Anita的筆記本

超簡單日式揚出豆腐 

日本料理有一道「揚出豆腐」非常好吃。(揚出豆腐:あげだしどうふ＝A-GE-DA-SHI DOH-FU) 但我一直深信要把豆腐炸到外酥內嫩，又要有美味的醬汁，這種日本料亭般的功夫，對我們這種家庭主婦來說簡直就是太困難了。

沒有想到!!  (重點來了!!!)

前幾天在日本的料理網站 Cookpad看到一則超簡易揚出豆腐的介紹，讓人興奮不已!!!

不只材料簡單，做法也非常簡單，網頁上有多達896位讀者(網友)留言並貼他們試做的照片，你可以聽得到原PO和讀者們一片歡呼聲呢!! 「好好吃! 謝謝妳的分享!」「沒想到揚出竟然可以在家裡吃得到!」「沒想到超簡單又超美味!」on and on...

你看看!你看看! 日本人都這麼誇獎了，我應該也可以跳過台灣網頁看到的眾多調味料與繁瑣過程，來做這一道「簡單☆用柴魚醬油做揚出豆腐」啦!

於是我就挑在今天---也就是我最忙碌的期中考期間來試做一下!!

(上次第一次做千層麵是在期末考，我真的是越忙越會給自己找麻煩耶! 哈哈哈)

材料:

豆腐           一塊     (嫩豆腐或家常豆腐皆可)

太白粉      適量

油               3大匙    (反正用煎的，所以我只用2大匙)

柴魚醬油  100cc     (如果買到比較鹹的，水就加多一點)

水               100cc 

蔥               少許   

作法:

1. 將豆腐的水分瀝乾，切成幾塊。(幾塊隨意喔!)

2. 裹上太白粉。

3. 鍋裡放油，將豆腐煎到金黃色就可以了，只煎兩面既可。

4. 將柴魚醬油和水放進深盤，放入豆腐撒上蔥花，就完成了!!!

完成了~~~!!!

超級簡單，又得到 先生 女兒 的誇獎!!

原作者其實是將豆腐放入容器裡再淋上醬汁的，可是我覺得好不容易煎好，應該留一面脆的，女兒果然對脆脆那一面非常欣賞呢!

起先我內心認為應該裹麵粉，可是自己沒有做過，第一次當然是要完全照食譜來做了。沒有想到，裹上太白粉也會脆脆的耶! 好驚奇喔!

後來我有查辭典，原來「揚げ出し(あげだし)」就是指將豆腐或茄子素炸或裹上麵粉或太白粉去油炸的料理。喔喔~ 所以，麵粉也可以囉!

各位! 看了介紹，你也可以有信心挑戰了吧!! 真的很簡單呢!!!

有柴魚片、蘿蔔泥、白芝麻、蛋汁、薑汁、七味粉…etc. 當然很讚。但是萬一你家只有豆腐和柴魚醬油 (就像我家)，其實就可以完成一道非常美味的揚出豆腐呢!!!

快來做做看~~~!!!

原PO: 「簡単☆めんつゆで揚げ出し豆腐」

(http://cookpad.com/recipe/2197140)