Anita的筆記本

隨意窩要關站了

沒想到，又一個免費部落格平台要熄燈了。

因為是免費的，官方當然有權隨時收回。

我很感激中華電信「隨意窩 (xuite)」過去提供一個免費平台，讓我分享我的音樂和童話故事。只是4/19被通知資料備份(下載檔案)直到四月底，真是慌了。因為當時我正忙著改期中考考卷又同時要趕緊尋覓部落格新家，我真是手忙腳亂啊!! 

夏季水果含糖量

我先生因為常血糖飆高接著驟降到低血糖，全身盜汗，所以他除了必須少吃精緻糖的製品之外，同時也必須注意水果的含糖量。太甜的水果可以吃，但不能吃太多。
( 台灣齁，把水果改良得太好吃了，這樣錯了嗎? )( 很不錯! 很不錯!  )

今天這麼剛好，看到程涵宇營養師列出「夏季水果的熱量排行榜」中，在熱量的數字後面同時標示了含糖量，這正是我需要的。程醫師的新聞連結在最下面，我將她原本寫的熱量和含糖量對調重新做了含糖量的排名。請參考。

不同水果每 100g 的含糖量：

榴槤：  糖18.4g，132大卡。(一瓣≒100g) 糖18.4g=3.68顆方糖。

香蕉：  糖18.0g，  85大卡。(0.7根≒100g)

釋迦：  糖16.0g，104大卡。(半顆)

葡萄：  糖15.6g， 64大卡。(16顆)

來做茅屋起司

上次做了「莫扎瑞拉起司」和「瑞可塔起司」成功之後，又開始手癢，馬上又去買一罐鮮奶來挑戰做「茅屋起司 (cottage cheese)」。

天哪，這比起莫扎瑞拉起司 或是 瑞可塔起司容易太多太多了!! 未來想吃新鮮清淡的起司，隨時都可以做了呢!! 而且做完茅屋起司，接著馬上可以再做瑞可塔起司喔! 因為瑞可哪起司就是「再煮 (re-cook)」的意思，真是剛剛好。

材料:

來做瑞可塔起司

無論是做完「莫扎瑞拉起司 (mozzarella cheese)」或是「茅屋起司 (cottage cheese)」之後，都會剩下一鍋乳清。然後從這乳清再熬煮出來的才是「瑞可塔起司 (ricotta cheese)」。

"Ricotta"，是加熱第二次，或是再煮一次(recooked)的意思，都是由做完某種起司之後，將乳清再煮出來的成品。

自製莫扎瑞拉起司一次就成功

材料只要兩個，就可以做莫扎瑞拉起司耶!!!!
 

來做貝果

終於等到放暑假，就可以來挑戰我一直很想做的「貝果 (bagel)」!!

我第一次吃到「貝果」是在美國留學的時候，呃...對，差不多三十多年前。之前我從來沒有吃過這麼有嚼勁的麵包，結果一咬就愛上了!!

後來回到台灣也有吃到貝果，可是就像現在超商在賣的那種，口感就是不對。我不應該說不對啦，就是沒有內種在美國吃到的嚼勁 (chewy, chewiness)。或許這些鬆鬆軟軟的貝果較適合一般台灣人熟悉的口感，但我在找的不是這種游泳圈型的鬆軟麵包，我在找的是需要咬住再扯下來的內種超韌的貝果。(蛤? 啊不就啃輪胎就好了?)

鮮奶油雞肉

我們家如果去大賣場買肉類，「去骨雞腿肉」就一定要買10~12支，好吃又好料理，而且白肉「感覺」比紅肉健康!! (哈哈哈 乾笑) 

雞腿肉可以香煎、可以煮咖哩、親子丼、三杯雞、照燒雞、不炸唐揚雞...等。 不過孩子們最愛的還是「香煎雞腿排」，完全吃不膩似的。所以香煎了幾次之後，一定要來煮點其他花樣，才不會對不起自己。(就，覺得自己明明還會煮其他雞腿料理...)

今天這一道「鮮奶油雞肉」很受小朋友歡迎，還問材料調味料問得很詳細呢! 被孩子們認證的食譜一定要留，以後可以常常上場，因為不麻煩又不費時!!

我要拍手!

我的孩子們都知道我說「我要拍手!!」的意思，

他們會保持靜止不動，讓我好好地拍有手部的照片。

然後拍完手之後，我有拍手喔!

進步一點點

「進步很多，是進步；進步一點點，也是進步!!」

這句話我經常跟大學生說，尤其在期中考有很多學生考爛了之後。

我告訴他們，不要跟其他同學比較，你認真讀書、你不斷練習，並修正錯誤，都是為了你自己。或許班上其他同學每天都可以背50個日文單字，還可以背整段課文，你就是沒辦法記那麼多。可是今天多背一個單字，明天再多背幾個句型，再弄懂幾個語法，即使比同學吸收慢一些，你每天進步一點點，你就是在進步呀!! 

不要驚惶

這禮拜二和禮拜三，啟聖回診時不經意聽到兩段對話，讓我覺得有些感傷。

禮拜二在門診之前必須先去做心臟超音波。因為啟聖胸部的傷口很長，超音波技術員就問啟聖說：「是開什麼刀？」

啟聖：「主動脈剝離」