Anita的筆記本

紅茶入門

我最喜歡喝咖啡，其次是台灣茶，接著才是紅茶。

無論是咖啡或是茶葉，都蘊藏著大學問!!

記得我和家人住在東京的時候，常有客人到家裡來作客，尤其從台灣、香港來拜訪的都會送茶葉給爸媽。一天，一位對茶葉很有研究的牧師來家裡住幾晚，第二天吃過早餐之後媽媽像往常一樣沖一壺茶，他馬上要求爸媽將家裡所有的茶葉罐都拿出來給他瞧瞧 (其實是聞聞)。大大小小的罐子應該超過十幾二十罐吧。這位牧師一罐一罐聞，迅速分成了三區。

「這是好茶，可以給客人喝。」

「這茶很普通，給青年團契喝這個就行了。」

「這罐非常好，請留著自己慢慢兒喝。是非常好的茶葉。」

我爸媽只能瞪大眼睛，看他聞一聞然後一罐罐推這邊推那邊的，佩服不已。

當你遇到這樣的「茶仙」或是「咖啡通」，聽他們講一串高深的知識，有趣是很有趣啦，但也會很煩惱。因為一個學問緊緊扣著另一個學問，產地在哪、什麼品種、水洗還是日曬、發酵幾%、烘焙深淺、如何沖泡、適合的溫度、容器的講究、飲用的時間、搭配的點心...

他們講不完，我們金魚腦也記不住。

我只要主觀地覺得「好喝」「不好喝」就夠了。

我們入門級的人，只想遇到或被推薦「好喝的」，就很滿意了!!

今天，我看到一則「紅茶介紹」的推特文被瘋傳。

瘋傳就是短短四天，有 10.5萬人喜歡，4萬次轉推。 有夠瘋吧!!

內文只寫著:

朋友覺得「紅茶都一樣」「喝不出差別」，為了他們簡單介紹。

然後只附兩張非常簡單又淡雅的插圖，介紹文也簡單明瞭。

「紅茶は全部一緒」「違いがあまり分からない」と思っている友人のために、簡単なまとめを作ったのでこちらにも載せておきます。
２枚目は個人的意見も多少入ってるので、あくまでも参考程度に pic.twitter.com/dMwAXpubq6

— いちのかわ (@ichi050) 2019年3月1日

對!!! 就是這麼簡單!!!

難怪會瘋傳。

( 我會在文章後面放大圖片，加上翻譯。)

瘋傳之後，當然免不了會招來好幾個專家在底下留言要補充、要反駁，

但是對我們這種入門級的人，這樣就夠了!!!

因為我就是覺得「紅茶都一樣」「喝不出差別」，

有簡單的分類，這樣就夠了真的!!

真希望以後也有人出咖啡版和綠茶版的介紹。

我們素人會感激不盡的!!!

我們家最近應該是處於「紅茶」的全盛時期，沒看過家裡這麼多紅茶啊!!!

我們家也有很多高山烏龍茶、包心茶等茶葉喔!! 下次再搬出來。

咖啡? 咖啡豆也有很多喔~~!!! 下下次再搬出來。

兩張圖的翻譯

第一張圖

紅茶的種類

享受茶葉的味道

Straight Tea (純紅茶) 阿薰註:不加糖或牛奶、清飲。

談到紅茶一定要提到。茶葉的味道與香氣，因產地而異。

可以直接飲用，也可以調配。

大吉嶺---紅茶界的香檳。味道纖細，清爽。

阿薩姆---最適合奶茶，味道濃厚。

頂普拉---適合冰茶，口感平順，很容易喝。

尼爾吉里---紅茶界的藍山，清新口感。

享受香味

Flavored Tea (調味紅茶)

在茶葉裡以薰香方式添加花果、香料。

最典型的就是柑橘系的伯爵紅茶。

水果--- 蘋果/水蜜桃/草莓 etc.

花 --- 薰衣草/薔薇果花/茉莉花 etc.

香料 --- 薑/薄荷/肉桂 etc.

Scented Tea

混和果花、香料，使茶葉吸收香氣。

(如: 茉莉花茶/薔薇果花茶)

* 這也是調味紅茶的一種

享受同一種口味

Blend Tea 調配茶

將數種茶葉混和販售的紅茶。

最受大眾歡迎的口味。

(如: 午後紅茶/經典特調)

第二張圖

與紅茶搭配的點心

Straight Tea (純紅茶) 基本上跟誰都搭。

餅乾(小甜餅)、司康鬆餅是經典。

也適合蛋糕。

鮮奶油蛋糕最推薦與純紅茶搭配。

也適合巧克力、和菓子、三明治。

反正什麼都很搭。

Flavored Tea (調味紅茶) 享受調味紅茶適合烘烤的點心

適合口味單純的小甜餅、瑪德蓮蛋糕。

非常適合柑橘系或巧克力口味的甜點。

蘋果茶配蘋果派，

草莓茶配草莓塔，

配合餅乾上的水果來挑選水果茶，喝起來會很幸福。

Royal Milk Tea (皇家奶茶)  適合較甜的點心

很適合口味濃郁的甜點，如:馬卡龍、布丁、泡芙、奶油夾心餅。

當然也適合小餅乾或司康。

順便一提

Cream Tea(奶油茶) 是 午後茶的一種。

是指整套「2個司康、奶油、凝脂奶油(clotted cream)、草莓果醬、一茶壺紅茶、很多牛奶與砂糖」

學起來很方便

紅茶的等級

在包裝上常會看到幾個英文字母，表示茶葉的大小與形狀，但不是指品質優劣。

OP（Orange Pekoe）葉片如細針般縱長、茶湯色明亮、香味厚重。
P   （Pekoe）葉片較粗，比OP短。茶湯色較深。
BP      （Broken Pekoe）切碎的P的茶葉。
BOP  （Broken Orange Pekoe）市售的茶葉多屬BOP，茶湯色深，香味濃厚。
BOPF（BOP Fannings）比BOP更細碎的茶葉，做成茶包。
F        （Fannings）將BOPF過篩，做成茶包。
D       （Dust）粉狀茶葉，滲出快，香味濃。