Anita的筆記本

超簡單--蒜香義大利麵 

大女兒指定的義大利麵口味是最簡單也是她最愛的蒜油義大利麵。

我真的沒有想到，比起在廚房揮汗搞半天的紅白青醬，這最單純的口味最受我們家三個青少年喜愛。(一定是他們的孝心，怕媽媽太累!!?)

材料很簡單，作法更簡單。 Simple is best!!

不過關鍵還是，品質好的橄欖油囉!! 

材料:

義大利麵    依照人口食量

蒜頭           6瓣以上，切片

橄欖油       120cc以內  

鹽、黑胡椒   適量

乾燥羅勒葉粉或荷蘭芹粉   適量 (沒有也沒有關係)

如果剛好沒有較好的橄欖油，
可以用任何沙拉油葵花油葡萄籽油100g，加入20g的奶油，也別有一番風味喔!

作法:

1.  煮義大利麵，煮成偏硬的“al dente”既可。

(“al dente” http://anita511.pixnet.net/blog/post/437165446)

2.  煮麵的同時，蒜頭剝皮切片。

3.  平底鍋加入橄欖油，加熱，加入蒜片小火煎到黃色。變咖啡色會苦喔!

4.  加鹽、黑胡椒、羅勒葉粉，平底鍋熄火，倒進煮好的義大利麵，

     拌一拌就完成了!!!

喜歡吃辣的朋友，可以在步驟 3.加一條辣椒爆香取出，
或將去籽的辣椒切丁和蒜頭一起慢煎就可以喔!

我記得這道素義大利麵名字叫做「ペペロンチーノ」義大利文好像是 "Spaghetti aglio, olio e peperoncino" 。不過peperoncino意思是辣椒，如果沒放辣椒不就...
沒關係啦!! 哈哈哈

喜歡吃蒜頭的朋友 (我們家孩子們就是)，可以抓一兩把蒜頭，不切片，直接慢慢煎到熟。
最上面圖片的蒜頭有 53瓣，都是兩個女兒在一旁幫我慢慢剝的! : )