Anita的筆記本

珍珠粉圓榮獲日本年度美食冠軍

「今年的一皿」

咱們台灣的「珍珠奶茶」在日本榮獲年度美食冠軍成為新聞之前，我真的聽都沒聽過日本存在著「今年の一皿 」這種獎項耶。你有聽過嗎?? 都寫成「今年的一皿 / Dish of the Year / 年度美食大賞」，應該非常非常厲害囉!! 當然跟專挑特定餐廳的米其林無關。

12月 2日珍奶以動詞姿態獲選日本新詞與流行語時，我嘴角略略上揚。對於我國國民美食可以獲得日本社會大眾肯定，甚至一杯飲料名詞被造成字典沒有的新動詞而且還大流行，覺得非常有趣。概念就像這樣 : 「你今天珍奶了沒」。這種名詞變動詞的感覺，跟「今天高雄了沒」一樣莫名其妙。「高雄」這一年很紅，但還沒變成動詞。呵呵

但是，12月 5日珍奶被選為年度美食，我不是嘴角上揚，是下巴掉下來啦!

日本這項最能代表當年的一盤菜色的「今年的一皿」獎項，歷史很短才五年，這次頒給珍奶才第六屆而已。 獎項怎麼來的呢? 真的可以代表日本流行嗎?

維基百科說，「今年的一皿」是由餐飲資訊網站 "ぐるなび GURUNAVI 總研" 主辦的活動，選出並表揚可代表當年飲食文化的對象。而活動宗旨是希望藉由逐年紀錄，並保護與傳承這些優異的日本飲食文化，作為全民的共同遺產。

哇喔... 感覺很偉大。

啊可是，珍珠奶茶是台灣的啊...。我覺得怪怪的。

不過看了他們歷年的年度冠軍之後，發現好像都很奇特，都不太像日本傳統美食啊...。

果然，他們挑選的不是日本傳統美食，而是最具該年代表性的美食。他們的選辦方針與範圍，是從 "GURUNAVI" 這個餐飲店資訊網站的大數據(big data) 中挑選候選餐點，並由該網站的會員所填寫的問卷調查表，逐漸縮小品項範圍。我們真的不能小看他們的會員數，他們的會員有 1,796萬人登錄，填出來的問卷應該很值得參考才對吧! 最後做出來的問卷再由媒體關係者投票選出30品項，再送往執行委員會挑出入圍者。這些入圍的餐點，最終由執行委員會評審團來研究挑選冠軍得主。冠軍必須是最符合他們訂定的三項條件者 -- 1. 成為那一年的流行或造成話題的 2. 與那一年社會動向有關，並反映出社會型態的 3.值得作為飲食文化紀錄傳承給後世的。 （三つの条件とは「その年に流行または話題になったこと」「その年の社会の動きと関係が深く世相を反映していること」「食文化の記録として後世に受け継ぐ価値があること」。)  

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%8A%E5%B9%B4%E3%81%AE%E4%B8%80%E7%9A%BF

我的天哪，我還以為他們只是用 Google 搜尋 2019年的關鍵字來挑的，原來這麼正經八把呀!! 而且，珍珠奶茶根本不是一盤啊啊啊!! 這種種的小題大... 不，我是說，種種的偉大認真挑選，珍奶竟然在他們心目中符合三項條件，更從其他入圍品項中脫穎而出。偉哉! 珍珠奶茶!!

說到大賞三大條件的第一項，珍奶的確在2019年大爆紅，不只流行，更成為社會現象。話說，珍奶2007年就已經登陸日本，不過第一波流行是在 2013年 春水堂在日本開第一家；第二次流行是 2015年貢茶店，第三次是在 2017年在新宿開店的The Alley(鹿角巷) 成功運用媒體行銷而流行。

現在珍奶在日本不只有多家專賣店，尤其強調正港台灣名店來日開分店，在大街小巷餐飲店都看得到珍珠奶茶。這都要歸功於年輕的國高中女生拼命在社群媒體上，讓珍奶美照大量曝光。後來 youtuber 造詞 "タピる"(把珍奶變動詞) 成為大流行，最後紅到上班族、小學生、婆婆媽媽、叔叔伯伯...，等一下，好像沒有大叔們，據說大叔不好意思跟著小女生排隊，都會叫家人買回來。所以，珍奶流行到甚至有人每天三四杯吃到最後掛急診上新聞了呢! 說小腸大腸塞滿粉圓......日本人齁......

