Anita的筆記本

香煎醬油雞塊--雞唐揚

其實這應該是日式炸雞塊「雞唐揚（とりのからあげ）」的食譜。

只是因為我不想油炸，在醃製裹粉之後用煎的取代油炸。

雖然不是酥酥的，外層變得有點脆脆的，很好吃喔!!

醬汁超下飯，大人小孩都誇獎!!

材料：

去骨雞腿肉    3片

蒜泥        3瓣的量 (或切末)

薑泥        1大匙  (或切末)

醬油        3大匙

酒            1大匙

麻油        1大匙

糖            1大匙

水            1大匙

太白粉     半杯

油            1~2大匙

作法：

1. 將雞肉切成一口大小。放進太白粉和油之外的所有醬料中，醃漬 1小時。

2. 雞肉簡單瀝去醬汁，裹上太白粉。

3. 平底鍋熱油，將雞肉煎熟 (雙面各4分鐘左右)。

就完成了~!!!!

煎熟起鍋的雞肉顏色很深，我一開始很擔心會不會太鹹了。

結果不會喔!!!

外皮脆脆、雞肉嫩嫩的，非常好吃~~

4. (額外的) 因為覺得要把醃漬的醬汁丟掉很可惜，所以把這碗醬汁放入撈起雞肉之後的原本油鍋之中，讓醬汁沸騰，喜歡稠一點的可以勾芡。這一碗醬汁後來變成淋飯的好飯友了呢!! 淋在燙青菜上也好好吃喔!!!

開動~~~!!! I- Ta- Da- Ki- Ma-a-a-a-s !!!

【補充報告】

謝謝網友留言詢問太白粉可否用麵粉代替。我馬上上網查到的結果，好像是說，雞肉裹麵粉外皮比較濕潤，使用太白粉外皮較脆；裹麵粉的雞塊冷了較軟塌塌的，裹太白粉的冷卻之後還可以保持脆脆的。缺點是，裹太白粉的雞肉偏硬，所以有人建議先裹上薄博一層麵粉幫助保持雞肉濕潤，接著再度裹上太白粉，這樣麵粉能夠鎖住雞肉水分，太白粉能讓外皮脆脆的。也提醒麵粉不能裹太多，炸好的雞肉會白白的。

嗯!! 真有趣!! 以上分享。