大塊肉料理--日式燒豬
我先生又出功課給我了，他買了兩塊「大肉塊」。
大肉塊當然可以切片切絲都很好用，可是既然得到完整的肉塊，就會讓人想做點不一樣的料理。
第一塊，抹點鹽，煎一煎再切片，沾芥末醬來吃。好吃!!
第二塊，覺得不能偷懶煮重複的，於是上網翻找一些不難又不麻煩的做法。結果我找到「焼き豚(yaki-buta)」食譜，不用先醃，只要煎+煮就好了，味道很不錯耶!!
日式燒豬肉
材料:
一大塊豬肉 (後面會解釋)
糖 100g
酒 100cc
醬油 100cc
水 2杯
味琳 50cc (我沒有，所以再加水)
蒜頭 3瓣 (多一點也不錯)
薑 2片
油 1/2大匙
其他 : 隨意加些根莖蔬菜類如紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、玉米筍、杏鮑菇等 (其實就是家裡有什麼丟什麼)
作法:
1. 用叉子在肉上戳戳戳，據說會比較入味。
2. 鍋子熱油，將肉塊表面煎一煎。
3. 加入所有調味料、薑蒜，加蓋，中小火燉煮20~30分鐘，待湯汁收乾。
4. 切片，就完成了!!
超方便的!!!
食材的「其他」是蔬菜。
不易爛的紅蘿蔔、馬鈴薯，爛了更好吃的洋蔥切塊之後可以在步驟3一起加入燉煮。其他如高麗菜、杏鮑菇、玉米筍等快熟的蔬菜，可以在起鍋前5分鐘再放進去煮。我們家裡剛好剩下半包小白菜，就另外燙熟，再餔在盤子上，顏色看起來就很美!!
【心得】
1. 食譜上有提醒，大塊肉不要太瘦，否則煮起來比較硬。對耶，我這一塊胛心肉真的太瘦了，雖然乾了點，但味道很不錯，我家人還是吃光光了。下次我想要用肥肥的五花肉或梅花肉塊再來試一次。
2. 燒豬可以單純切一盤，不過丟蔬菜進去一起煮，湯汁更甜美。
3. 因為怕燒焦，所以我加了很多水，但這樣反而好耶! 湯汁可以淋在飯上，也可以拌麵。真的很好用耶~! 所以，如果按照食譜上水的比例來煮，對我們家或許太鹹了。
4. 蔬菜部分，不怕久煮的可以跟肉一起煮，為了顏色好看的蔬菜如: 四季豆、豌豆、白花椰菜、青花椰菜，就另外燙煮，等到燒肉煮好起鍋之後拌一拌，不只顏色加分，蔬菜有醬汁也會很好吃喔~!
原食譜:
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