Anita的筆記本

莧菜好蔬菜

在台灣最有名的「打某菜」(打老婆的菜)，就是茼蒿。

先解釋一下「打某菜」典故:

茼蒿又叫「打某菜」，傳說有一位莽漢很愛吃茼蒿，有一天他特定託人老遠買回一大把，讓太太趕緊趁鮮煮來吃。沒想到佳餚上桌之後，竟然剩下一小盤，於是他勃然大怒，一口咬定是太太在廚房偷吃了，不問青紅皂白的把太太修理了一頓，這就是「打某菜」。 事實上茼蒿莖葉含有大量水分，下鍋之後，水分通通跑出來，葉自然萎縮減少了，種種情形比任何青葉都要「嚴重」。

但是，咱們莧菜也萎縮得很嚴重耶!!

我買了兩大把。

先挑出枯萎的黃葉，把好葉放一邊；再把所有的梗去外皮折段，放另一盒。再反覆清洗菜葉和梗。

這樣就弄了一個小時!! 之前都站在廚房處理莧菜，這幾天實在是太熱了，就搬到客廳和女兒一起吹冷氣邊挑菜葉去外皮。

起油鍋，用蒜頭爆香，丟進菜梗翻炒，加水，加菜葉，加蓋。

熟了之後，你看看，只剩這樣耶!!

簡單勾芡盛到大盤子，真的好少喔。

要炒菜之前，我有先給女兒們看看原狀。

炒出來之後，換我看看女兒們驚訝的表情。^^

還好，家人都很有愛心，蔬菜萎縮也不會讓莧菜或茼蒿變成「打某菜」「打母菜」喔!!

By the way，莧菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素，紅莧菜或綠莧菜都是很棒很棒的蔬菜喔!!

我買了兩大把，先挑好一把莧菜的葉、梗、去皮，準備處理第二把。

兩把葉子處理完畢。

邊撕下外皮，邊折短梗的部分，然後充分清洗乾淨。

你看，兩把莧菜原本堆這麼高。

煮熟之後，變這麼少!!!!!

味道單純的莧菜，在我們家很受歡迎~

順便介紹較奇特的變化。

通常我們都習慣單純用蒜頭炒莧菜在勾個芡，如果豪華一點就用「吻仔魚」，或是「鹹蛋」，或是「皮蛋」來燴莧菜。但是遇到紅莧菜，拌進去的料都會被染紅。所以另外擺在上面看起來就很不一樣對不對? 多一點變化，就可以讓家人眼睛為之一亮喔!!