Anita的筆記本

日本的過年菜--おせち料理 

再過一個小時就要開始來弄年夜飯了。

突然想起兩個月前跟東吳大學樂齡大學的長輩們分享幾張年菜的圖片，既然可以讓長輩們看得驚聲連連，我想應該也在這兒分享分享。

【日本的年菜，上菜囉 ~!!!】

各位家裡的年菜，有固定吃哪些料理或食材嗎?

我們家固定會有烏魚子、香腸、土魠魚，和火鍋。

當然，也會出現 : 年糕    (步步高升)、長年菜    (長命百歲)、蘿蔔   (好彩頭)、魚   (年年有餘)、餃子   (招財進寶)、全雞   (全家團圓)…

聽說每道料理都有吉祥好運的意思，可是我們家是基督徒家庭，美味和團圓比吉祥好運重要太多了。

日本過年也有固定的料理和食材呢! 只是菜餚看起來，跟我們台灣年菜差好多喔!!

而且，還是冷的咧!!! (大笑 )

日本年菜叫做 「  おせち料理 Osechi-ryohri」 漢字常寫成「  御節料理」。

日本年菜有不可或缺的慶祝三款食材，叫做「祝い肴三種  (いわいざかなさんしゅ)」

黒豆  (くろまめ)：   黑豆   - - 可以驅魔

数の子  (かずのこ)：鯡魚卵   - - 多子多孫

五万米  (ごまめ)：   煮魚乾   - - 祝福豐收

另外一定要有以下這幾樣菜色。

醋醃菜  (すのもの suno-mono)、燒烤料理  (やきもの yaki-mono)，還有滷菜  (にもの ni-mono)。

這些料理最厲害的地方在於，可以在室溫(不要忘了日本比台灣冷)擺三天，吃三天。過去他們都做起來擺，為的就是要讓家庭燒飯的女人和爐灶可以好好休息。是說，為了這些年菜，其實家庭裡燒飯的婆婆媽媽們 (還有爐灶)，可是要先忙個好幾天呢!! 

她們會將做好的食物放在好幾個方形木盒( 重箱 Ju-bako)裡面，將食物擺得漂漂亮亮、塞得滿滿的，然後一個木盒一個木盒疊得高高的。這有「吉祥重疊，家庭繁榮」的意思。台灣喜歡用圓盤圓桌，表示團圓和圓滿。

日本年菜跟台灣年菜冷熱不同之外，還有吃大餐的時間也不同。台灣的年菜是在除夕夜吃，然後隔天吃剩菜，表示豐盛(剩)；而日本在除夕夜只吃蕎麥麵或烏龍麵，素得不得了。然後在新年的中午才要大吃年菜呢!!

來看看日本年菜的幾張照片吧!
主圖是大飯店推出的主廚年菜，一般家庭的年菜，除了魚板和玉子燒之外，其實顏色都偏暗沉，因為多半都是滷的或醃漬的食物。

看起來很樸素齁! 

喔! 我是基督徒，料理怎麼裝都可以，好吃就好!!

日本早些時候年菜真的要事先煮好幾天，現在在百貨公司都能購買現成的呢。而且，現在的年菜也很多樣化，有中式西式的菜餚呢!

當然也可以預購宅配囉!

但是日本曾經出過大問題，老學生們看到照片都哈哈大笑了!!

這是一家人氣餐廳的預購廣告   DM，很美，對不對!
 

結果，過年客人收到的是這樣!
 

這位客人還罵說，怎麼給我廚餘啊!!!

對不起，我也大笑了!!!

好，寫完了。我也該來煮飯了~~~!!

祝大家新年快樂，主恩滿溢!!!

御節料理、蕎麥麵、年糕雜煮，和甜酒。

還是咱們的台式年夜飯比較好～