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來做墨西哥捲餅

 

今天介紹三種主要配料和 墨西哥薄餅的做法。

 

我們家平常在 7:30 吃晚餐。所以 6:30洗米,7:00 開始切切煮煮都來得及。

今天難得的假日就想來搞點特別的餐點「墨西哥薄餅」,於是 5:00 就開始在廚房洗洗切切,但竟然搞到 7:50 家人才吃到晚餐!! 吼...... 果然第一次嘗試做特別的餐點,時間就是難抓啊!! 還好,是假日,家人起得晚午餐也都兩點才吃,還好還好。

 

話說,「墨西哥薄餅」會這麼流行,都是託美國速食餐的福!  無論是Burrito 或是 Taco 其實都是美式西班牙語 (American Spanish)。在原文 Burrito 是「小驢耳朵」,Taco 是「對折的鈔票」,可能都跟形狀有關係。而 Tortilla [tôrˈtēə] 則是 burrito (有包餡) 的薄餅,面積比 "軟 taco 皮" 還要大些。

 

這些墨西哥餅皮通常要使用玉米粉,但是今天我們就來做最基本款的薄餅,只用麵粉、水、油、鹽就可以囉~!!  其他三種主要配料不難,是 12片 薄餅 (tortillas) 花了超級多的時間!! 唉......

 

以下介紹 薄餅、莎莎醬、墨西哥肉醬、酪梨醬的做法。

最後上菜時 還需要萵苣(生菜)絲、紅蘿蔔絲、火腿絲、起司絲.... 想放什麼就放什麼。最後再開一包多力多滋就更棒了!! 喔,也要可樂齁!!!

 

薄餅 ( 6大張 或 12小張 )

材料:

高筋麵粉   200g (或中筋麵粉)

鹽       1/4小匙

油       1 大匙

溫水    7 大匙

 

作法:

1. 在大容器裡將所有材料拌勻,揉麵團。

2. 麵團用保鮮膜包好,在室溫放置 30分鐘。

3. 麵團切成 6等分,擀成圓形。

4. 不沾鍋不放油,用中火將麵皮雙面烤熟,就完成了!

🔸大張就是擀成直徑15cm~18cm的,我今天想做成巴掌大的小薄餅,這樣大家可以像在吃自製手卷壽司那樣吃好幾捲,所以把6等分切成12等分。 請隨意喔~

 

 

莎莎醬

材料:

番茄      1 個 切小丁

青椒      1 個 切小丁

洋蔥      1/2個 切小丁

香菜      2 大匙 切碎

檸檬汁   2 大匙

鹽          1小匙

墨西哥辣醬 tabasco 1小匙

 

作法:

1. 所有東西切碎拌勻。

🔸家裡沒有 tabasco醬、沒有青椒,也沒關係,如果有香菜比較好。

道地墨西哥人會說不可以加番茄籽,怕會變得水水的。但我是節儉的家庭主婦,什麼都OK什麼都隨意! 大家要撈醬的時候小心瀝乾水分不會嗎? 後來水水的莎莎醬淋沙拉就真的很美味呀!! (找藉口中)


 

酪梨醬

材料:

酪梨       2 個 搗碎

洋蔥       1/4 個 切碎

香菜葉   一小把 切碎 (只用葉子不放梗)

檸檬汁   半顆或更少

鹽、胡椒    少許

 

作法:

1. 酪梨挖出,先加檸檬汁搗成泥,較不會變黑。

2. 把所有切碎的 番茄、洋蔥、香菜葉和調味料加入攪拌均勻。

🔸這次我沒有在這裏面放番茄,因為莎莎醬全部都是番茄,所以就讓酪梨醬回歸單純酪梨醬的樣貌! (喜歡就好)

 

 

墨西哥肉醬  (不辣的簡易版本)

材料:

絞肉     200g

洋蔥     1/4個 切碎

香菜     1 大匙 剁碎

紅酒     1 大匙

小茴香 1/2 大匙 (孜然粉)

番茄醬 1 大匙

鹽        1/2 小匙

豬排醬 1小匙

 

作法:

1. 先炒洋蔥丁和香菜,在加入絞肉炒熟。

2. 加調味料拌炒到水份蒸發。

🔸酪梨醬用剩的香菜梗,就放在這裡一起剁碎。沒有小茴香、沒有豬排醬也沒關係。看看冰箱有什麼香料加一點,用醬油膏一樣好吃。

複雜版本的墨西哥肉醬還要放紅蘿蔔丁、番茄丁、罐頭紅腰豆、紅綠辣椒、高湯。最重要的,絞肉最好是「牛肉」!! 不過自家人自己吃的話嘛,隨意隨意,開心就好!

 

 

Cream Cheese 醬

材料:

奶油乳酪 100g

鮮奶油  50g

開水   2 大匙

檸檬汁   一點點

鹽、胡椒  一點點(不放也OK)

作法:

攪拌均勻就OK了~~
加蒜味的濃郁版在這裡 https://anita511.pixnet.net/blog/post/411374899

乳酪沾醬

 

 

【心得】

唉...... 第一次做「薄餅」,烤太久就變成「聖餐餅」了...

食譜上都沒有說要烤多久,說什麼水分蒸發就好,結果都變脆餅了。

我下次還要再挑戰一次,餅皮稍乾有點焦色應該就可以翻面了喔!!

幸好我有很好的家人,他們都誇獎好好吃!! 他們真有「愛」啊~~!!!

 

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5/23 第二次做「薄餅」,這次小心地乾煎,微焦就拿起來。

結果大成功!! 餅皮 QQ的(mochi-mochi) ,很滿意!!

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想捲什麼就捲什麼!

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  蝦子、芝麻葉、酸奶、起司。

 

 

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