Anita的筆記本

小番茄皺皺怎麼辦?

我前天看到有人分享，只要浸泡熱開水，10秒鐘就可以快速復活。

番茄肉醬高麗菜

這道超方便，丟著15分鐘就可以上桌了!! (嗯，還是要顧一下)

家人以為是焗烤義大利麵，沒想到是半顆高麗菜，都誇獎好吃!!

材料:

高麗菜　半個，切塊

烤櫛瓜

不火大料理之六，用小烤箱烤櫛瓜。

冷氣修好了!!! 又可以恢復炒櫛瓜了~~

不過，烤箱和微波爐的好處就是，你可以丟著去處理其他的食物。

烤起司櫛瓜

不火大料理之二，用小烤箱烤櫛瓜。

昨天用掉兩條，今天把最後一條櫛瓜拿來烤。

材料:

櫛瓜　　　一條，斜切片

用新鮮番茄做醬汁

在超市買到的盒裝番茄，常常大小不一，且紅綠熟度也各個不同。這次我先生在蔬果量販店買了又紅又巨大的番茄，真是太讓人開心了!! 做番茄沙拉、番茄炒蛋，或是做義大利麵肉醬都很棒!! 沒想到，昨天他又買了一袋。

那就來很奢侈地做純番茄醬汁吧!!

喝一口就愛上的紅蘿蔔濃湯

這真的不是在吹牛! 我們家那個討厭吃紅蘿蔔、對紅蘿蔔沒有好感的小女兒，吃了一口大聲說 :「這個我可以!!」而且一碗接一碗喔!!

這鍋貌似南瓜湯，但真真實實地用掉兩條胖胖的紅蘿蔔。我自己是很愛吃紅蘿蔔(我不是兔子也不是馬)，但因為老么不愛，所以我通常只有在煮咖哩或是燉牛肉湯時才會買紅蘿蔔。

涼拌佛手瓜

我先生又給我出功課了。這什麼奇怪的芭樂? 

結果是佛手瓜!! 

前一次切片炒肉絲，這次來挑戰涼拌的。

之前沒做過，但如果要做涼拌，把任何蔬果當小黃瓜或大頭菜來處理就對啦!!

普羅旺斯雜菜煲 Ratatouille

兒子今天下午跟我說，晚餐他可以提供一道菜。

沒有想到是色彩鮮艷的的功夫菜!!

其實他做過的幾道菜都很花時間，而且今天他做的，就是在迪士尼皮克斯電影「料理鼠王」看到的那一道讓美食家柯伯吃了感動到想起媽媽的「普羅旺斯雜菜煲 - - Ratatouille」!! 我以為我沒有緣吃到法國五星級餐廳讓美食家感動落淚的好菜呢!! 託兒子的福，可以讓我們不只親眼看到動畫中的料理，還嘗到了!! 我以後吃這一道，一定會想到兒子而感動落淚的吧!!!

南瓜元寶黃金湯

今年過年的團圓飯的成員從18歲到89歲共14人。因為當中有四位長輩，所以必須特別針對長輩們煮一些好咀嚼好消化的食物。主食有米飯和麵線，買了現成的東波肉、甘蔗雞、雞捲、筍乾之外，準備了軟軟的干貝大黃瓜、軟軟的蘿蔔湯、軟軟的蒸魚片豆腐、軟軟的白菜滷小獅子頭，還有這次最受歡迎的「南瓜元寶黃金濃湯」。

這道「南瓜元寶黃金濃湯」是參考康健雜誌為銀髮族年菜擬定的「樂活洋洋黃金鍋」。原版的食譜當中需要雪白姑、豆腐、魚片、花椰菜、菠菜、紅蘿蔔、核桃、牛奶，和肉丸子。看到這麼多材料作法又有點複雜，所以我做了簡易版的黃金湯。

材料主要是南瓜和豆腐和蛋餃，因為我把蛋餃叫成「黃金元寶」，長輩們聽了應該會比較開心吧! 而且薄薄的蛋餃應該比原食譜中的肉丸子更好咬。會想做南瓜濃湯，是因為我覺得南瓜濃湯應該比年菜常見的佛跳牆還要健康。

珍珠洋蔥ペコロス

以前都是我先生出考題 (買奇怪的食材) 給我煮菜，這次是小女兒。

她說 :「看到這一盒彩色的小小迷你洋蔥好可愛，就買回來了。」

紫色山藥

下面這張照片裡這個長像棒球捕手手套的大塊東西，是小女兒同事的愛心禮物。同事的老家種植非常多種的神奇蔬果，我們家託小女兒的福，常有新鮮新奇的蔬菜，不過蟲蟲也很多就是了。哭哭

煎金針菇

期中考前後，就會想東摸摸西摸摸。

最近青菜很貴，金針菇一包才14元，怎麼可以不多加利用呢?
在我們家金針菇最常出現在火鍋裡，可是偶爾也該來點不一樣的。那就來試試看「蛋汁煎金針菇」吧! (期中考期間，就是會想做些有的沒有的。)

烤奶油杏鮑菇

懶人食譜又來囉!!!