好好好，珍奶真的大流行，且反映了2019年爭先恐後傳照片隨處可看到珍奶照片和隨地亂丟的珍奶飲料塑膠杯，成為了社會現象。至於值不值得頒獎讓社會大眾紀念呢? 就，評審說了 YES。

來看看今年入圍「今年的一皿」有以下這四樣--

香料咖哩 (スパイスカレー)、

珍珠粉圓 (タピオカ)、

乳酪料理 (チーズグルメ)、

發酵料理 (発酵食メニュー)。

認真看了之後，我發現入圍的不是「珍珠奶茶」，而是「珍珠粉圓」耶!!

你有看到入選名單寫的是 「タピオカ＝Tapioca」而不是 「タピオカミルクティー =Tapioca milk tea」喔! 對對，珍奶很流行，但是日本人對粉圓的狂熱程度遠遠超過發祥地的台灣，他們甚至把粉圓放進麻婆豆腐和拉麵等各種料理裡面耶!!  難怪他們會覺得粉圓很值得傳承的好食材。

齁!! 日本人真是太神奇了!! 很好很好，盡量做吧!! 我們台灣是搭便車順便出名了~

今年入圍的四樣美食當中，大賞(冠軍)是「珍珠粉圓」，準大賞(亞軍)是「發酵料理」。

讓我順便簡單介紹其他三樣。

「發酵料理」是指，將味噌、納豆、麴、醃漬物等食材加入料理中的任何餐點。據說，去年一年，納豆的市場規模破了過去的最高紀錄。哇...很好喔!! 那麼咱們「臭豆腐+泡菜」可不可以稱為「發酵料理」呢?

「乳酪料理」據說也是因為起司消費量在日本同樣創了新高。起司可做成鹹食或甜點，在各種大小餐廳裡很受歡迎。當然當然，我們家也隨時備有三四種起司放在冰箱裡呢!

「香料咖哩」指的是不使用麵粉，以香料為主的咖哩料理。因為可選取不種香料改變配方，調理自由度高，也有獨創性而受到消費者支持。

順便再介紹歷年的「今年的一皿」，因為我實在是太好奇了!

官方照片在這裡 : https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/

第一屆 2014年

「今年的一皿」：獵物料理（ジビエ料理＝gibier）

「今年的食材」：鰻魚（うなぎ）

「今年的一皿」：高級刨冰（高級かき氷）

第二屆 2015年

「今年的一皿」：不捏飯糰（おにぎらず）

「今年的一皿入圍」：超級食物（スーパーフード=super food）、赤鯥/赤鮭（のどぐろ）、手工啤酒/土啤酒（クラフトビール=craft beer）、日本威士忌（ジャパニーズウイスキー=Japanese whisky）

第三屆 2016年

「今年的一皿」：香菜料理（パクチー料理）

「準大賞」：日本紅酒（日本ワイン）

「國際特別賞」：巴西烤肉（シュラスコ＝churrasco）

「特別賞」：麴甜酒（こうじ甘酒）、進化系餃子（進化系餃子）、烤牛肉蓋飯（ローストビーフ丼）

第四屆 2017年

「今年的一皿」：雞胸肉料理（鶏むね肉料理）

「準大賞」：強碳酸飲料（強炭酸ドリンク）

「快速竄紅字賞」：韓式起司辣炒雞（チーズタッカルビ）

「今年的一皿入圍」：日本茶甜點（日本茶スイーツ）、上鏡三明治（フォトジェニックサンドイッチ=photogenic sandwiches）、新日本酒（Neo日本酒）

第五屆 2018年

「今年的一皿」：鯖魚（鯖）

「準大賞」：麻辣料理（しびれ料理）

「今年的一皿入圍」：高級吐司（高級食パン）、日本國產檸檬（国産レモン）

第六屆 2019年

「今年的一皿」：珍珠粉圓（タピオカ=tapioca, 木薯）

「準大賞」：發酵料理（発酵食メニュー）

「今年的一皿入圍」：香料咖哩（スパイスカレー=spice curry）、乳酪料理（チーズグルメ-cheese gourmet）
 

看完報導之後，忍不住去冰箱拿一塊 Kiri 起司和兩盒納豆，再泡一杯味噌湯來解饞。

喔對了，中午我有喝珍奶喔!!! 日本評審挑選的四樣入圍料理，我一天內全都吃到了。

好飽...

ぐるなび2019年「今年の一皿」にタピオカ

https://news.biglobe.ne.jp/trend/1206/mnn_191206_9643918867.html

「珍珠奶茶」榮登日本年度美食冠軍

https://www.nownews.com/news/20191210/3809454/

2019年「今年一皿」結果出爐! 台灣之光成最終贏家

https://www.japaholic.com/tw/article/766082/

珍奶在日本流行的三個理由

https://note.com/atsumimaiko/n/n5b34b6fceadf

珍珠奶茶真好喝，粉圓真好吃!!!

住台灣真好，選擇這麼多~~