目前分類:蔬菜料理 (26)

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煮綠竹筍

 

千萬不要打開蓋子

 

今天,我在路邊跟一位老太太買了綠竹筍。

 

我們家附近真的很多老太太 (女性長輩) 出來賣自家種的農作物,有時候小小醜醜的,有時候又巨大無比,不,我不是說老太太,我是說蔬果啦!  這些蔬果、竹筍漂不漂亮或大不大支,都要看當天收成的狀況,不過應該都非常新鮮.........(吧)。

 

我蹲下來看竹筍,老太太猜我沒煮過,於是非常仔細地教我煮竹筍不可去殼、要從冷水開始煮、外鍋放水(原來要放電鍋) 跳起來就可以了,中途千萬不可以打開蓋子,不可以打開蓋子喔 (講了兩次)。老太太全程用台語跟我說明,只有兩個地方突然用國語,害我忍笑到內傷。不是她發音不好,只是不懂為什麼這兩句要用國語。

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番茄豆腐冷盤

 

 

豆腐冒充起司

 

這是第二次嘗試,雖然跟我想像的還是不太一樣,

但是很好吃喔!!

 

我聽說豆腐可以做得像起司,於是上網尋找簡易食譜如「簡直就像起司」「豆腐起司風」「豆腐pickle(醋醃)」。如果豆腐可以做得像 莫札瑞拉(Mozzarella) 起司,那不就可以省很多錢,又可以減少很多很多熱量嗎? 太讓人期待了。

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鹽拌高麗菜

 

烤肉店的鹽拌高麗菜


 

這將會是近期最常在我們家餐桌上出現的高麗菜料理了!!!

 

因為,簡單 又 好吃!!

 

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簡易醃蘿蔔

 

超簡單醃蘿蔔


 

我先生買了一條大蘿蔔,煮貢丸湯用掉半條,正在想另一半該怎麼處理呢? 當然可以下次再煮湯,也可以拿來紅燒滷蘿蔔。

 

今天我們來試試簡易版「醃蘿蔔」。
因為非常簡單又非常好吃,而且我先生不斷誇獎,

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青花椰菜

 

蒜燙青花椰菜


 

青花椰菜的煮法,我通常都單純燙熟,不然就是用一點油爆香蒜片來清炒。

今天偶然看到用開水加蒜片和鹽巴燙青花椰菜,感覺很新鮮。

試了之後,覺得有蒜香又很爽口,很好吃。

因為不是清燙,有蒜片陪伴,所以吃起來不無聊;

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變形高麗菜捲

 

美味的變形高麗菜捲


 

今天終於做了一道超級簡單又老公小孩都誇獎的「高麗菜捲」!!

我先生不斷豎起大拇指稱讚「好吃! 好吃!」,就知道他有多喜歡。

 

小時候,我媽媽就常常做「高麗菜捲 (ロールキャベツ)」。每個高麗菜捲要使用一整片高麗菜葉,又要燙又要捲又要燉,相當「搞剛」(厚工- - 繁瑣又花時間),所以這道料理在我心中是一道「偉大的料理」之一。

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帶殼玉米筍

 

帶殼玉米筍 


 

這次我們到日月潭度假的飯店,早餐自助餐有一大盤的烤玉米筍。我先生看到我一直拿,非常好奇有這麼好吃嗎? 玉米筍就玉米筍,又不是沒吃過。

 

帶殼玉米筍

帶殼玉米筍

 

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鈕扣香菇湯匙菜

 

 

鈕扣香菇湯匙菜 


 

我們得到一包很可愛的乾燥鈕扣香菇。一直不知道該怎麼辦。

今天就試著炒絞肉,放在青江菜中間,看起來很厲害。

而且很好吃!!

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白花椰菜飯粒- - cauliflower rice

白花椰菜飯粒沙拉- - cauliflower rice salad

 

白花椰菜飯粒 Cauliflower Rice


 

半年前看到一則新聞報導說,在美國正流行一種低卡美味的米飯替代品「白花椰菜飯粒- - cauliflower rice」。雖然叫做 "rice”,但其實沒有半點米飯,只有長像米飯的白花椰菜小顆粒,所以我們暫時叫它 「白花椰菜飯粒」,來強調它的顆粒感。

 

當時看到這道料理作法非常簡單,而且報導中受訪的每個人都吃得津津有味,記者不斷強調低卡低醣不發胖云云,我邊看邊流口水,白花椰菜飯粒真是誘人極了。

 

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奶油紅蘿蔔

 

奶油煮紅蘿蔔 

 

再度介紹難吃蔬菜的救星好侍的北海道白醬奶油」--白醬塊。

白醬塊

 

之前介紹過芹菜濃湯和茄子番茄的雙茄義大利麵,加的就是這一盒白醬塊,讓孩子們願意接受芹菜和茄子。

其實,白醬塊最早出來救援的是紅蘿蔔。雖然紅蘿蔔出現在咖哩或者燉牛肉裡面,孩子們都能接受,但是對於單獨的紅蘿蔔料理,似乎還是有抵抗。

唯一!!! 奶油煮紅蘿蔔是可以安全過關,這都是託白醬塊的福啊!!