我們家人都很愛吃各種菇菇，煎炒、煮湯，都很棒。大女兒特別喜歡杏鮑菇，所以我也常買。

只是，用家裡的平底鍋煎炒就是會出水，很難像鐵板燒那樣煎的焦度適當的杏鮑菇。有次我用家裡最大的平底鍋加一點點奶油、蒜頭和香料慢慢地煎，雖然效果出來了，可是很費時更費神，因為我必須在一旁顧著每一片菇，怕烤焦，也怕沒上色。

蔬菜整顆冷凍保存

原來有些蔬菜可以這樣冷凍!!

之前聽到的訊息都是說，蔬菜不宜冷凍，或者是必須要先燙過才能冷凍。

今天看到日文的新聞，介紹一些蔬果是可以直接冷凍保存。

不過，文中強調的卻不是解凍後可以「還原」當初的口感，整顆冷凍為的只是「拉長」保存時間，並且之後可用於加熱的料理。也就是說，冷凍的蔬果之後只適合加熱、燉煮。

奶油煎茄子

超級懷舊的美味料理! 

這是我和我弟弟住日本的最後一年，爸媽和妹妹先回台灣，一位也是留學生的大哥哥做了這道「ナスのバター焼き」(奶油煎茄子)給我和我弟弟吃。當時我和弟弟相依為命，一個高中生一個國中生，這時有人特別做料理給我們吃，那時的感動到至今難忘。

我曾經想重現這道「奶油煎茄子」，但發現非常困難。我後來去美國，美國的茄子像愛文芒果那麼大，皮也像芒果皮那麼硬，煎了之後咬不下去；削了皮再煎，整個茄子軟塌塌的不成形。回來台灣，台灣的茄子細細長長又非常軟，更不適合對切剖一半來煎。

奶油蒲瓜

我們家小朋友不吃苦瓜、胡瓜(大黃瓜)、蒲瓜(葫蘆、瓠瓜)。苦瓜做成涼拌，勉強接受；胡瓜和蒲瓜，就會很傷腦筋。

平常台菜煮胡瓜或蒲瓜，不是煮湯就是用蝦米、油蔥悶煮。但我們家小朋友不愛，所以我平常都不會買蒲瓜或大黃瓜。但是有時候就是會得到免費的漂亮蒲瓜，這時，就要像單純煮紅蘿蔔那樣，請「好侍的北海道白醬奶油」來救援。

「奶油蒲瓜」作法:

糯米椒炒肉絲

「糯米椒!!??」

我先生又出功課給我了。

這細長的綠色蔬果我以前應該吃過，日語好像叫什麼來著的，就是那個要碰運氣的不辣青辣椒，叫做「ししとう(喜西兜)」。要碰運氣是因為，有時候在一整袋裡面會有一兩條「會辣」，大家很怕中獎，所以吃得提心吊膽。「喜西兜」在日本通常都做成天婦羅(如下圖)，可是我其實不愛。

涼拌海苔萵苣

生菜沙拉是我們家餐桌的常客。生菜放進沙拉大碗裡，有時淋凱薩醬，有時和風醬，有時伴油醋。今天看到拌海苔和醬油的版本，覺得很新奇，不試試看怎麼行呢??

作法非常簡單，就可以把一整顆萵苣吃光光。非常推薦喔!

材料:

萵苣   1顆

我需要一台達文西手臂

我需要一台達文西手臂，來幫我洗菜!!!

超有愛心的同事送我們自家種的新鮮無農藥的青菜，但她不知道我平常都怎麼問菜販的。

我: 「哩這甘五龍又?」 (你這有農藥嗎)

奶油白菜+奶油白菜

我先生在果菜市場買了很漂亮但我沒有看過的青菜--「奶油白菜」。

這也太特別了!!

因為說到「奶油白菜」，我只知道料理名稱叫做奶油白菜的奶油白菜，還沒見過品種名稱為奶油白菜的奶油白菜。

這幾株看起來很像小白菜，但比小白菜還要大棵；綠色葉部像小松菜(油菜)，但白色莖部的白更像大白菜。對這沒吃過的葉菜，兩個女兒都非常喜歡。