Anita的筆記本

油夠危險---用油守則 

你會不會對最近食用油安全問題，心驚驚呢?

這是毒物專家林杰樑醫師夫人譚敦慈女士，最近為大家整理出來的文章「油夠危險」「林氏低油食譜」，與你分享。

油夠危險---用油守則

林杰樑醫師臉書

(林杰樑醫師 及 夫人譚敦慈護理師 撰寫)

一少 (少用油)

三不 (不調和、不氫化、不精製)

三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

吃到黑心油品無需恐慌只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。

柴米油鹽醬醋茶開門七件事：
本是人生中最簡單的一件事，但在現今社會卻令大家無所適從。
誠摯希望:
政府嚴格把關
廠商真正誠信
消費者正視消費權利
還給大家”食”的安全

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

林氏低油食譜

油品及醬油問題沸沸揚揚很多網友詢問少油及半煮炒方法
在此提供化學醬油去除單氯丙二醇方法及林氏食譜分享。

再次提醒網友保障自身飲食安全。
1、儘量自己烹調三餐。

2、多吃當季盛產的蔬果，儘量不要吃加工再製品。

3、多吃深綠色蔬菜、豆類、五穀雜糧等含高纖維素食物有助於排除脂溶性毒素、
      黃麴毒素及棉酚。

4、每天至少吃三碗的蔬菜，才是足夠的蔬菜攝取量。

5、大腸癌、乳癌、前列腺癌、脂肪肝、糖尿病及心臟血管疾病病患   
      儘量不要選擇氫化植物油及飽和脂肪酸高之油品。

6、油加熱到冒煙就會產生化學變化，不當烹調好油也會容易變壞油。


化學醬油單氯丙二醇去除方法：
醬油加水(1：1)煮沸
煮沸後加少許檸檬汁或醋


林氏低油食譜—
半煮炒青菜—(選擇冒煙點低的油，如：橄欖油、菜仔油、葵花油)
(1) 油1/2匙加入鍋子。
(2) 將蒜放在鍋子中間。
(3) 放入青菜。
(4) 倒入1 或1/2 碗水。
(5) 此時才開火。
(6) 煮至沸騰加鹽。
(7) 撈起青菜、湯汁不要(湯汁不要可去除農藥、硝酸鹽)。

林氏麻油雞—
(1) 冷鍋放入一湯匙苦茶油或葡萄籽油(冒煙點高的油)。
(2) 加入薑片略炒。
(3) 加入雞肉及麻油炒香。
(4) 加水、加米酒煮熟。

林氏低溫少油煎魚法—
(1) 一湯匙油(冒煙點高的油如葡萄籽油)。
(2) 放入蔥薑蒜。
(3) 將魚放在蔥薑蒜上。
(4) 加水半碗。
(5) 此時才開火。
(6) 煮至水收乾即可。