Anita的筆記本

魔法蛋糕 

Le gâteau magique - - Magic Cake

可是我是麻瓜啊! 我可以嗎?? 我可以嗎??

CAN!! (巴斯光年說)

我是個難得做甜點的人，卻因為看到雜誌上一張超迷人的照片，寫著「只要一個麵糰就能烤出三層蛋糕」，我就忍不住想嘗試。

而且材料我們家好像剛好都有耶!!!

後來發現其實我沒這沒那…

可是管他的，我週末就來做一個!!

小小蛋糕自然形成三層，小朋友驚呼連連，不斷詢問這怎麼做成的。而且直誇好吃!!!

三層蛋糕的最上層是鬆軟的蛋糕，中間是綿密卡士達，最底部是QQ的扎實布丁。
一個麵糰可以做出三層口感，真的超棒的!!!

連我這很少做甜點的第一次做都會成功，

真的值得大力推薦啊啊~!!

材料:

◆ 蛋黃麵團

蛋黃            2個

糖               45g

奶油            60g (隔熱加熱融化，可是我微波更快)

低筋麵粉      50g (過篩)

鮮奶            250cc (溫熱)

香草精          2~3滴 (我沒有)

◆ 蛋白霜 (meringue—メレンゲ)

蛋白            2個

糖               25g

裝飾用細糖霜 (我沒有…)

做法: 先做蛋黃麵團，再做蛋白糖霜，最後兩者混在一起。

1. 預熱烤箱150度C，模具塗一層奶油。

2. 蛋黃放入深碗（打蛋盆）裡，加入糖與香草精，好好攪拌。

3. 加入篩過的低筋麵粉，用打蛋器以畫大圓圈攪拌均勻。

4. 先加入1/4牛奶，攪拌均勻，再將剩下的牛奶倒入攪拌至液狀。

5. 在另一個深碗（打蛋盆）裡，放蛋白加入1/2的糖打發蛋白，快速打1分鐘後，把剩下的1/2糖加入，將蛋白打發到可以尖起來。(這步驟很累，但很有成就感喔!)

6. 將5.的蛋白霜加入 4.的蛋黃麵糰裡，簡單從下往上攪拌五六下。
   千萬不可以過度攪拌喔! (食譜說的)

7. 將和好的6麵糊倒入塗了奶油的模具裡，另外較大深烤盤舖兩張廚房紙巾，放入溫熱水到2cm深，再將麵糊模具放入深烤盤裡。

這是老師的示範:

但是我們家，既沒有專業的蛋糕模具也沒有深烤盤。剛好兩個鍋子可以疊一起進烤箱，就這麼將就將就吧!!
小鍋子直徑 15cm，請參考。

8. 烤箱用150度C隔水蒸烤35~40分鐘。
用竹籤從外緣往中央插進去，成半固體狀就完成了。

9. 待蛋糕冷卻後，包上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時以上。

就完成了!!!!

有成功變三層喔!!
雖然蛋糕垮了，雖然做出來跟食譜照片差很多...。哈哈哈哈哈

但最重要的是 小朋友們喜歡，不只一直誇獎好吃，且一下子掃光光了呢! 
真叫人開心啊!!!
我自己也覺得口感很特別，很好吃耶~~

食譜說，先做蛋黃麵團再做蛋白糖霜，可是我覺得我是要用手打發蛋白會花很多時間，而且又被警告打蛋白的時候打蛋器不可以有半點油脂殘留，但我只有一支打蛋機又怕沒洗乾淨(其實多慮啦)，所以我就決定先打蛋白。 雖然我覺得我先打蛋白是對的，但是只要分開做兩大盆，誰先誰後都沒有問題喔!

將蛋白霜加入蛋黃麵糰時請注意，只能簡單攪拌五六下，千萬不可以過度攪拌喔!
食譜上千叮嚀萬叮嚀，否則不會出現三層喔!!

另外，食譜寫說要使用無糖奶油，但最後又要加鹽，所以我乾脆用含鹽奶油剛剛好!

食譜寫 要烤 35~40分鐘，但因為我用竹籤插下還是水水的，繼續低溫多烤了 10分鐘。
如果擔心上層燒焦，烤到顏色差不多之後可以蓋上鋁箔紙。

這次最失敗的是沒有使用烤箱用的料理紙，因為網路食譜寫模具塗奶油就可以。結果最後脫模過程必須倒扣出來的時候，根本倒不出來。
我下次一定要用烤箱料理用紙再來挑戰一次!! (握拳)

最後，灑一些糖霜會比較漂亮，可惜我們家沒有。

但是孩子們覺得細糖粉口感更好耶!!

 (他們真善良，一定是怕媽媽失望! J)

第一次的魔法蛋糕，大成功!! 快來試試看~~~

2017年 5月，我又做了一次。
這次我有買防沾黏的料理紙(烤箱用紙)，在蛋糕模內鋪上一層之後再倒入麵糊，再進烤箱烤，這樣就可以順利脫模了。 而且還撒了糖粉喔! 看起來有模有樣了吧~  

這次非常成功!!! 孩子們又是讚不絕口!!! (他們真是我的天使啊~)