己說話。(擦汗)

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雞蛋

 

平底鍋水煮蛋 

 

沒有想到,用平底鍋和少少的水就能快速煮好水煮蛋耶!!

真是太令人感動了。不只省了時間,更省了瓦斯費呢!!

 

以前媽媽教我們煮水煮蛋,說一定要將雞蛋先從冰箱取出,擺到常溫才能煮。而且要用深鍋注滿水,放一匙鹽巴防雞蛋爆裂,冷水中放入雞蛋,開火,要隨時攪動鍋裡的雞蛋,才不會爆。真的,我們超怕雞蛋爆掉啊!! 然後水滾了之後要轉小火煮10~12分鐘,把雞蛋撈起放到冷水裡,待涼才能剝殼。 這樣保證不會失敗。

這是真的。我這樣煮都沒有失敗過喔!
用電鍋煮水煮蛋反而會爆掉。

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賽蝦鬆--生菜包炒飯

 

賽蝦鬆--生菜包炒飯 

 

有一天我先生在餐館叫了一道「賽螃蟹」,我和女兒都非常驚訝! 很驚訝為什麼有料理叫「賽」!? 內心笑翻了,但修養好的我們很淡定地詢問父親大人這什麼意思。

 

相傳慈禧太后想吃螃蟹,北京離海太遠無螃蟹及時供應,御廚便以蛋白模仿蟹肉煮出美味料理,深受慈禧太后喜愛。我先生解釋「賽」字有「勝似、比得上」的意思。我和女兒於是點點頭,終於放過賽亞人、賽德克巴萊、賽巴斯汀斯坦。

 

從那天起,我們對於貌似、模仿、偽、微「真品」的任何東西,都很感興趣。

 

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雙茄義大利麵

 

雙茄起司義大利麵 

 

今天要介紹兩種小朋友(大朋友)不愛的蔬菜料理 - - 茄子和西洋芹。

小朋友還小的時候,用義大利麵和濃湯,成功吸引他們完食。歡迎爸爸媽媽來試試!

 

這道雙茄義大利麵沒有肉,也不用市售的肉醬罐,是一道非常方便又快速的料理。

一個爐子煮麵,一個爐子煮醬;麵熟了,丟進醬裡拌一拌就可以上桌囉~

 

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黑白飯

 

黑白煮 

 

我很擅長「黑白煮」(台語),隨便煮。

然後我在這PO文下,附上這張「黑白飯」的照片,在臉書上。

 

 

除了很多哈哈大笑的回應之外,也成功釣到幾個好奇寶寶。

 

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魔鬼蛋

 

很天使的魔鬼蛋 

 

我大女兒做了魔鬼蛋 (deviled eggs),讓全家人大驚喜!!

在美國,魔鬼蛋裡面通常會放辣椒粉 或 tabasco辣椒醬,所以才叫魔鬼。女兒知道爸爸怕辣,所以她做的這一道非常天使喔!

 

材料:

雞蛋                    4個 (請依人數)

沙拉醬                 1~2大匙 (我們用的是QP美乃滋)

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變形可樂餅

 

美味的變形可樂餅 

 

我和孩子們都很喜歡吃奶油可樂餅,可是軟軟的馬鈴薯泥果粉油炸很容易失敗,同時,因為種種因素我們家不做油炸食物。

但是變形可樂餅,就可以解決這兩項問題,而且簡單又美味!!

 

變形可樂餅的日語叫做「オープンコロッケ」,意思就是攤開的可樂餅。不須油炸、不須捏馬鈴薯泥成圓餅狀,不須處理剩下的蛋汁麵粉麵包屑和一鍋油,變形可樂餅是家庭主婦的好朋友,孩子們的愛啊!!

我先介紹簡易版,再來介紹加料版喔!

 

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 檸檬雞柳烤飯  

 

簡單好吃的檸檬雞柳烤飯 

 

暑假小朋友在家的中午,我常出去隨便買個簡餐,
今天剛好看到英文食譜有一道 “One-Pot Dinners for Lazy Person”
也就是 "懶人專用一鍋餐",光看標題就很開心! (連結在下面)

而且發現食材剛好家裡都有 (太神奇了!), 料理時間前後不到30分鐘,真的非常非常方便!

 

因為我怕酸,在調味方面做了調整。又,手邊有1/4個洋蔥、1/3番茄,就給他丟進去了。

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日式冰水涼麵  

 

日式冰水涼麵 

 

我們家大女兒又寫訊息來問食譜了。就知道又輪到她要在團契煮飯給大家吃了喔~! 不過她這次指定的是「日式沾醬冰水漂流麵線」呢!!

 

我有跟她提醒說,台灣人對這種清淡無味的涼麵接受度很低。我們在家裡請許多人吃過,除非是日本料理控,多半的台灣朋友 (尤其長輩)都覺得這種涼麵味道太淡,跟咱們習慣的麻醬涼麵一比,這種冰水涼麵真的很無趣。的確除了煎蛋,其他主食與材料都沒有油呢!! 不過喜歡的人都知道,這一道料理低鹽、低油,又低卡,是夏天最消暑的美味啊!!

 

材料和做法都很簡單。

材料:

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辣炒蒟蒻  

 

辣炒蒟蒻豬肉

 

這一道菜看起來像麻婆豆腐,但白色的不是豆腐,猜到了嗎?

是蒟蒻喔~!!

還有,看起來像辣椒的,其實是番茄。^^

 

因為我先生買了兩袋白色蒟蒻丁,一包禮拜二用在豚汁,這一包就留給我當功課。於是我做了一道麻婆豆腐和打拋肉的綜合料理,只好取名叫做打拋豬蒻」! 哇哈哈哈

 

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あ83  

 

深夜食堂萬歲!! 

 

深夜食堂萬歲!!!

我先生在晚間做甩手運動時,常搭配著看新聞或日劇。自從他開始看日劇「深夜食堂」之後,我和我小女兒就有福了!!

 

「深夜食堂」是安倍夜郎創作的漫畫改編的日劇,故事內容講的是新宿後巷一家只在深夜營業的小食堂,主要描述主人與客人間的心靈交流。「深夜食堂」每一集都會介紹簡易料理的做法,讓邊甩手的我先生看了很心動!

 

有一天,他突然宣布: 「以後禮拜二晚上都由我來煮晚飯!」因為天天煮飯的我,只有禮拜二的課上得比較晚,之前都在回家路上買個便當或乾麵。現在我先生不僅說要來捷運站接我,還要負責煮晚飯耶!!! 只能不斷呼喊「深夜食堂」萬歲!!!

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番薯絞肉  

 

番薯絞肉 

 

好好吃的番薯料理第八彈。

 

這個好吃喔!!

 

材料:

番薯      1條

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番薯炒紅蘿蔔  

 

番薯拌紅蘿蔔 

 

好好吃的番薯料理第七彈。

 

這個很素,是橙色纖維菜啊!

做一些起來放,可以增加餐桌的色彩喔!

 

材料:

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番薯咖哩  

 

番薯咖哩 

 

好好吃的番薯料理第六彈。

 

番薯咖哩很早就出現在我們家裡(咖哩)了。

番薯是好物,其實任何菜裡面都可以加一點點。

當家人吃膩了番薯,而大布袋裡還有 23條大番薯時,就可以這樣偷渡番薯進入咖哩裡面喔!

 

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