香煎醬油雞塊--雞唐揚
其實這應該是日式炸雞塊「雞唐揚(とりのからあげ)」的食譜。
只是因為我不想油炸,在醃製裹粉之後用煎的取代油炸。
雖然不是酥酥的,外層變得有點脆脆的,很好吃喔!!
醬汁超下飯,大人小孩都誇獎!!
材料:
去骨雞腿肉 3片
蒜泥 3瓣的量 (或切末)
薑泥 1大匙 (或切末)
醬油 3大匙
酒 1大匙
麻油 1大匙
糖 1大匙
水 1大匙
太白粉 半杯
油 1~2大匙
作法:
1. 將雞肉切成一口大小。放進太白粉和油之外的所有醬料中,醃漬 1小時。
2. 雞肉簡單瀝去醬汁,裹上太白粉。
3. 平底鍋熱油,將雞肉煎熟 (雙面各4分鐘左右)。
就完成了~!!!!
煎熟起鍋的雞肉顏色很深,我一開始很擔心會不會太鹹了。
結果不會喔!!!
外皮脆脆、雞肉嫩嫩的,非常好吃~~
4. (額外的) 因為覺得要把醃漬的醬汁丟掉很可惜,所以把這碗醬汁放入撈起雞肉之後的原本油鍋之中,讓醬汁沸騰,喜歡稠一點的可以勾芡。這一碗醬汁後來變成淋飯的好飯友了呢!! 淋在燙青菜上也好好吃喔!!!
開動~~~!!! I- Ta- Da- Ki- Ma-a-a-a-s !!!
【補充報告】
謝謝網友留言詢問太白粉可否用麵粉代替。我馬上上網查到的結果,好像是說,雞肉裹麵粉外皮比較濕潤,使用太白粉外皮較脆;裹麵粉的雞塊冷了較軟塌塌的,裹太白粉的冷卻之後還可以保持脆脆的。缺點是,裹太白粉的雞肉偏硬,所以有人建議先裹上薄博一層麵粉幫助保持雞肉濕潤,接著再度裹上太白粉,這樣麵粉能夠鎖住雞肉水分,太白粉能讓外皮脆脆的。也提醒麵粉不能裹太多,炸好的雞肉會白白的。
嗯!! 真有趣!! 以上分享。
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