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秋葵

 

秋葵是個好物! 

 

我先生買了一袋秋葵,但我覺得秋葵是最適合夏天的蔬菜耶! 產季也在五月,為什麼叫秋葵齁!?

 

秋葵幫助整腸、潤肺有功效,含有豐富胡蘿蔔素對免疫力提升、護眼護膚都很有幫助,還有鉀和鈣,真是一個優秀的食物呢!

 

至於處理的方式啊,日本師傅教我們,要先將稜角外皮削掉,如果蒂頭枯乾或較黑可以切掉一些,然後一根根用鹽巴搓一搓,將絨毛搓掉。但也可以好幾支放砧板上,撒上鹽巴,用手掌輕輕滾動搓揉秋葵,就可以去除刺刺的絨毛。之後用清水洗淨,就可以煮了。

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芹菜濃湯

 

芹菜濃湯 

 

小朋友討厭的蔬菜除了茄子,還有芹菜。

(連兩篇寫如何克服孩子懼怕的蔬菜料理耶!)

 

其實我小時候也很討厭芹菜那獨特的氣味和苦味。

但是做成芹菜濃湯,孩子們就非常喜歡。之後漸漸地也能接受炒芹菜,現在也很愛吃生的芹菜棒  (沾蜂蜜芥末醬或起司醬),真是大躍進啊!!!

 

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高麗菜

 

高麗菜硬葉 

 

 

通常我們在市場買到的,都是這樣用保鮮膜包得緊緊的,白白的高麗菜。

 

高麗菜

 

 

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青醬番茄冷盤

 

青醬番茄冷盤 

 

很漂亮又很好吃的番茄冷盤喔!

我要再強調一次,連不愛生吃番茄的小女兒都願意一口接一口呢!!

 

材料:

番茄       2 個

起司片    2 片

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番薯堅果沙拉  

 

我們家的蔬食生活 

 

自從我先生驗出血糖過高之後,他竟然在驗完當天馬上毅然決然改變飲食。

 

我先生決定 :

不吃甜食。

不吃澱粉、碳水化合物。

不吃麵包、不吃白米飯。

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番茄甜椒沙拉  

 

羅馬尼亞夏天的番茄沙拉 

 

今天在網路看到的這個番茄沙拉食譜,據說是羅馬尼亞阿嬤們在夏天必做的沙拉,很好吃喔!

原食譜需要三個紅番茄和一個紅色甜椒。可惜今天冰箱裡只有兩個中型番茄和一個黃色甜椒,

但沒關係,我們人不在羅馬尼亞,阿嬤不會罵我們的嘛!

 

材料:

番茄            2~3個,切塊

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西瓜白沙拉  

 

涼拌西瓜白- - -  

                              夏天淡紅色的沙拉 

 

我們家人很喜歡吃西瓜。可是我們都已經一起生活這麼多年,我不知道我先生和我兒子很喜歡吃西瓜靠近白色的部分!

 

之前因為不知道,所以切西瓜的時候我會分裝西瓜最紅的果肉,和靠近西瓜白比較不甜的部分。飯後我拿出紅西瓜出來給大家吃,隔天再把丟之可惜卻不怎麼甜的西瓜拿出來自己消滅它。因為丟掉很可惜啊,當然是媽媽吃囉!

 

西瓜白沙拉  

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藜麥沙拉

藜麥沙拉  

 

藜麥沙拉 好好吃 

 

我們家自從我先生開始蔬食生活之後,天天與沙拉為伍。

除了變換菜色和沙拉之外,今天我嘗試了一種神祕又有名的「藜麥沙拉」!!

 

很有名是因為之前朋友分享英文的「藜麥沙拉 (quinoa salad、キヌアサラダ)」,之後我又在 NHK 節目看到介紹,出現率這麼頻繁(才兩次),覺得非常好奇。

 

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醬汁杏鮑菇  

 

醬汁杏鮑菇 

 

我先生買了一大包杏鮑菇,這…要吃到什麼時候呢?

上網查到非常簡單的杏鮑菇食譜,不用菜刀適合便當滷杏鮑菇(http://cookpad.com/recipe/1308328)

非常簡單,又非常好吃喔!!!

 

材料:

杏鮑菇  小支2~3支

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番茄莫札瑞拉起司冷盤  

 

番茄莫札瑞拉起司冷盤 

 

這一道菜,連不愛吃生番茄的小女兒也很喜歡,愛吃沙拉的兒子更是讚不絕口。醬汁還可以淋在義大利麵上,真的很棒!!

(註:今天我先生在花蓮,大女兒在台東。不先說明,等一下親戚又要問我先生和大女兒是否不愛吃。 咳…)

 

我曾經在巴黎機場吃到這番茄起司的杯裝沙拉,當時好吃到巴不得帶回台灣給孩子們吃。(註:我先生有在我一起吃,請親友不要擔心。咳…) 

 

前天剛好在賣場看到冷藏架上有這新鮮的莫札瑞拉(Mozzarella) 起司球,

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