Anita的筆記本

蒟蒻料理小流行之2

紀錄一下最近嘗試過的幾種「蒟蒻料理」，免得自己忘了如何變化。哈哈

這裡介紹的蒟蒻，除了蒟蒻絲只需要簡單清洗之外，其他像是塊狀或球狀的，最好要先經過清洗、切紋路、汆燙、乾煎等處理之後才開始調理，請參考前一則貼文喔!

【蒟蒻絲】

這一牌的蒟蒻絲味道(臭味)比較不那麼強烈，只需要清洗就可以用了。但如果很不喜歡那氣味，可以汆燙一分鐘再使用。

1) 「涼拌」蒟蒻絲，非常適合夏天。

可以直接用蒟蒻絲小結(像小卷)，也可以把結拆開來做涼拌。

拌什麼都可以，新鮮小黃瓜和番茄是蒟蒻絲的好朋友。

可以加蔥蒜拌柴魚醬油、白醋、香油，做成台式涼拌菜；

也可以用橄欖油、鹽、白醋、檸檬汁，切小番茄和香菜變成西式涼拌。

如果很忙，只要拌入柴魚醬油、香油和一點點糖就OK了!! 

好方便，好好吃。

2) 當冬粉來「炒」。

我們家最受歡迎的是做成「螞蟻上樹」，唯一的缺點就是太下飯了。

3) 和其他食材一起「煮」。

丟進火鍋或是滷鍋增量，超級方便。

4) 將絲再切細之後「藏」進其他料理裡面。

像是義大利麵肉醬啊，或是像下面這道「牧羊人派」。我是老實人，所以有事先告訴家人蒟蒻絲躲在其中，他們都很驚訝，還說不仔細看看不出來，也吃不出來。

蒟蒻的偉大之處就是讓料理分量增加，熱量減少喔! 

哈哈，只減少一些些啦!

【蒟蒻塊】

這需要先清洗、切紋路、汆燙、乾煎之後，就可以調理了。

1) 當肉片來「煎」。

切成片狀後畫紋路，乾煎5分鐘以上，淋上烤肉醬就可以了。這一道很受小朋友歡迎，缺點是...... 沒錯....... 很下飯。

2) 當肉絲來「炒」。

青椒蒻絲小朋友也很喜歡，這次調味沒有那麼重，所以夾起蒟蒻和青椒絲，一起放進嘴哩，還蠻美味的。

3) 和其他食材一起「煮」。

不只可以丟進滷鍋，我還把蒟蒻片丟進咖哩醬裡冒充豬肉片，也曾放進羅宋湯裡假裝牛筋，先生孩子們都誇獎。因為他們都知道「吃蒟蒻」是重點，咖哩和番茄蔬菜湯單純有新夥伴加入，所以家人完全不排斥。

【蒟蒻球】

1) 單純「煮」。
我以前在日本時很不喜歡這種用醬油煮的蒟蒻，但現在是刻意要吃，就完全可以接受了耶!  而且沾點黃芥末醬，真的很不錯呢!

這道可以不用切紋路，清洗後汆燙，乾煎1分鐘之後，鍋子裡放入半杯水、醬油3大匙、酒2大匙、糖1大匙、柴魚粉1大匙，煮7~8分鐘，就可以了。糖改成蜂蜜也可以，加辣椒也很可以。小女兒很喜歡這一道，所以我還真的很常煮呢!

2) 和三杯雞一起「悶煮」，或是跟滷味一起「滷」。
在三杯雞裡面丟進蒟蒻球，份量大大增加，又非常好吃，可惜太下飯了... 。下次我會記得把味道調淡一點。放進三杯雞或是滷味時，因為悶煮時間較短，建議還是要畫紋路，比較能入味。

【蒟蒻米】

可在加入炒飯裡增量!! 超棒的!!

我後來也在燉飯、西班牙烤飯、路易斯安那什錦飯(Jambalaya) 裡面，等家人吃幾口之後告訴他們，裡面有蒟蒻米，他們都會很驚訝，然後吃得很開心。我的家人很棒，對不對?

【蒟蒻蝦仁】

都自稱蝦仁了，就一定要善用它的強勢，只不過味道還是蒟蒻就是了。
這時，只需要加兩條魚漿蟹肉棒，做起蝦仁滑蛋就完美了!!

將蒟蒻蝦仁乾煎 2分鐘之後淋上一點麻油、和蔥花，加入 200ml的水、2小匙雞湯粉、1大匙醬油、1大匙糖、1大匙酒，勾芡之後加入兩隻切碎的蟹肉棒，就完成了!!

不只家人誇說好吃，我自己都覺得好好吃喔!!

已經幫我們切好紋路的有調味的蠔油腱花和未調味的蒟蒻腰花，自己再加工一下就很好吃了!!

未來還有什麼有趣的蒟蒻料理做法，我會繼續更新的。